山藥玉米粒炒雞丁

山藥250克、玉米150克、雞胸肉250克

豆瓣醬1茶匙、砂糖1茶匙、鹽1茶匙

1、雞胸肉洗凈，去皮切丁，并加入少許食用油拌勻。

2、玉米洗干凈，掰出玉米粒。山藥去皮切成小粒，并用少許清水泡浸以防變黑。

3、熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。

4、加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。

5、加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入少許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。

6、煮至收汁，即可裝盤。

7、裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。

糖桂花紫薯山藥糕

鐵棍山藥200g、紫薯2個

糖桂花、煉乳適量

1、山藥和紫薯洗干凈去皮。放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。追求口感的可以再過一下篩子。然后搟成有厚度的餅狀。

3、接著切塊。排一層，撒一層糖桂花和煉乳。

5、最后裝盤成型。

6、也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花。

7、如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。再澆在糕上面也可以。

山藥炒臘味

臘腸100g、山藥150g、油、鹽

剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香

青辣椒50g、紅辣椒50g

1、山藥去皮后，切片備用。

2、青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3、臘腸提前蒸熟備用。

4、炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5、加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

6、放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

山藥枸杞煲羊排

羊排300g、山藥200g、枸杞15g

胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒

花椒、鹽、胡椒粉

1、將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水。

2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出。

3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒，大火燒開后小火慢煲40分鐘。

4、加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘。

5、最后加入枸杞，5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可。

香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g

青椒1個、油、蔥、鹽、白糖

料酒、生抽、淀粉

雞精、香油、姜

1、里脊肉切片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒變色后盛出備用。

5、鍋中留底油，放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽，淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

6、倒入肉片翻炒均勻。

7、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

清蒸山藥肉丸

豬肉餡、山藥、香蔥4根

姜1塊、淀粉適量、鹽1/2茶匙

豉油1湯匙、料酒

1、里脊肉切碎，越碎越好。

2、切好放入盆里加上適量蔥花和少許姜末。

3、加入適量料酒、蒸魚豉油，少許油。

4、加一勺淀粉攪打上勁成肉餡。

5、壓爛的長山藥泥加入肉餡里攪勻。

6、把山藥肉餡團成圓子在盤子里，水開放入鍋里大火蒸15分鐘即可。

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒

黑木耳、白醋、生姜

花椒、大蒜、紅尖椒

1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2、生姜切細絲，大蒜切薄片。

3、紅尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。山藥切菱形片。

4、把山藥片下入開水鍋焯水后，撈出備用。

5、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。再倒入山藥片，烹入白醋。

7、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g

山藥300g、油、鹽、冰糖

紅燒醬油、蔥、姜、八角

桂皮、干辣椒、料酒

1、將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3、把山藥下入油鍋煎至金黃。

4、把肉放入開水中焯燙一下，撈出備用。

5、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入蔥姜和八角、桂皮、辣椒，繼續(xù)煸炒出香味，肉色微黃。

7、加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9、加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

10、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮即可。