據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，腦卒中最重要的危險(xiǎn)因素是高血壓。我國(guó)因高血壓未得到有效控制而導(dǎo)致腦卒中的人數(shù)高居世界之首。

控制膳食中食鹽的用量，對(duì)預(yù)防和治療高血壓是最行之有效的辦法。這是因?yàn)椋雏}的成分是氯化鈉，膳食中食鹽過多，鈉在體內(nèi)可以引起體液，特別是血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重。

據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽量大的人群中，患高血壓者占10%，吃中等量鹽者高血壓發(fā)病率占7%，吃鹽量極少者，高血壓發(fā)病率不到1%?？梢姡攀持惺雏}的攝入量高與高血壓發(fā)病率是呈正相關(guān)的，因此，高血壓病人不宜吃鹽過多。每日食鹽量控制在6克以下，就有可能使血壓下降，甚至消除高血壓。

除食鹽之外，高血壓病人還要注意“避開”以下“高鈉”食物的攝入：

NO.1

“避開”鹽腌的食物

一些人人熟知的含鹽量較高的食物，如咸菜、醬制品、腌黃瓜、酸菜、咸蛋、咸魚等鹽腌的食物；比如一湯匙的醬油可能就含有700～800毫克的鈉，高血壓病人最好選用低鈉（或少鈉）的醬油或低鈉鹽。

NO.2

“避開”發(fā)面的食物

用發(fā)酵法制作的面食，是高血壓患者的又一忌。因?yàn)榘l(fā)酵面食品里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發(fā)面饅頭作主食，仍然不能避免或減少機(jī)體對(duì)鈉鹽的攝入，一般來說，吃250克加堿的饅頭相當(dāng)于增加了2克的鹽，如果一個(gè)人每天吃8兩（400克）的饅頭，無形之中就額外增加了3.2克的鹽。所以，高血壓病人不宜常食發(fā)面食品，需要嚴(yán)格忌鹽的高血壓病人，最好以米為主食，或者吃不發(fā)面的面食。

NO.3

“避開”“隱形”含鈉較高的食物

一些食物如皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝泡菜等含鈉較高。比如新鮮的玉米可能不含鈉的成分，但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將近500毫克的鈉。圓白菜做成泡菜之后其中的鈉就可從十幾毫克變成了1560毫克，增加近100倍之多。

NO.4

“避開”含鈉較高的蔬菜

牛皮菜、脫水油菜、脫水香菜、茼蒿等。

教您一招:以鉀換鈉

北方人“嗜鹽”、“口重”的飲食習(xí)慣恐怕不是一朝一夕就能改變的，也不必苛求一下子就將鹽降到6克以下，反而會(huì)適得其反，應(yīng)循序漸進(jìn)。為了減少含鈉高的食物所造成的不好的影響，您可以多攝取一些含鉀高的食物，將體內(nèi)多余的鈉給置換出去，以達(dá)到降低血壓的作用，含鉀高的食物有：馬鈴薯、山藥、烤紅薯、芋頭、牛奶、酸奶、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、紫菜、蘑菇干、木耳、絲瓜、南瓜、茄子、西紅柿、豌豆苗、芹菜、萵苣、龍須菜等。