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過(guò)年過(guò)節(jié)，家里聚餐，做個(gè)烤羊排，外香肉嫩，口感特別好，麻辣鮮香真叫過(guò)癮！ 冬天抵御寒冷最好的美食，莫過(guò)于羊肉。特別是現(xiàn)在過(guò)年過(guò)節(jié)，親朋好友來(lái)相聚，烤爐上羊排滋滋作響，飄散著孜然的香，夾雜著麻辣味的煙熏香，外香肉嫩，油而不膩，好吃到舔手指，配上小酒或者酸梅汁，絕對(duì)吃得過(guò)癮，讓人忘記煩惱，忘記這寒冷的冬天。 
外面羊排太貴，在家吃也能吃出大廚的味道。羊排做法有好多種，最原始的就是用炭火燒烤，邊烤邊刷調(diào)料，這種做法也是最香的，但家里一般都不具備條件，還不方便。另外就是用烤箱烤，沒(méi)有烤箱還可以用油炸。不管用哪種方式做羊排，最關(guān)鍵的是去腥，讓羊排入味。我們常見(jiàn)的去腥調(diào)料就是料酒、姜片、孜然、花椒、辣椒、胡椒粉、洋蔥等。先將羊肉腌2~4小時(shí)，再烤制。如果時(shí)間不夠充分的話，可以先把羊肉煮熟再碼上調(diào)料烤，在家做的話，這種方法烤出來(lái)的羊排外焦內(nèi)嫩，口感好，吃法還更健康。過(guò)年過(guò)節(jié)，家里聚餐，做個(gè)烤羊排，外香肉嫩，口感特別好，麻辣鮮香真叫過(guò)癮！下面把今天中午做的烤羊排分享給大家，希望大家喜歡！
1、羊排提前用清水泡出血水，大約泡1~2小時(shí)左右，清洗干凈。
2、備調(diào)料：洋蔥、大蔥和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、鹽、白糖、生抽等。
3、鍋中放入羊排，放料酒、放蔥段、八角、桂皮、花椒、鹽等大火煮開(kāi)，再小火煮30分鐘，煮到羊排露骨為止。
4、煮好后，先放入蔥段、姜片、白糖、鹽和生抽抓入味。
7、烤箱180度提前預(yù)熱，上下火180度中層烤30分鐘。
8、烤好后，取下上面的錫紙，也可以全部拿走。重新裝盤，夾去上面的蔥段和姜片。
再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香。
趁熱吃吧，特別的香，一點(diǎn)也沒(méi)有羊膻味，外焦肉嫩，很入味，口感特別好。有空趕快做給家人吃，過(guò)年過(guò)節(jié)做上一盤，高大上喲。
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