煎釀豆腐

做法1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個(gè)蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調(diào)醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。

7.將調(diào)好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

大盤雞

〖 食材清單 〗 三黃雞半只、土豆3個(gè)、干辣椒4個(gè)、花椒適量、青辣椒1個(gè)、紅辣椒 1個(gè)、桂皮1片、八角3枚、草果1枚、醬油一勺、大蔥1段、姜約20克、大蒜8瓣、鹽適量、白砂糖一小勺、油適量

〖 制作步驟 〗

1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片，干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成大小相等的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將白砂糖放入，將火力調(diào)小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至雞肉水分漸干。

5、將土豆放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水，水量沒(méi)過(guò)雞肉即可，加適量鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮約30分鐘。最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續(xù)燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠就可以出鍋享用了。

海帶排骨湯

配料：排骨500克 海帶200克 白蘿卜1根 生姜2片 鹽2勺 香菜適量

制作方法：

1、排骨洗凈冷水下鍋，放入蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘左右；撈出來(lái)之后再用清水沖洗干凈；

2、白蘿卜去皮后切成小塊，生姜切片備用；

3、海帶洗凈切成小塊，或是打成一個(gè)小結(jié)；

4、把白蘿卜、排骨、海帶、生姜全部放在高壓鍋里，再加入1勺食鹽入底味；

5、按煲湯鍵煮大約50分鐘左右；

蒜蓉辣椒拌秋葵

1.秋葵清洗干凈備用

2.把秋葵的頭去掉

3.蒜蓉辣醬放入碗里備用

4.鍋燒開(kāi)水，放入秋葵

5.加入一小勺鹽，焯一分鐘

6.馬上撈出過(guò)涼

7.把秋葵撈出控干水份，用刀順著從中間切開(kāi)

8.把秋葵放入盤里

9.澆上蒜蓉辣醬即可

燉白菜

〖 食材清單 〗白菜半顆、油豆泡、生姜半塊、香菜少許、鹽2克、老抽2克、大料1個(gè)、辣椒粉、雞精2克

〖 制作步驟 〗

1、我們把白菜洗凈后然后瀝一下水分，先切成小塊；

2、把生姜切成片，大蔥洗凈切成段，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以，然后裝盤備用；

3、所有材料準(zhǔn)備完后，取一個(gè)炒鍋，然后燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放里邊小火爆香；

4、姜蔥爆香后我們放一碗水，湯根據(jù)油豆泡的多少添加，一般沒(méi)過(guò)豆泡為準(zhǔn)，因?yàn)榘撞藭?huì)出水，一般一中碗就可以了，依次加入大料和2克老抽。

5、開(kāi)大火把鍋燒開(kāi)，然后開(kāi)小火燉3-5分鐘左右，然后我們把白菜倒里邊翻動(dòng)一下繼續(xù)開(kāi)燉。

6、大約燉3分鐘后，我們依次豆泡、2克鹽、辣椒粉、2克雞精和大蒜給它翻動(dòng)一下，讓調(diào)料充分融入湯中，然后關(guān)火燜5分鐘左右，我們給它盛入大碗中，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)始享用了！

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個(gè)，黃豆2把，干黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水淀粉適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開(kāi)，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開(kāi)。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，腌出水分，這個(gè)步驟可以有效阻止茄子吸油的問(wèn)題。

3.鍋中放少許油，將腌好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。

如意蝦卷

材料：苦瓜，蝦仁

做法：

1、苦瓜切成一厘米長(zhǎng)的段，去瓤，挖成中空。

2、在苦瓜段上撒多一些的鹽，腌十五分鐘。

3、蝦仁去蝦腸，用少許鹽、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘。

4、用清水將苦瓜段簡(jiǎn)單沖洗一下，洗掉外面的鹽分，取兩只蝦仁“背靠背”穿過(guò)苦瓜圈，逐個(gè)穿好，擺放在盤中。

5、入蒸鍋，大火蒸五分鐘。

6、取出后，將盤中汁水倒入鍋內(nèi)，再加少許清水燒開(kāi)，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。

7、把芡汁澆在菜上即可。

肉末粉條

做法：

1、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺糖

2、粉條用熱水泡軟，生抽、蠔油、老抽、糖拌勻，肉末炒至變色，放入蔥蒜煸香

3、倒入醬料汁，加半碗水煮開(kāi)，放入粉條，煮至湯汁濃稠，出鍋撒青紅椒碎即可