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雙色辣椒醬是菊子姐姐Cooking美味的第596道美食，今天推薦的美味是雙色辣椒醬，雙色辣椒醬顧名思義，它的原料含有兩種辣椒，分別是紅色的紅米椒和綠色的青尖椒。  小米椒個(gè)頭小，味道辣，富含VC，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)不會(huì)吃辣的朋友，很少會(huì)吃到。而青尖椒和青椒還是有明顯的區(qū)別的，尖椒多是一種尖尖的存在，特別是它的下端是一個(gè)明顯的尖兒，而且身形細(xì)長(zhǎng)，而青椒則是一種接近于橢圓形的存在。至于辣度對(duì)比，紅色的比綠色的辣，所以紅米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做雙色辣椒醬，無(wú)論從辣味的接近程度，還是形狀的對(duì)稱來(lái)說(shuō)，都是選擇紅米椒和青尖椒，不過(guò)日常我們?yōu)榱耸∈拢矔?huì)通過(guò)顏色來(lái)稱呼，直接叫紅椒和青椒了，所以如果做雙椒醬，原料不要買錯(cuò)哦。 對(duì)于吃辣椒，一直有個(gè)說(shuō)法，就是內(nèi)陸的云貴川渝吃辣椒比較厲害，可以吃的比較辣，因?yàn)閮?nèi)陸濕氣比較重，和地理氣候環(huán)境有關(guān)系，而靠近沿海的城市，比如廈門吃辣椒就差多了。其實(shí)個(gè)人覺(jué)得，這個(gè)可能和每個(gè)人的體質(zhì)也有關(guān)系，個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。相對(duì)于直接吃辣椒，比如辣椒炒肉等菜肴，做成雙色辣椒醬能開(kāi)胃消食，吃面吃飯的時(shí)候都是非常好的調(diào)料選擇，喜歡就多加一點(diǎn)，不喜歡就少加點(diǎn)，推薦嘗試哦。 做雙色辣椒醬的要點(diǎn)有兩個(gè)，第一是安全性，絞肉機(jī)的刀片是十分鋒利的，接觸的時(shí)候一定要注意不要?jiǎng)潅?，另外辣椒醬也是沒(méi)有加入保鮮劑的，所以建議盡快吃完，如果要保存在容器中的話，無(wú)水無(wú)油是標(biāo)配。如果喜歡吃的話，就不用擔(dān)心新鮮的問(wèn)題了，因?yàn)闆](méi)兩天就能吃完。 第二的話，是香料，辣椒的辣味是十足了，但是香味還是需要額外添加進(jìn)去，所以我們要熱油加桂皮，花椒，八角等進(jìn)行爆香后，剩下的油和辣椒碎混合煸炒，這樣的雙色辣椒醬才會(huì)香辣可口，不負(fù)美味。 雙色辣椒醬食材清單： 紅米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 蔥花10克 蠔油1大勺 / 生抽1大勺 / 鹽適量 / 蔥節(jié) / 桂皮 / 洋蔥絲 / 花椒粒 / 八角 / 香葉 烹飪步驟 - step1 - 小米椒切斷后放進(jìn)絞肉機(jī)里攪碎，攪好后取出刀片，將米椒碎倒出裝碗里。 - step2 - 青椒同樣切碎，和姜蒜一起也放入絞肉機(jī)攪碎，攪好后倒入裝小米椒的碗里。 - step3 - 鍋中下油燒熱，下蔥結(jié)，桂皮，洋蔥絲，花椒粒，八角，香葉炸出香味，再撈出香料扔掉。 - step4 - 將兩種辣椒醬一起下油鍋，煸炒出香辣味。 - step5 - 然后調(diào)入鹽，生抽，蠔油，翻拌均勻入味，最后撒上蔥花拌勻就可以起鍋了。
- step6 - 將做好的雙椒醬裝入靜置的盆中，香辣味撲鼻而來(lái)，太美味了。
美味呈現(xiàn) 做好的雙椒醬無(wú)論在色澤和味道都非常的誘人，拌面拌飯都很好吃，喜歡的記得收藏哦。
菊子物語(yǔ)雙色辣椒醬是菊子姐姐Cooking美味的第596道美食，尖椒和米椒的新鮮度很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒(méi)有裂口的才新鮮，不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗就不適合做雙椒醬哦，今天這道美味，希望您喜歡。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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