我用的是黑花生，所以看著好黑??，生花生米我習(xí)慣用水洗一下，然后瀝干水分，倒入平底鍋中，沒有平底鍋用炒菜的鍋也可以，不用放油，如果有烤箱就更方便，手可以不用這么累??。開中大火先把花生的水分炒干，幾分鐘就能聽到花生米跳鍋的聲音，馬上調(diào)最小火繼續(xù)炒，炒到能聽到花生衣脆脆的聲音就再炒個(gè)一兩分鐘關(guān)火，借助爐子上的余溫繼續(xù)炒，挑大顆的花生米，能脫花生衣就可以了，放涼，全部脫衣備用。

黑芝麻做法參照炒花生的步驟，時(shí)間可以大大縮短，因?yàn)橹ヂ轭w粒小易熟，最好是把鍋先燒熱，然后倒進(jìn)黑芝麻，不停翻炒，很快就能聞到黑芝麻的香味，也能看到芝麻跳動(dòng)，馬上關(guān)火，裝盤晾涼備用。不懂判斷，可以跟我一樣勺一點(diǎn)出來嘗一下，熟的芝麻很香脆。

將炒熟的蛻皮的花生米和黑芝麻放入料理機(jī)或破壁機(jī)里攪碎，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整攪拌的時(shí)間，喜歡細(xì)膩的可以多攪一下，喜歡有顆粒感的縮短攪拌時(shí)間，想要流沙口感的建議攪碎些，口感比較順滑。

因?yàn)槲疫@次做的是流沙口感的餡料，所以攪的比較碎，加入綿白糖和豬油拌勻就可以了，豬油熬好放冰箱冷藏再用，比較喜歡豬油的香味。（請(qǐng)忽略我的熬豬油技術(shù)，熬的有點(diǎn)黃）

拌均勻后搓揉成大小一致的團(tuán)，放入容器封好放急凍一個(gè)小時(shí)就能用了，我這里的份量剛好做了30個(gè)，一個(gè)大概是20克左右一個(gè)的樣子，結(jié)凍后脫模，可以用保鮮袋或保鮮盒密封保存起來，放急凍室可以保存一個(gè)月都不會(huì)變味，用多少取多少，最好趁新鮮吃完。