千店千面，一個(gè)小程序近2000家“店 ”

“沒(méi)辦法，太火了，服務(wù)器升級(jí)了好幾倍還是不夠用。”今年雙12期間，快樂(lè)番薯的服務(wù)器數(shù)次升級(jí)，卻依舊扛不住蜂擁而至的用戶，高峰期一天超過(guò)12萬(wàn)的訂單量涌入支付寶小程序，快樂(lè)番薯團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人帶著IT運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)守在后臺(tái)一刻不敢離開(kāi)。

今年，快樂(lè)番薯用了一天時(shí)間，在支付寶小程序開(kāi)設(shè)近2000家“店”。千店千面，靈活呈現(xiàn)，幾乎沒(méi)有成本。在線下開(kāi)店，這樣的速度是不可能的。

這些“門店”都開(kāi)在同一個(gè)小程序上，但每個(gè)店面都擁有獨(dú)立的頁(yè)面。雖然設(shè)計(jì)風(fēng)格相同，但商品呈現(xiàn)的順序可以由店長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整，針對(duì)門店客群的喜好，精準(zhǔn)調(diào)整迎合。

過(guò)去，讓店員推薦“加購(gòu)”很難，用戶不喜歡被推銷。小程序下單，掃碼付款彈出“3塊錢加購(gòu)升級(jí)”的服務(wù)，客戶有了充分自主，26%的顧客都會(huì)主動(dòng)再加點(diǎn)小料或者配點(diǎn)小食，客單價(jià)就無(wú)形中提升了。而在付款結(jié)束后，商家更多優(yōu)惠券恰好出現(xiàn)，更創(chuàng)造了復(fù)購(gòu)機(jī)會(huì)。

門店多了，管理卻更簡(jiǎn)單了

門店多了，但是每家線下店鋪對(duì)應(yīng)小程序上的一個(gè)店鋪，組織和線下一樣正常運(yùn)行，收款也能和之前一樣井井有條。在小程序商家的收銀系統(tǒng)里，不同店鋪的訂單款項(xiàng)可以迅速打到加盟商、經(jīng)銷商帳上。更快的結(jié)款能力，更高的周轉(zhuǎn)效率，在很大程度上能提升門店運(yùn)營(yíng)小程序店鋪的積極性。

最為關(guān)鍵的是，全面升級(jí)為掃碼點(diǎn)單之后，引入卡券、儲(chǔ)值卡、消費(fèi)券，顧客掃碼自動(dòng)下單，還能用券，員工運(yùn)營(yíng)成本降低了15%，這在薄利的餐飲行業(yè)，擠出來(lái)的都是利潤(rùn)的翻倍。

線上領(lǐng)券線下物料聯(lián)合，

雙12單日爆單12萬(wàn)筆

今年雙12期間，快樂(lè)番薯全國(guó)近2000家門店同步在支付寶上啟動(dòng)優(yōu)惠券滿減活動(dòng)，活動(dòng)力度空前，上線了12元減9的優(yōu)惠券，這其中一部分是商戶補(bǔ)貼，一部分是支付寶平臺(tái)補(bǔ)貼?；顒?dòng)期間，不僅門店的收銀臺(tái)，連IoT設(shè)備、門店頂部的電子廣告屏上也擺上了支付寶提供的消費(fèi)券物料，在消費(fèi)者視覺(jué)范圍內(nèi)最大程度地吸引關(guān)注。

全民狂歡的大促，帶來(lái)的效果也是立竿見(jiàn)影，快樂(lè)番薯的支付寶平臺(tái)日均用戶量每天增長(zhǎng)8萬(wàn)人次，最高峰值增長(zhǎng)超過(guò)12萬(wàn)人次，拉新提升76%。

全員“自媒體”：

小程序每下1單，員工獎(jiǎng)勵(lì)1塊錢

“支付寶平臺(tái)訂單從過(guò)去的每天幾百單暴增到活動(dòng)期間的幾萬(wàn)單，全都是新客新流量。”快樂(lè)番薯團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人不無(wú)興奮地對(duì)內(nèi)參君表示，這樣的拉新會(huì)帶來(lái)持續(xù)的長(zhǎng)尾效應(yīng)，即使現(xiàn)在促銷活動(dòng)都已經(jīng)下線，每天小程序點(diǎn)單數(shù)仍然超過(guò)8000杯。

快樂(lè)番薯主要活躍在三四線城市，已經(jīng)是一個(gè)全國(guó)門店近2000家的新三板上市公司。品牌從名字到產(chǎn)品，無(wú)一不是為了下沉市場(chǎng)精準(zhǔn)打造，快樂(lè)番薯顧名思義，不僅賣茶飲還賣烤番薯、烤腸、手抓餅。在下沉市場(chǎng)，實(shí)用主義才是王道。

不少品牌的線上流量由中心統(tǒng)一分配，轉(zhuǎn)化后達(dá)成的交易店員并無(wú)關(guān)系。店員容易缺乏動(dòng)力，也缺乏激勵(lì)。快樂(lè)番薯及時(shí)發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，很快做出了調(diào)整：全員營(yíng)銷，員工變成“自媒體”。

快樂(lè)番薯團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人在一些樣板店給員工專門制定了激勵(lì)政策，每在小程序下單一個(gè)顧客，收銀員即可獲得1元的激勵(lì)，員工的積極性一下子被點(diǎn)燃了，“他們拿著印有支付寶二維碼的單頁(yè)、橫幅，積極地四處拉新。有些員工，一天就能拉上千新單，相當(dāng)于一天就多賺了1千多塊錢。”

這樣的刺激讓給全體員工瘋狂地配合活動(dòng)推廣，朋友圈里，社群里，守在門店附近的公園和路口，舉著牌子，拍個(gè)圖片，隨時(shí)隨地做推廣，每個(gè)員工都成了快樂(lè)番薯的“自媒體”?？鞓?lè)番薯團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人粗粗算了一筆賬，給員工每發(fā)放1塊錢激勵(lì)金，就能掙回來(lái)3塊錢的效益。

數(shù)字化是未來(lái)門店趨勢(shì)

平臺(tái)風(fēng)口+大促刺激+合理規(guī)劃+門店支持，周密的布局換來(lái)了快樂(lè)番薯的這次雙12線上大捷，葉禮慶表示，顧客的線上點(diǎn)單率會(huì)在一次次這樣的刺激中不斷爬坡，最終實(shí)現(xiàn)全面線上化，商家和支付寶平臺(tái)的互相配合非常重要。

剛剛發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，54%的消費(fèi)者選擇通過(guò)線上渠道購(gòu)買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

年輕顧客“向線上遷移”的趨勢(shì)即將改變餐飲運(yùn)營(yíng)理念，借助支付寶的數(shù)字化能力，餐飲品牌可以逐步實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的數(shù)字化，從點(diǎn)單到用戶再營(yíng)銷管理，從小程序到搜索藍(lán)海流量發(fā)掘，一站式數(shù)字化的通道由此打開(kāi)。