豬肉和什么菜炒最好吃？
很高興回答這個(gè)問題，我是【小吃貨筆記】
為什么大部分的豬肉炒出來的菜都叫做家常菜？為什么羊肉，牛肉，海鮮做出來的菜，都叫做硬菜？
原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)樨i肉配什么菜炒出來都好吃，有一半以上的肉類美食都是用豬肉制作而成。所以豬肉更容易被大眾所普及。
豬肉的炒至方法非常簡(jiǎn)單，制作工序不難，所以幾乎家家戶戶買得最多的就是豬肉。
瘦肉炒菜一般分為兩種形態(tài)，一種是肉絲，一種是肉片。
帶肥肉一般都會(huì)連皮一起炒，比如說回鍋肉
至于豬頭，豬腳，豬尾巴，豬下水，鹵制品比較多，用來炒的較少。
豬內(nèi)臟，比如說豬肝，豬腎，豬腸，炒的還是蠻多的。
根據(jù)題目，下面分享7道豬瘦肉炒的菜肴及制作方法，希望大家能夠喜歡。
【蒜苔肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉一塊，蒜苔一把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把豬瘦肉切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把蒜苔洗干凈切段。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲，炒散斷生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入蒜苔，翻炒至斷生。
5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水?dāng)嚢璩芍Ａ苋脲佒小?/p>
6.芡汁收緊后，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【韭菜花肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，韭菜花1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把豬瘦肉切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把韭菜花洗干凈切段。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲，炒散斷生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入韭菜花，翻炒至斷生。
5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水?dāng)嚢璩芍Ａ苋脲佒小?/p>
6.芡汁收緊后，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【黃瓜肉片】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，黃瓜1根，紅辣椒半個(gè)，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉
二、制作方法
1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把新鮮黃瓜洗干凈，斜刀切片備用。紅椒切片。
3.起鍋開大火，倒入紅椒片，干煸至表面發(fā)黃，起鍋備用。
4.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉片，炒散斷生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入紅椒片，黃瓜，翻炒均勻后，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。
【苦瓜肉片】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，苦瓜1根，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉
二、制作方法
1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把新鮮苦瓜洗干凈，剖成兩半，掏去瓤，斜刀切片備用。
3.起鍋開大火，倒入苦瓜，干煸至表面發(fā)黃，起鍋備用。
4.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉片，炒散斷生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入苦瓜片，翻炒均勻后，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。
【平菇肉片】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，平菇3兩，青椒一個(gè)，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉二、制作方法
1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把新鮮平菇洗干凈，撕成小片備用。青椒切片。[捂臉]3.起鍋開大火，倒入青椒片，干煸至表面發(fā)黃，起鍋備用。
4.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉片，炒散斷生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入青椒片，平菇，翻炒均勻后，加入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
4.準(zhǔn)備芡汁：芡粉，鹽，味精，清水，攪拌均勻，揭開蓋子，淋在平菇上，湯汁收緊后即可起鍋。
【芹菜肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把豬瘦肉切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把芹菜洗干凈切段。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲，炒散斷生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入芹菜，翻炒至斷生。
5.放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【青椒肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉一塊，青椒5個(gè)，姜蒜末，花椒粒，油二、制作方法[耶]1.把豬瘦肉切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.把青椒洗干凈切絲。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲，炒散斷生后，下姜蒜末，花椒粒，炒香。
4.下入青椒絲，翻炒至斷生。
5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水?dāng)嚢璩芍?。淋入鍋中?/p>
6.芡汁收緊后，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
如果看到這里，還是對(duì)炒肉不熟悉的話，也沒有關(guān)系，點(diǎn)擊以下鏈接，了解一下豬肉的萬能炒法，學(xué)會(huì)以后，所有的肉絲肉片都難不倒你了，不管遇到什么炒菜，都可以炒。
