有很多朋友吃飯的時候喜歡吃葷菜，如果長期的高鹽高脂飲食，就比較容易引發(fā)肥胖。肥胖容易引發(fā)很多疾病如心臟病、高血壓、糖尿病、脂肪肝等，患心血管疾病的危險也會大大增加，甚至影響消化系統(tǒng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。

于是很多人比較鐘情于素食，素食者以谷物、豆類、堅果、種子類、蔬菜和水果為日常飲食。不吃任何含有奶制品或蛋的素食者叫做嚴格的素食主義者。完全素食攝取的營養(yǎng)單一，必然會引起營養(yǎng)的缺乏。吃素時并不能完全拒絕肉食，葷素要適當搭配，使動物性食品和植物性食品的營養(yǎng)互補。素食為主的飲食結(jié)構(gòu)，必須要增加牛奶，蛋類和肉類的食用，來保證蛋白質(zhì)的補充。

人體需要的營養(yǎng)成分很多，植物性食物中的營養(yǎng)只是其中一部分。合理的葷素搭配才能營養(yǎng)均衡，更有利于健康。例如蛋白質(zhì)的缺乏。蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)成分，尤其對生長發(fā)育中的未成年人尤為重要。而蛋奶類肉類蛋白質(zhì)含量豐富，并更容易消化吸收。