峨眉山獨有的自然和人文，造就了峨眉糕有別于其他地區(qū)的糕點，潔白晶瑩、滋潤細軟、遇津即化、回甜如蜜，色、香、味俱佳，是“川式糕點”的典型代表。

 據(jù)《峨眉縣志》記載，早在唐代，峨眉山佛教盛行，峨眉手工作坊開始生產(chǎn)峨眉糕，供佛品之用。朝山居士和四方游客購買峨眉糕，或佛前進貢，或途中充饑。朝拜后，帶佛前供奉過的峨眉糕回家，以求菩薩保佑，消災(zāi)免難。隨著信徒、游客增多，峨眉糕需求量也越來越大，刺激了城內(nèi)糕點作坊大量生產(chǎn)。明朝時，帝王們崇信佛教，峨眉山佛事更加鼎盛，制作工藝再次改進，制作出細膩香甜的峨眉糕。清末，制糖技術(shù)改進，糕點作坊用白糖取代紅糖，使糕點顏色雪白、香甜、柔軟如棉。民國期間，有峨眉糕生產(chǎn)作坊27家，其中稻麥香、洪昌公、三星和、信城通、德順隆等較大。民國37年，享譽巴蜀的糕點大師向一高在縣城創(chuàng)辦玉桃園糖果廠，其風(fēng)味更具特色。1956年，成立公私合營峨眉縣玉桃園糖果廠，后更名為峨眉縣糖果廠，廠房、設(shè)備、資金、職工人數(shù)等大幅度增加，1958年峨眉糕年產(chǎn)量達3萬封。

 1978年黨的十一屆三中全會后，峨眉縣開始對外開放，中外游客逐年增多，峨眉糕作為旅游食品，需求量也逐年遞增。1980年四川省財政廳特撥?？?0萬元給峨眉縣糖果廠，幫助提高峨眉糕產(chǎn)量，當(dāng)年統(tǒng)計，“峨眉糕”年產(chǎn)銷量達到135萬封。1996年因體制改革，原峨眉縣糖果廠解體，流向社會的生產(chǎn)工人創(chuàng)立了峨眉山市港東嘉利餅業(yè)食品廠、峨眉山好心情旅游食品有限公司和峨眉山市永華食品有限公司，三家公司傳承峨眉糕生產(chǎn)工藝技術(shù)并逐年發(fā)展壯大。 2010年峨眉糕銷售量達到300萬封，被評為樂山市消費者最喜愛的樂山美食，2011年“峨眉山”牌峨眉糕商標(biāo)被評為樂山市知名商標(biāo)。2013年8月，峨眉糕的制作技藝作為民間手工技藝，被峨眉山市人民政府列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

 目前，峨眉糕已成為峨眉山市的旅游特色產(chǎn)品，遠銷北京、上海、廣東、吉林、遼寧、安徽、河南、山東、陜西、重慶等全國多個省市；另外，還作為當(dāng)?shù)卣约岸朊忌椒鸾虆f(xié)會贈送國內(nèi)外友人的首選禮品。現(xiàn)在，全市峨眉糕年產(chǎn)量400萬盒，綜合產(chǎn)值5千萬元，全市有近千人從事峨眉糕生產(chǎn)加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

 為促進峨眉糕產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，峨眉山市人民政府對峨眉糕的生產(chǎn)進行統(tǒng)一規(guī)劃布局，對產(chǎn)品張貼統(tǒng)一的全國數(shù)碼防偽標(biāo)識，建立和擴大營銷網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的效果。在全國各地建立銷售網(wǎng)點，在淘寶網(wǎng)、阿里巴巴等電子商務(wù)網(wǎng)建立網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，面向全國宣傳峨眉糕文化內(nèi)涵以及進行產(chǎn)品郵購。同時，努力創(chuàng)新峨眉糕新品種，先后推出峨眉糕紫薯系列、綠茶系列、玉米系列、玫瑰系列、香芋系列、花生系列、核桃系列等幾十種產(chǎn)品，深得消費者喜愛。