(這是我聽過最好聽的《小河淌水》）

每次到外面吃飯，如果是中餐館，我都會看看菜單上是否有干煸四季豆。這道菜看起來簡單，其實是很能看出廚師的手藝的~~~需要下油鍋先炸后炒的菜，火候如果不是恰到好處，吃起來感覺就會差很多。也正因為需要起油鍋，家里做起來太麻煩，所以只能下館子時品嘗。

某天腦洞偶開，決定用空氣炸鍋試試看~~~效果居然不錯，爬梯上也得到朋友的肯定：

跟飯店的相比，自覺口感已經(jīng)有七成相似了，最大的不足就是顏值~~~下面這個是本地四川飯店醉香居的成品（個人認為是過去所吃過的干煸四季豆中口感最好的：）

餐館的再好也不能時時去，又不愿意為了吃個四季豆在家弄一大鍋油來炸。所以嘗試了這個做法~~~雖說顏值稍遜，考慮到不用起油鍋，再加上少油的健康因素，感覺也可以接受啦：）

還有就是做法非常簡單，也沒啥控制火候的技術(shù)含量。缺點當(dāng)然也有~~~就是空氣炸鍋體積比較小，量大的話時間也會比較長，不過可以在周末跟別的菜同時操作。

用空氣炸鍋，直接把四季豆放進去炸是不成的?？诟写嗄鄣拿卦E是先焯水~~~要燒一大鍋開水，水寬火旺才會熟而不爛。水開先加一勺鹽，一勺炒菜油（我加的椰子油），摘洗干凈的豆子下鍋，煮3-5分鐘（根據(jù)用量和豆角粗細自己調(diào)節(jié)，內(nèi)部斷生就好）：

撈出來后不用過涼水，攤開不讓它們被捂黃就行：

入炸鍋，老規(guī)矩，第一次做先來5分鐘：）

打開看看，翻一翻，在表面刷點油效果會更好~~~

再來兩分鐘：

第二次多放了一些，翻面后加烤了一分鐘（5+3共8分鐘），感覺也不錯：）

夾了一些，撒點燒烤辣椒面先嘗嘗~~~有點外焦里嫩的感覺哦：）

第一次做，炸好豆角才發(fā)現(xiàn)冰箱里沒榨菜了！翻出半包雪菜，先用一點點油炒香，再把豆角回鍋，加點蒜鹽調(diào)味，翻炒幾下裝盤~~~味道不錯呢：）

第二次要帶去爬梯，趕緊備齊了配料：

先嗆蔥姜蒜，下榨菜炒香再下炸好的四季豆。調(diào)味可以自由發(fā)揮，蠔油辣醬之類都可以加（如果你跟偶一樣不是辣么執(zhí)著于‘正宗’的話：），下次考慮來點黑豆豉。因為怕跳舞回來再炸來不及，就先用空氣炸鍋處理好（這一盤分了四次炸，大約半小時），炸好后放的時間太長，綠色就沒有了：

但是味道和口感仍然是不錯的：）

因為感覺真不錯，這一個月做了好幾次~~~體會是：如果量小一點，不要燙過頭，燙完馬上炸，炸好馬上炒就可以多留住點綠色：）

  再上幾個最近的家常菜： 

空氣炸鍋版炸薯條：

炸Costco買的冰凍肉條：

經(jīng)常上桌的烤三文魚（做法見后：）

配碗米粉，簡單好吃又營養(yǎng)豐富：）

油了微信群，今年炒豆苗吃得比較多：）

青椒炒口蘑：

這個配了培根片，有點臘味：）

配菜多變的微波爐版茄子：）

韭菜炒香腸杏鮑菇：

配米粉片：）

瓶子里的泡菜又可以撈出來炒了：）

分點來炒雞?。?/p>

看這配料切辣么細致，自然不是在自己家吃：）

香干拌茼蒿（做法見后：）

鹵牛肉和椒鹽里脊（做法見后）：

最后來一鍋龍崗雞燉的雞湯~~~沒用電飯鍋，鑄鐵鍋炒過之后添開水小火燉的。上面的雞油撇出來刷在四季豆上了：）

最后是你有可能感興趣的做法鏈接：）