泰山歸來(lái)不看岳，山東歸來(lái)不喝酒，山東酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。

入座講規(guī)矩。山東的酒桌分主陪、副陪；主賓、副賓；三陪、四陪；三賓、四賓等。一場(chǎng)酒局中，每個(gè)人依座次不同扮演不同的角色，各司其職，不能亂來(lái)。山東是禮儀之邦，酒桌上有賓主、長(zhǎng)幼之分，不能馬虎。沖門(mén)位置是主人家的位置，副配就是買(mǎi)單的位置。副陪對(duì)面的叫“主陪”，一般主人坐此位置，主人旁邊的是主賓（客人），副賓（客人），副陪左右是三賓四賓，剩下的位置稱“不三不四”，隨便坐。

倒酒講規(guī)矩。賓主落座倒酒，雖然不用大碗，但小杯是不用的，酒一般都是38度左右的白酒，山東人不愛(ài)喝高度酒，啤酒也喝，但是白酒和啤酒比例是1/6。入席后每位一杯“門(mén)前杯”。意思是讓各家自掃門(mén)前雪，這杯酒必喝，不喝是對(duì)主人的不尊重，一般由主人帶。

主人開(kāi)場(chǎng)白，客套一番，然后定“標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)準(zhǔn)：就是這杯酒分幾次喝完），以前是6次喝完，現(xiàn)在大多7次喝完，“7”寓意“起”，含有“發(fā)達(dá)和高升之意”。一般情況下主陪帶4次，副陪帶3次，總共7次喝完。主陪帶完，才能副陪來(lái)帶，同樣客套一番，3次喝完。一般兩杯下肚，半斤就喝完了。此時(shí)，主人和客人都面紅耳赤，腳下騰云，這時(shí)候就可以自由喝了。自由喝又叫“亂斗”。

“無(wú)魚(yú)不成宴”：山東酒桌魚(yú)是最常見(jiàn)的，端上來(lái)后，魚(yú)頭要對(duì)準(zhǔn)主賓。還有一種說(shuō)法叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚(yú)的這四部位對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)便要喝幾杯酒?！罢局染撇凰恪保阂馑际钦局鹊陌缀炔凰銛?shù)，要坐下喝才行，這一典故的說(shuō)法來(lái)歷五花八門(mén)，但是實(shí)際中，一般主陪副陪帶酒時(shí)是不能站起來(lái)的，但自由活動(dòng)時(shí)，敬酒的人為了表示對(duì)賓客的尊重，會(huì)下了酒桌單獨(dú)走到賓客前面站著敬酒。