參芪桂圓烏雞湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授

食材

黨參、黃芪、龍眼肉各30克，紅棗6枚，生姜3片，烏雞1只（約1000克）。

做法

先將烏雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，清洗干凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；紅棗劈開，去核。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調(diào)味，即可。

功用

本湯食材中，黨參性味甘平，善于健脾益肺，養(yǎng)血生津；黃芪性味甘微溫，長于補(bǔ)氣升陽、固表止汗、生津養(yǎng)血、行滯通痹；龍眼肉性味甘溫，功善補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神；搭配性味甘平，功擅補(bǔ)肝腎、益氣血、退虛熱的烏骨雞；佐以性味甘溫的紅棗，既能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，與生姜同用，又能調(diào)和脾胃。

諸物合用，味道鮮美，湯性溫潤，有良好的補(bǔ)脾益肺、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)心安神等作用，適宜于冬季一般人群服用，尤宜于氣血虧虛者及婦女經(jīng)后調(diào)補(bǔ)。也可用于脾肺氣虛，神疲乏力，短氣懶言，血虛萎黃，眩暈心悸等癥的輔助治療。

編輯：楊艷

復(fù)核：鄭小英、劉慶鈞

責(zé)編：馮殷

審定：方寧