1.選用2斤左右的散養(yǎng)雞，兩個人吃取一邊就差不多了，如果食量大一整只也沒問題，剁成小塊沖洗掉血水瀝干水。加入料酒、生抽、姜絲、五香粉攪拌均勻腌制15-20分鐘。

2.腌制雞塊的時間我們準(zhǔn)備輔料，青椒和紅椒切小塊，生姜切薄片，蒜子剝皮。

3.熱鍋燒少許油，三成油溫的時候把腌制的雞塊倒進(jìn)去翻炒至雞肉全部變色，盛出來備用。

4.再起鍋加一勺紅油豆瓣醬與姜蒜一起煸香煸出紅油，把溜好的雞塊放進(jìn)去翻炒均勻加入半湯勺料酒，半湯勺生抽，一匙醬油。蓋上鍋蓋小火燜半小時

5. 聽到鍋里“噼里啪啦”響的時候打開鍋蓋，放入切好的辣椒快速翻炒至辣椒斷生，這道家常版的“三杯雞”就做好了。

宅男說技巧：

1.雞的選擇，兩斤左右的散養(yǎng)雞的肉質(zhì)是最好的不老不嫩。2.雞肉先腌制保證雞肉里面入味。3.雞肉先用低溫油溜一次，鎖住雞肉里面的水份。4.調(diào)味這里根據(jù)個人口味，搭配就好了像宅男我喜歡辣一點的就加豆瓣醬和辣椒，如果不喜歡就不放但是最好放一點糖解膩。