紅薯，不得不說是一種熱議的“冠軍食物”，這不光是因?yàn)樗奶鹈牢兜篮蛙浥纯诟?，還包括它在市面上流傳的各種所謂的“神奇功效”。

日本國家癌癥研究中心曾經(jīng)公布過20種抗癌蔬菜，分別為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等。那么吃紅薯真的能抗癌嗎？

關(guān)于紅薯是否能抗癌的問題，單從其營養(yǎng)成分的角度來分析，紅薯中富含β－胡蘿卜素和維生素C，二者都有很好的抗氧化作用，有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

癌細(xì)胞來自于人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

日本的學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中的糖脂等成分具有一定的抗癌作用，且紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。但這些結(jié)果都來自于細(xì)胞試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)，而且是紅薯的提取物，因此并不能得出紅薯抗癌的結(jié)論。

相較于紅薯中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其含有的膳食纖維可能更易使人獲益。

膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類營養(yǎng)素。由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出，因而有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。

膳食纖維可以增加飽腹感，延緩消化速度；改善餐后血糖，減少脂肪堆積；促進(jìn)排便，緩解便秘；減少脂肪和膽固醇的吸收，預(yù)防膽結(jié)石；強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)表明，多吃含有膳食纖維的食物可以預(yù)防直腸癌。

同時(shí)，相同熱量的條件下，吃紅薯這樣膳食纖維含量高的食物，相比較于膳食纖維含量較低的白米和白面制品更能產(chǎn)生飽腹感，就有可能避免過多的食物攝入，進(jìn)而防止體重增加和肥胖。

因此，可以將紅薯作為主食，替代我們?nèi)粘Ｉ攀持械牟糠职酌谆虬酌嬷破?，這樣每日攝入的熱量不會(huì)上升，同時(shí)在整個(gè)膳食基礎(chǔ)上，不過多攝入油和糖，也就是說，拔絲紅薯就不要天天吃了，蒸紅薯就很好。

但是，相對(duì)來說，紅薯是一種含糖量很高的食物，達(dá)到15%-20%，對(duì)于糖尿病患者來說需要謹(jǐn)慎食用。在飲食中，最忌諱的就是標(biāo)榜明星食物的萬能性。在沒有前提條件和具體場景的情況下，單純神話或貶低任何食物，都是耍流氓。

紅薯確實(shí)含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中可以適當(dāng)吃些紅薯，但是不要指望吃任何一種食物能達(dá)到抗癌防癌的目的。健康飲食的基本原則之一是多樣化，也就是多吃各種新鮮蔬菜、瓜果、谷物、豆類，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，重點(diǎn)是要均衡。

日常防癌，主要做到以下幾點(diǎn)：盡可能的減少含糖量較高的飲料以及食物的攝入；多進(jìn)食新鮮水果和蔬菜，攝入多種維生素；避免進(jìn)食霉變食物，包括發(fā)霉花生榨制成的花生油；減少燒烤、油炸或者腌制食品的攝入，不吃路邊烤串、麻辣燙等；戒煙限酒。

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