說(shuō)到帶魚(yú)，人們往往會(huì)把它跟刀魚(yú)混為一談，其實(shí)這是兩種完全不相干的食材。不論是口感還是價(jià)格，它們都有著天壤之別，我們生活中吃到的，其實(shí)基本上都是帶魚(yú)。

新鮮的帶魚(yú)做出來(lái)，是十分鮮美的味道，而且其中也沒(méi)什么亂刺，吃著特別過(guò)癮。每次吃帶魚(yú)的時(shí)候，吃完一塊接著一塊，怎么都吃不夠。

帶魚(yú)做法其實(shí)很多，但是大部分家庭做的時(shí)候，首選煎炸。炸帶魚(yú)，外酥里嫩、鮮香入味，是一種人人都拒絕不了的美食。吃不完的炸帶魚(yú)，我們還可以用來(lái)紅燒、糖醋，更能受到孩子們的歡迎，味道更加豐富。

炸帶魚(yú)，裹面粉和淀粉都不對(duì)，鄰居大廚教我做法，外酥里嫩不回軟。

【炸帶魚(yú)】

材料：帶魚(yú)、蔥姜、鹽、料酒、面粉、淀粉

第一：帶魚(yú)的頭尾全部去掉，然后將內(nèi)臟處理干凈，切成大小合適的帶魚(yú)段。接下來(lái)我們?cè)賹⑵浞诺角逅?，清洗干凈?/p>

第二：洗干凈之后的帶魚(yú)放到盆里，然后加上蔥姜，再加上一些鹽和料酒，抓勻之后稍微腌制一下，既可以入味，也可以去腥。

第四：準(zhǔn)備好面粉和淀粉，將其混合均勻。接下來(lái)我們把腌制好的帶魚(yú)段放到面粉中蘸取一下，把多余的粉抖掉，就可以準(zhǔn)備下鍋了。

第五：鍋里加上食用油，炸帶魚(yú)一定要稍微多放點(diǎn)食用油，不然炸出來(lái)不酥脆，口感也不行。等油溫?zé)崃酥?，我們把帶魚(yú)一塊塊放進(jìn)去，中火開(kāi)始炸，等一面變成金黃色之后，我們?cè)俜嬲硪幻妗?p>第六：直到兩面都變得金黃之后，香噴噴的炸帶魚(yú)就可以出鍋了，也不需要復(fù)炸一遍。

實(shí)在是太好吃了，外面是一層酥脆的外皮，里面則是香嫩軟爛的帶魚(yú)肉，全家人都吃得開(kāi)心。

炸帶魚(yú)，鄰居大廚告訴我，淀粉和面粉都是要用到的，缺一不可。