大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

冬天的餐桌用一句話形容很貼切，鐵打的白菜，流水的肉，不管炒菜還是燉菜，就算做面條都沒什么比切點(diǎn)白菜放進(jìn)去更方便了，大雪之后天氣更冷了，今天咱們就做來兩個家常白菜的吃法，越吃越香，越吃越愛，省時省力老少皆宜。

一.1分鐘成菜的“酸甜苦辣”，醋溜白菜

簡單的菜味道可操作的空間非常大，加點(diǎn)辣椒就是酸辣白菜，加點(diǎn)粉條就是燉白菜，難怪白菜人人都愛。

1.首先準(zhǔn)備一棵白菜，把白菜掰開，放入清水中洗干凈。

然后把菜葉和菜幫分開，菜葉切成大塊，菜幫斜刀切成片備用。

2.接著準(zhǔn)備好碗料，提前準(zhǔn)備可以更好的調(diào)味，也能讓白菜更快出鍋。

碗中放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻。

另外準(zhǔn)備幾粒大蒜切成片備用。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入蒜片爆香。

先倒入白菜幫開大火爆炒30秒鐘，這一步火一定要大以免菜幫出水。

白菜幫斷生以后把白菜葉放入鍋中繼續(xù)爆炒20秒鐘，白菜葉返青微微塌軟時，淋入準(zhǔn)備好的碗料。

轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味后即可裝盤上桌。

二.一碗清湯暖暖身——家常白菜豆腐湯

用簡單的食材，做出奶白濃郁的好湯，只用一塊兒豆腐，一顆白菜，接下來看一下我們是如何把湯熬“白”的。

1.首先準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片再切成豆腐塊。

準(zhǔn)備幾片白菜葉，洗干凈以后去除白菜幫。

只用白菜葉，把白菜葉切成寬條備用。

準(zhǔn)備適量生姜切成小丁。

幾粒枸杞子放入清水中浸泡一會。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后把豆腐焯一下水

焯水的時候可以加一勺食鹽，既能入底味又能使豆腐更加的緊實(shí)勁道。

水燒開以后放入豆腐煮1分鐘去除一下豆腥味，然后把豆腐倒出來用清水沖洗干凈，控水備用。

3.接著開始熬湯，平時奶白的肉湯都是靠脂肪，青菜湯需要靠面油

把鍋燒熱加入植物油滑鍋，然后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，放入半勺面粉攪成油面糊。

再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍湃虢ｉ_始調(diào)味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克，攪拌化開調(diào)料。

大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉2分鐘， 讓豆腐吸收湯汁入味。

2分鐘以后放入白菜葉繼續(xù)煮30秒鐘，白菜斷生以后淋入一點(diǎn)香油，最后放入泡軟的枸杞美味即成。

阿飛有話說：

1.焯水時加食鹽，能使豆腐更加的緊實(shí)勁道不易碎。

2.油面糊能使湯更加的濃白，大家也能用煎好的雞蛋來燉，也能達(dá)到同樣的效果。

做好一菜一湯大概也就10分鐘的時間，這樣吃飯又高效又好吃，趕快試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！