北京安立路地鐵站附近的131便利店，今年9月落上了鎖。門(mén)口簡(jiǎn)單地貼了一張白紙，除了“閉店”倆字，什么也沒(méi)說(shuō)。

“這家131已經(jīng)一個(gè)多星期沒(méi)開(kāi)業(yè)了，你看里面架子上的東西還都沒(méi)賣(mài)完?！蓖醮髬屨f(shuō)。

行業(yè)中和這家131一樣狼狽收?qǐng)龅倪€有不少。鄰家便利店一夜關(guān)店168家，號(hào)稱北京地區(qū)規(guī)模最大的全時(shí)便利店進(jìn)入資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。

就連有著25年供應(yīng)鏈行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的陳登旺，也有些無(wú)力招架。其公司旗下的鮮食工廠，同是海底撈、西貝和呷哺呷哺等餐飲的供應(yīng)商，也沒(méi)能留住131便利店閉店的腳步。

看起來(lái)，這是便利店行業(yè)“搖搖欲墜”的2018年?？赏瑫r(shí)，也是便利店行業(yè)“欣欣向榮”的2018年。

蘇寧計(jì)劃在全國(guó)新開(kāi)1500家蘇寧小店；京東放言到今年底每天要新開(kāi)1000家；天貓小店計(jì)劃一年開(kāi)設(shè)10000家門(mén)店，除了滿足消費(fèi)者購(gòu)物、餐飲、本地生活服務(wù)等各類需求，還將嫁接科技，使過(guò)去簡(jiǎn)陋的夫妻老婆店變得更加便捷和現(xiàn)代化。

結(jié)合了更多科技手段、實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，現(xiàn)在養(yǎng)得了肥宅、喂得飽過(guò)客、還能在夜里給加班族飄一縷關(guān)東煮的熱氣、留一盞亮著的燈，已經(jīng)成為了現(xiàn)代人心目中的城市之光。

中國(guó)經(jīng)營(yíng)連鎖協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤認(rèn)為，這是便利店業(yè)態(tài)多年來(lái)厚積薄發(fā)的結(jié)果?！叭绻?4節(jié)氣來(lái)比喻，中國(guó)便利店處于驚蟄時(shí)節(jié)，它標(biāo)志著仲春的開(kāi)始，之后才是真正的春天”?！　?nbsp;

48歲的溫州人黃海東和老婆華菊在杭州西溪路418號(hào)開(kāi)了一家140平方米的小超市，之前，它還是一個(gè)走過(guò)都不會(huì)被記住的小店，即便它身處浙江大學(xué)玉泉校區(qū)門(mén)口的鬧市，離全球最大獨(dú)角獸——螞蟻金服也不過(guò)2公里的距離。

但這些天，黃海東的超市里，每天都會(huì)來(lái)幾撥媒體，跟他聊幾根煙的天。連街坊鄰居都笑著跟他說(shuō)“老黃，你這超市要火?！秉S海東和兒子黃安著實(shí)沒(méi)想到，那個(gè)夏天下定決心完成的超市改造，居然成了全國(guó)第一家專心服務(wù)社區(qū)的天貓小店。

從一個(gè)最普通的街邊小店，到經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)改造，被視為新零售轉(zhuǎn)型的探索者，黃海東和他的超市不只是簡(jiǎn)單的改頭換面，更是一場(chǎng)新舊變革的時(shí)代潮流。巨頭們將渠道、技術(shù)、物流、數(shù)據(jù)等能力賦能小店，全面升級(jí)小店的服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)坪效提升。

相較于外賣(mài)、打車(chē)等行業(yè)對(duì)于最后一公里市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，這些多開(kāi)在社區(qū)、人流密集地區(qū)的便利店，在今天意味著極佳的流量入口。線下社區(qū)100~500米范圍內(nèi)的零售網(wǎng)點(diǎn)，接入數(shù)字化解決方案，讓平臺(tái)的整個(gè)商業(yè)鏈路變得更完善，更貼近消費(fèi)者。

蘇寧依托專屬APP打通線上線下，自營(yíng)物流可以實(shí)現(xiàn)一小時(shí)送達(dá)，依托電商基礎(chǔ)，在大眾標(biāo)品上也做到了價(jià)格比7-11要低。

京東也將自己的物流體系接入了京東小店的發(fā)展，騰訊還將資本注入便利蜂，助其獲得了16億美元的估值。

大佬間的暗戰(zhàn)靜悄悄。但相比之下，具有商業(yè)基因的阿里有著天然的優(yōu)勢(shì)。

與老牌便利店好鄰居合作，將北京分成了60個(gè)網(wǎng)格，基于阿里生態(tài)內(nèi)的高德、天貓、淘寶等大數(shù)據(jù)，對(duì)網(wǎng)格內(nèi)消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)物分析，從而優(yōu)化門(mén)店改造和商品擺放，部分店面改造接入了天貓超市和餓了么，如今線上訂單的數(shù)量能夠占到門(mén)店銷(xiāo)售的三分之一。

這波互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的“百萬(wàn)便利店”計(jì)劃，也帶起了國(guó)內(nèi)本土便利店的節(jié)奏。Today便利店之前6年就開(kāi)了30多家，2014年以來(lái)已經(jīng)開(kāi)店超300家。美宜佳便利店從去年宣布要開(kāi)店百萬(wàn)后，緊接著迅速增入上海、江蘇、浙江、海南等地區(qū)。

國(guó)內(nèi)便利店的老師傅，7-11、羅森、全家也有些坐不住了。進(jìn)入國(guó)內(nèi)近20年，三大日系便利店的規(guī)模，過(guò)去一直停留在“千店級(jí)”，一年下來(lái)開(kāi)店數(shù)量不過(guò)10家左右。

7-11提出，快速開(kāi)店將是近幾年的首要任務(wù)，主要城市每年保持新增30到40家門(mén)店的速度。羅森也計(jì)劃5年內(nèi)新增1300余家便利店，年均拓展兩近300，羅森更加激進(jìn)，將通過(guò)區(qū)域加盟的方式，2025年前在中國(guó)完成10000家門(mén)店的開(kāi)設(shè)。羅森中國(guó)副總裁張晟稱之為“爆發(fā)前夜”?！爸袊?guó)絕大部分省會(huì)城市都會(huì)迎來(lái)增長(zhǎng)點(diǎn)，羅森要做的就是提前布局”。

全家的野心是瞄準(zhǔn)了人口超過(guò)100萬(wàn)的城市，要在2024年前實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店布局。

冰火之別的，是貨損高、成本高、效率低的無(wú)人貨架痛點(diǎn)，但并不妨礙在經(jīng)歷一輪洗盤(pán)后，巨頭“暗戰(zhàn)”無(wú)人貨柜的決心。

18年便利店市場(chǎng)格局大變，但整體仍被日系便利店“支配”。

日系便利店最快引起國(guó)內(nèi)注意并學(xué)習(xí)的，是其鮮食的發(fā)展。羅森進(jìn)駐南京時(shí)，曾創(chuàng)下130平米單店日銷(xiāo)11.8萬(wàn)元的業(yè)績(jī)，其中鮮食銷(xiāo)售占比40%以上。

便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治、關(guān)東煮、包子、熱狗等即時(shí)性食品，不僅能在日本、臺(tái)灣等地區(qū)，彌補(bǔ)午市、晚市之外少有餐飲營(yíng)業(yè)的空白，還能在大陸市場(chǎng)帶給以社區(qū)為居住形式的人們，具有溫度的城市生活體驗(yàn)。

“輾轉(zhuǎn)過(guò)幾座城市，便利店才是我們這種外鄉(xiāng)人的深夜食堂?！辟Y深便利店關(guān)東煮愛(ài)好者小景，就非常喜歡便利店的速食。

加上自身三成以上的銷(xiāo)售占比、毛利率，鮮食被本土便利店迅速視為“救命稻草”。大大小小的國(guó)內(nèi)便利店，紛紛設(shè)起了鮮食柜臺(tái)。

但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，便利店鮮食尚未取代三餐市場(chǎng)。阿里研究院數(shù)據(jù)顯示，在便利店購(gòu)買(mǎi)關(guān)東煮的消費(fèi)者占比10.4%，而購(gòu)買(mǎi)包子、盒飯等主食的消費(fèi)者占比，分別為6.5%、4.1%。

且構(gòu)建起這根“救命稻草”基礎(chǔ)的，背后供應(yīng)鏈發(fā)展還不夠完善。本土鮮食的接入，帶來(lái)了與國(guó)外鏈路的不同競(jìng)爭(zhēng)。

131便利店的創(chuàng)始人陳登旺，作為資深的供應(yīng)鏈行業(yè)人員，深知便利店的大部分商品，靠的是進(jìn)貨渠道和廠家的不同，帶來(lái)利潤(rùn)差異。

經(jīng)過(guò)考察，他發(fā)現(xiàn)鮮食尤其依靠后臺(tái)供應(yīng)鏈，于是借助旗下的強(qiáng)大資源，提高鮮食的SKU輪換率，加強(qiáng)提供131專享的鮮食產(chǎn)品。以致第一家工廠落地后，鮮食銷(xiāo)售占到了總營(yíng)收的50%，帶來(lái)了39%的銷(xiāo)售毛利。

但自建工廠在長(zhǎng)期發(fā)展中，遇到了一定問(wèn)題。就連與三全食品廠這樣的成熟供應(yīng)方合作，一旦產(chǎn)能大過(guò)門(mén)店的銷(xiāo)售，就容易因資金回收過(guò)慢而造成巨大的運(yùn)營(yíng)壓力。加上自建廠天然缺少外部分銷(xiāo)渠道，時(shí)間一長(zhǎng)就容易遇到資金問(wèn)題。

物流和配送體系提供的強(qiáng)大支撐，才是便利店人、貨、場(chǎng)的關(guān)系轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵?？s短商品從出倉(cāng)到到達(dá)的時(shí)間，形成動(dòng)態(tài)信息可查詢，才能完善整個(gè)供應(yīng)鏈的配套。天貓小店的改造，就著重為便利店提供了倉(cāng)儲(chǔ)及配送資源，減輕了便利店自身倉(cāng)儲(chǔ)壓力的同時(shí)，從零售通平臺(tái)上就能實(shí)現(xiàn)訂貨。

此外，餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)一直在不斷發(fā)展。主打三公里內(nèi)半小時(shí)送達(dá)的盒馬鮮生，就能夠消費(fèi)者滿足一日三餐、零食小吃方面的多重需求。作為傳統(tǒng)零售商的北京首航超市，也在近半年中推出了包子、熱食、便當(dāng)、壽司等多個(gè)品類，旨在“生熟聯(lián)動(dòng)”。

不斷生長(zhǎng)的新物種都在一定程度上，對(duì)便利店鮮食的市場(chǎng)產(chǎn)生了一定的分割。

按照國(guó)際通行經(jīng)驗(yàn)，人均GDP達(dá)到5000美元時(shí)，便利店進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，中國(guó)的大部分一二線城市早已具備便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)條件。這也是過(guò)去三年內(nèi)，資本普遍看好便利店生意的重要原因。

在新零售的風(fēng)口之下，盒馬已經(jīng)快速崛起清晰地描繪了一個(gè)三公里生活圈的輪廓：半徑在三公里之內(nèi)的用戶，線上下單30分鐘內(nèi)服務(wù)送上門(mén)。但隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭沖進(jìn)便利店?duì)帄Z戰(zhàn)，把這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)范圍進(jìn)一步縮小，阿里零售通提出了一個(gè)300米生活圈的概念，競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

未來(lái)，以居住在上海內(nèi)環(huán)內(nèi)普通居民的300米生活半徑為例，7-11、全家等日系便利店、阿里系的盒馬、大潤(rùn)發(fā)，京東到家、永輝生活等都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

這種競(jìng)爭(zhēng)包括商品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈，以及增值服務(wù)，都是各家小店引流和培養(yǎng)用戶黏性的重點(diǎn)。天貓小店通過(guò)電子標(biāo)簽、智能大屏、自助收銀和刷臉支付的黑科技，不僅對(duì)既有的便利店模式有一定的啟發(fā)，也成為了新零售大潮中，年輕人的創(chuàng)業(yè)新物種。23歲的邱增銘通過(guò)“網(wǎng)紅零食”吸引周邊年輕人，讓自己的小店日營(yíng)業(yè)額上升到了5000多元。

而京東便利店方面，到今年年底會(huì)接進(jìn)大約100項(xiàng)增值服務(wù)。除了繳費(fèi)，代售彩票等常規(guī)服務(wù)，蘇寧日前還宣布推出“蘇寧有房”進(jìn)軍二手房市場(chǎng)。

《2018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，36%的便利店引入了網(wǎng)絡(luò)零售。不止天貓小店接入了餓了么，羅森、全家也接入了京東到家。

這樣一來(lái)，與電商、外賣(mài)平臺(tái)的合作，能與本地城市生活的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行打通，還會(huì)打造出新型的收銀支付、店鋪運(yùn)營(yíng)和顧客關(guān)系?；跀?shù)字化技術(shù)，能夠讓便利店各個(gè)業(yè)務(wù)模塊的效率提升，同時(shí)積累下珍貴的消費(fèi)數(shù)據(jù)。

對(duì)于平臺(tái)而言，新零售走向線下，從模式到規(guī)模都不可能像線上那么輕。線下零售和線上零售可以做結(jié)合，但本質(zhì)會(huì)有不同。便利店需要一家家開(kāi)，最終形成密集網(wǎng)絡(luò)達(dá)成規(guī)模效應(yīng)。

7-11就一直堅(jiān)持區(qū)域集中開(kāi)店策略，并奉之為秘訣：新開(kāi)門(mén)店盡量毗鄰已有門(mén)店的輻射范圍，形成門(mén)店在某區(qū)域內(nèi)的高密度分布。

現(xiàn)在平臺(tái)做便利店進(jìn)入調(diào)整期，電商進(jìn)入線下零售，將進(jìn)入一個(gè)漫長(zhǎng)的投入期，不會(huì)像線上爆發(fā)那么快，資本更需要耐心。

關(guān)于便利店未來(lái)發(fā)展的想象，存在著無(wú)限的可能。就連對(duì)無(wú)人便利店的設(shè)想，通過(guò)淘寶造物節(jié)上的淘咖啡快閃店，都已能窺見(jiàn)一斑。新物種與傳統(tǒng)模式?jīng)]有誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，而是各自對(duì)市場(chǎng)和便利店形態(tài)的定義有所不同。未來(lái)中國(guó)便利店也會(huì)像日本那樣發(fā)達(dá)，但絕對(duì)不會(huì)是7-11、全家、羅森當(dāng)前的模式，其中很大的變量是互聯(lián)網(wǎng)。