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10碗掛面菜譜

 江上一滬翁 2020-12-25
10個掛面菜譜送給你
學會了一天吃一碗
一周都不重樣！
趕緊先收著吧~



香菇菠菜面


材 料

面條100g、香菇3個
菠菜4顆、胡椒粉1g
鹽半小勺、鮮蔬粉半小勺
香油一點點、醬油1小勺

做 法

1. 香菇清洗干凈，切成長條；
2. 鍋中倒入油燒熱后放入香菇翻炒；
3. 然后加入水燒開后放入面條；
4. 之后放入鹽、鮮蔬粉、醬油、菠菜、香油和胡椒粉；
5. 出鍋。



茄汁拌面


材 料

掛面、胡蘿卜、西紅柿
豌豆、醬油、陳醋
素蠔油、番茄醬
五行鮮蔬粉、食鹽

做 法

1. 將胡蘿卜、西紅柿切丁備用；
2. 將胡蘿卜丁連同豌豆放入鍋中放油翻炒（油多一些）；
3. 鍋中燒開水，將面條煮熟，然后撈出過一下涼水；
4. 將番茄丁連同炒好的豌豆、胡蘿卜丁放入煮好的面中；
5. 將素蠔油、醬油、鮮蔬粉、鹽等調(diào)勻做成醬汁，均勻淋入面拌均即可。



清湯掛面


材 料

掛面一小把、香菜一根
紫菜、小白菜適量
鹽少許、胡椒粉少許
花椒油半勺、香油一點點

做 法

1. 準備好食材，香菜切碎入碗中；
2. 放入少許鹽、少許胡椒粉、半勺花椒油、紫菜；
3. 鍋中燒開水，放入一小把掛面；
4. 倒入一點點香油，煮至8分熟即可；
5. 小白菜煮1分鐘撈出；
6. 全部放入碗中即可，攪拌均勻開吃，超級好吃哦~



芝麻醬拌面



材 料

掛面一小把、青瓜絲少許
豆芽少許、芝麻醬50g
生抽2勺、香醋1勺
紅油1勺、麻油50g、鹽適量

做 法

1. 準備好以上食材，芝麻醬50克打到碗里；
2. 紅油1勺，麻油50克，香醋1勺，鹽少許，生抽2勺一起攪拌均勻；
3. 鍋里放入水燒開把面條放入煮熟；
4. 撈出后把面條過冷水瀝干，把豆芽煮熟撈出瀝干水；
5. 把青瓜絲放在面條上，倒入調(diào)好的芝麻醬攪拌均勻即可。



香菇醬拌面


材 料

掛面一把、黃瓜一條
香菇醬適量

做 法

1. 鍋中水煮開后，下入面條；
2. 煮面條時，將小黃瓜洗凈切片；
3. 面條煮好后撈出，過兩遍涼水，根根爽利；
4. 面條瀝干水，撈入碗中，舀上香菇小醬，放上黃瓜片，開吃。



西紅柿茄丁過水面


材 料

掛面一把、長茄子1個
西紅柿1個、小青椒1個
鹽、醬油、水淀粉、油適量

做 法

1. 面條煮熟 ，撈入涼水盆里過涼備用；
2. 茄子切小丁，西紅柿去皮切丁，青椒切圈；
3. 熱鍋入油，加入茄丁小火煸軟；
4. 茄丁變軟后撈出備用；
5. 另起鍋入油，放入西紅柿丁，放入鹽；
6. 小火煸到西紅柿變碎出湯；
7. 倒入茄丁和青椒翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會；
8. 加入醬油提色，加入水淀粉勾薄芡即可關(guān)火；
9. 面條澆上西紅柿茄丁鹵即可，清爽開胃。



油潑掛面


材 料

掛面一小把、配菜適量
生抽1勺、香醋1勺、油適量
素香腸1根、辣椒面1勺

做 法

1. 青菜稍微焯燙一下?lián)瞥?，素香腸切片；
2. 面煮好過涼水；
3. 碗底放煮好的青菜和素香腸；
4. 撈入面條，加生抽、香醋、辣椒面；
5. 熱油，潑到調(diào)料上面拌勻即可。



涼拌掛面


材 料

掛面100g、生抽2勺
素蠔油1勺、鹽1/2勺
辣椒面1勺、白芝麻1勺
黃瓜絲、胡蘿卜絲適量
油炸花生米、花椒油適量

做 法

1. 碗中放入辣椒面、白芝麻，淋上熱油，拌勻；
2. 加入生抽、素蠔油、鹽和花椒油，拌勻；
3. 掛面下入鍋中煮熟；
4. 面條撈出過一遍涼水，瀝干水分；
5. 面條中加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、油炸花生米和調(diào)好的醬汁；
6. 迅速攪拌均勻即可。



開胃熱湯面


材 料

細掛面、小紅辣椒1-2個
蔥、蒜一瓣、香菜看個人喜好
芝麻香油、色拉油、白胡椒粉
生抽2勺、醋1勺、鹽酌情而定

做 法

1、蔥、香菜、辣椒、蒜、胡椒粉、芝麻香油都放到碗里；
2、加熱一勺油，潑油到碗里，要聽到呲啦的一聲；
3、煮好面，倒入熱水和醬油醋，開吃。



脆花生豆泡湯面


材料

面條200g、豆腐泡180g
油適量、鹽適量、花生適量
拌面醬適量、蔥適量、醋適量

做 法

1. 豆泡用清水微泡一下；
2. 熱鍋加油，將花生瀝水下鍋；
3. 先小火微炸至均勻受熱，最后再轉(zhuǎn)大火催一下，出鍋瀝油備用；
4. 另起鍋，加清水煮開，將面條下鍋；
5. 煮至面條湯鍋里的湯微開時，加適量細鹽調(diào)味；
6. 再將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關(guān)火加適量蔥花；
7. 豆泡湯面出鍋后，加適量拌面醬、醋；
8. 再將炸好的花生加入即可。

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