甜菜頭水蜜桃冷湯

食材&配料：

紅菜頭100克、水蜜桃50克、洋蔥20克、橄欖油20克、鹽5克

做法：

1. 紅菜頭蒸熟冷卻后去皮
2. 洋蔥炒香冷卻備用
3. 用料理機把紅菜頭、水蜜桃、洋蔥、純凈水、橄欖油打碎過濾去渣即可

酥皮牛肉卷

食材&配料：

牛肉米200克、洋蔥2個、紅酒1瓶、百里香1根、香菜10克、芹菜20克、胡蘿卜15克、蘑菇50克、奶油50克、檸檬汁、黑松露醬5克、酥皮4張、雞蛋1個、芝士、鹽5克、胡椒5克、辣椒1個

做法：

1. 將牛油米炒香，加入西芹碎、胡蘿卜碎、牛高湯，煮香牛肉汁水收干
2. 洋蔥切絲加黃油炒香炒軟，加入紅酒收濃，洋蔥和紅酒的甜味出來即可
3. 炒好的牛肉里加入紅酒洋蔥、香菜碎、鹽、胡椒、辣椒調(diào)味，酥皮刷黃油撒芝士疊4張，將做好的肉餡卷入酥皮中，刷蛋液180度烤15分鐘
4. 洋蔥炒香加入蘑菇炒香，放入白葡萄酒加水或者蔬菜高湯煮濃，打碎過濾，加入黃油奶油，黑松露調(diào)味，放入檸檬汁調(diào)膩味
5. 盤子放入做好的醬汁，烤好的牛肉卷，用黑醋裝飾即可

七味鹽椰香脆皮大連鮑

食材&配料：

鮑魚8個、椰子絲、姜、蔥、七味鹽、脆漿

做法：

1. 將鮑魚去殼刷洗干凈，加入蔥姜和底味，放入真空袋用60度的水，低溫浸泡30分鐘
2. 把泡好的鮑魚裹上脆漿，放入5成熱的油鍋中浸炸至金黃出鍋，表面撒適當?shù)钠呶尔}
3. 椰子絲提前烤制金黃后取出墊底，把處理好的食材放置在烤好的椰子絲上即可