小的時候每逢趕集，老早就起床了，沿著媽媽周圍轉(zhuǎn)著，當(dāng)然，也是有些小心思的了，跟著去趕集，可以吃上好吃的，那個時候的面食非常的少，都是以米飯為主食，想要吃面食，就現(xiàn)在非常常見的花卷，包子，還得到離家?guī)桌锏氐逆?zhèn)上去，五毛錢可以買上三個，還有一個小圓非常喜歡的 炸油糕 ，金黃酥脆的炸油糕，咬一口，白糖餡都流出來了，明知道很燙，還不停地往嘴里送，吃的無比滿足；今天就分享炸油糕的家常做法，只要掌握好三點，不破皮不露餡，外酥里軟，越吃越香，下邊詳細(xì)講解它的做法，感興趣不妨來瞧瞧！

［炸油糕］

食材：普通面粉300克，開水300克，白糖20克，油20克，白糖60克，面粉40克，芝麻十克

［制作步驟如下］：

1、先來把白糖餡準(zhǔn)備好，60克的糖，40克的面粉，再加十克芝麻，芝麻是熟的，放鍋里小火炒熟就行，將它們混合均勻，糖陷就制作好了，放一旁備用

2、再來做面皮，面粉白糖混合均勻，里面加一些白糖，能讓面皮有一個底味，而且炸的時候更容易上色，倒入開水，邊倒邊用筷子將它攪拌均勻

3、自然將它冷卻至溫?zé)幔尤胗?，下手將它揉成團(tuán)，這個比例對于新手來說更容易成功，如果是熟手操作，開水再加100克

4、將面團(tuán)分成約40克一份，挨個搓圓，記得蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)表面風(fēng)干變硬

5、取一個小面團(tuán)，壓扁，放上滿滿的餡料，新手操作，糖餡少一些，包的時候更容易收口

6、以包包子的手法將它收口，捏攏，然后再用掌心按壓扁，全部做好，吃不完的放冰箱冷凍，吃的時候取出來炸一下，口感依然和現(xiàn)做的一樣

7、鍋里多放一些油，用筷子試一下，冒小氣泡的狀態(tài)，就可以把餅胚放進(jìn)去炸了，期間要時不時的翻一下小餅，讓它受熱均勻，火不要大，這樣炸出來的小餅上色均勻，而且還不會開裂，炸至金黃就可以撈出控油了

小貼士：

①想要口感更軟一些，開水，增加一百克，新手還是按這個比例來，更容易成功

②白糖餡里加一些面粉，可以防止炸過的白糖流動，以免燙傷

③用開水燙面口感更好還不傷胃，小火炸，這樣既不會開裂，上色還均勻