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和我在成都的街頭走一走 直到所有的燈都熄滅了也不停留 你會挽著我的衣袖 我會把手揣進褲兜 走到玉林路的盡頭 坐在小酒館的門口  成都，帶不走的只有你。趙雷的一首《成都》，讓更多人知道了這座“來了，就不想走”的城市。 在中國眾多的城市中，很少能有一座城市在上千年的時間軌道里，城名不改、城址不變、中心不移，TA就是成都。 三國的歷史煙云，巴蜀的深厚文化。這座擁有4500年城市文明史、3000多年城市建設史的文化名城，它的美食幾乎是遍布大街小巷。 寬窄巷子、錦里小吃一條街、雙楠美食區(qū)、玉林—中華園美食區(qū)、科華路—領(lǐng)事館路美食街、人民南路南延線休閑餐飲一條街、春熙路小吃街區(qū)......每一個都是值得游客們?nèi)ゴ蚩ㄆ穱L的。 所以今天小編要帶大家去探尋這座城市的美食~ 美食探店「 吃貨市集」 請你入場 → 成都——充滿人間煙火味小吃的天府之國！ “民以食為天”。在善吃的中華民族中，成都人造就了一個特別講究飲食味道和飲食情趣的地區(qū)。 成都是不缺美食，不管是麻辣還是甜咸，不管是糖醋還是鮮香，火鍋，串串，糖油果子，蛋烘糕...各種地道的成都風味，不斷向來到成都的朋友展示它的魅力~ 熱辣鮮香的火鍋，憨憨討喜的熊貓，遍布各處的麻將桌……去年被LP評為亞洲最佳旅行目的地之一，全球都覺得它巴適得很~ 當然成都可不止有火鍋，冷鍋肥腸雞鍋比比皆是，給成都人一個鍋能還你一個世界。 缽缽雞是成都非常流行的特色小吃。 “缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用缽缽雞簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，除味道悠長外更添情趣盎然。 成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，親自操作，走街串巷，提籃叫賣。 由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄?/span> 擔擔面最初是挑著擔子沿街叫賣而得名，擔擔面的挑子一頭燒著木炭，上面坐一個鍋，里面燒著熱水；另一頭就是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，“擔擔面，擔擔面！” 傳統(tǒng)的成都擔擔面都是沒有湯的，因為從前的小販挑著重重的擔子走街串巷，沒有湯的干面會方便很多。 三大炮主要就是糍粑，糍粑團每三個揀為一盤，然后澆上紅糖，撒上芝麻，喜歡甜食的肯定喜歡~ 成都人啃兔頭，和上海人吃大閘蟹差不多。不會吃的人覺得又費事又不頂餓，會吃的人吃的津津有味，樂在其中~
不管怎樣，吃了才曉得感受如何，在做得好的店店吃最爽，那個肉酥爛入味。 川北涼粉采用豌豆為原料，以質(zhì)細柔嫩、筋力綿軟、明而不透，細而不斷著稱。
冒腦花是冒菜的一種，從火鍋紅湯中撈出的豬腦，充分吸收了底料的麻辣味，表面附著著厚厚的紅油。煮熟的豬腦嫩嫩的，不帶一絲腥氣。
入口比豆腐更加更加松軟，禁不止筷子稍微的蹂躪。一口一口放入口中，香，麻，辣，嫩，口感層次豐富到爆炸。 豬腦花很神奇，喜歡的吃貨愛不釋手，火鍋、燒烤、冒菜都要來一份，不喜歡的吃貨，就從來不吃。軟綿入味，重口之選。 蛋烘糕，最受成都人喜歡的一款街邊小吃。起源可追溯到清代時期，經(jīng)數(shù)百年的流傳和創(chuàng)新，被評為成都最具代表性的小吃之一。 顧名思義，蛋烘糕這三個字，把原料、做法都說清楚了：雞蛋、發(fā)酵過的面粉加紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。
口感外酥里嫩，搭配各種餡料，可甜可咸，老少皆宜。 有人羨慕成都女娃兒皮膚好，也有可能是她們豬蹄吃的多啊~在成都，吃蹄花=高檔美膚。
正宗的老媽蹄花一定要有蘸水！和郫縣豆瓣為主的自制辣子配到一起吃，厚重的香辣味道帶著略麻舌頭的麻味，席卷舌頭和喉嚨，辣的心服口服超級可口，膠原蛋白感滿滿的美滋滋！ 創(chuàng)始于本世紀40年代，當時春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。 回鍋肉是四川特色菜肴。屬川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。 四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。
成都不僅能吃到好吃的火鍋串串等美食，還可以看憨態(tài)可掬的滾滾，逛寬窄巷子、人民公園。約上小伙伴來一場吃貨之旅吧！ 下期大家想探尋哪里呀？或者有什么地道美食推薦，都可以留言告訴室長哦！ |
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