加州鱸、黃顙魚作為最具代表性的兩條特種魚，近年來在全國各地爆發(fā)了養(yǎng)殖熱潮，內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖戶也紛紛入局。在前幾年的初嘗甜頭之后，加州鱸、黃顙魚養(yǎng)殖目前也面臨著種苗、病害、銷售等種種問題，面對即將到來的2021，加州鱸、黃顙魚該如何養(yǎng)、如何管、如何賣？

鑒于此，2020年11月29日，“荊門五龍2021加州鱸、黃顙魚產(chǎn)業(yè)高峰論壇”在古城荊州舉辦。

本次論壇由“AAA華中鱸魚群”發(fā)起，荊門市五龍飼料有限公司獨家承辦，中國漁業(yè)協(xié)會龜鱉分會荊楚龜鱉品牌聯(lián)盟、荊門市水產(chǎn)協(xié)會、武漢鑫虹嘉美生物技術(shù)有限公司協(xié)辦，并得到荊門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)發(fā)展中心的精心指導(dǎo)和廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、山東龍昌動物保健品有限公司、帝斯曼（中國）有限公司、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司、廣東聯(lián)鯤集團有限公司、武漢市中易天地物聯(lián)科技有限公司、廣東信豚生物科技有限公司、浙江華太生物科技有限公司的贊助支持。

會議現(xiàn)場

荊門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)發(fā)展中心副主任朱代宏，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所白俊杰研究員，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所陳昆慈研究員，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所徐力文研究員，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖北黃優(yōu)源漁業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始人樊啟學(xué)教授，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國零排放圈養(yǎng)模式首席專家何緒剛教授，荊門市水產(chǎn)協(xié)會會長陳峰會長，佛山市三水白金種苗有限公司營銷總監(jiān)馬守功，宜昌市當陽市穎凱水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社文和董事長，廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司技支術(shù)總監(jiān)陳宇航博士，中山大學(xué)博士、黃海水產(chǎn)研究所博士后、山東龍昌動物保健品有限公司飼料事業(yè)部王升鵬博士，帝斯曼(中國)有限公司肖緒誠博士，湖北省飼料行業(yè)領(lǐng)軍人物、荊門市人大代表、荊門市五龍飼料有限公司董事長余守文，荊門市五龍飼料有限公司董事長助理余輝，荊門市五龍飼料有限公司總經(jīng)理李自金，荊門市五龍飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)鄭連春等眾多業(yè)內(nèi)知名專家、企業(yè)代表和華中養(yǎng)殖精英約300人齊聚，共同為2021年加州鱸、黃顙魚養(yǎng)殖獻計獻策。

部分前排嘉賓

主持人 荊門市五龍飼料有限公司總經(jīng)理 李自金

荊門市五龍飼料有限公司董事長余守文致歡迎詞

余守文董事長在致辭中表示，荊門市五龍飼料有限公司成立于2004年，占地160畝，實驗基地80畝，工廠標苗車間2100個平方，公司現(xiàn)有“舞龍”“隆翔”“魚輝”等5大品牌及90個系列的水產(chǎn)飼料，現(xiàn)有飼料生產(chǎn)線6條，其中普水顆粒料線2條，蝦蟹顆粒料1條，膨化蝦蟹料1條，高檔特水膨化料1條，甲魚粉料1條。

2019年水產(chǎn)飼料銷售突破近7萬噸，銷量名列華中區(qū)域前茅，品牌影響力持續(xù)增強，榮登CCTV展播品牌。

2020年公司又引進大批豐富經(jīng)歷與經(jīng)驗的特種料技術(shù)和經(jīng)營管理團隊，以“品質(zhì)優(yōu)先、模式引導(dǎo)、服務(wù)推動”的立企理念，強勢推出：加州鱸、鱖魚、烏龜、黃顙、甲魚、鱘魚、鲌魚、泥鰍、江團、黃鱔、青蛙等名特優(yōu)品種特種水產(chǎn)飼料，實現(xiàn)高檔特種水產(chǎn)料彎道超車式發(fā)展。

荊門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)發(fā)展中心副主任朱代宏致辭

大口黑鱸至今仍未有標志性的品牌

加州鱸以池塘單養(yǎng)為主，珠三角地區(qū)精養(yǎng)畝產(chǎn)為3000-4000kg，其余地區(qū)一般在1000kg左右。約60%的加州鱸種苗生產(chǎn)集中于珠江三角洲地區(qū)。早繁技術(shù)的應(yīng)用延長了加州鱸1年中的生長期。珠三角地區(qū)通過激素催產(chǎn)可讓魚在11月底或12月產(chǎn)卵。其他地區(qū)利用溫棚，電廠熱水，溫泉或燒鍋爐加熱池塘水溫也可提前1個月產(chǎn)卵。反季節(jié)繁殖技術(shù)發(fā)展快速，利用山泉水，水庫底層水。夏天的水溫在20度以下，模仿鱸魚的產(chǎn)卵條件。工廠化培苗解決了培苗率低的問題，可將成活率可提升至40-50%。同時培育苗種好運輸，下塘后的成活率也有較大提高。

加州鱸物流先進發(fā)達，目前以冷藏集裝箱長途運輸為主，廣州至北京大口黑鱸運輸時間約30小時，成本0.8-1.6元/斤。珠三角的加州鱸除了少量供應(yīng)本地市場外（5%-8%），絕大部分銷往北京西北的西安和中原的鄭州水產(chǎn)品市場及華東的上海水產(chǎn)品市場。加州鱸屬于中檔偏低消費區(qū)間的魚，適合家庭和普通飯店消費。在消費市場中作為鱖魚、大菱鲆、白魚等高檔魚類等替代品，大口黑鱸市場售價卻比以上魚類低，有一定的市場競爭力。

產(chǎn)業(yè)目前仍存在一些問題待解決：1.苗種質(zhì)量參差不齊，早苗需求量大，長期供不應(yīng)求，標苗技術(shù)還未真正突破，成功率普遍不高；2.常見寄生蟲、病毒病和細菌病病共有十幾種，常見的包括大口黑鱸潰瘍病、加州鱸諾卡氏菌病、大口黑鱸彈狀病毒病、特別是病毒病，給養(yǎng)殖者帶來了具大的經(jīng)濟損失，如潰瘍性病毒病的致死率達60%；3.加州鱸養(yǎng)殖已頗具規(guī)模，但缺乏產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營；4.加工發(fā)展滯后；5.打造品牌，推廣飲食文化。

安全投喂比單純追求餌料系數(shù)更為重要

黃顙魚是近10年來增長最快的四大品種之一。“黃優(yōu)1號”的出現(xiàn)，促進了黃顙魚產(chǎn)業(yè)的升級。黃優(yōu)1號具有優(yōu)秀的養(yǎng)殖特性，也有必須注意的短板，充分認識其養(yǎng)殖特性是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。

 “黃優(yōu)1號”的生長速度更快，相比普通黃顙魚提高了30%，并且它具有抗病性強，成活率高、抗逆性強、耐運輸和暫養(yǎng)、體型好和肉質(zhì)好等優(yōu)勢。華中地區(qū)黃顙魚水花放養(yǎng)密度以30萬尾/畝左右為宜、養(yǎng)殖池塘面積5-10畝最為適合，畝產(chǎn)2500-3000斤，畝產(chǎn)值3萬元，成本2-2.3萬元，利潤0.7-1.0萬元。飼料成本占養(yǎng)殖成本的76%，魚苗占3%，“黃優(yōu)1號”與非黃優(yōu)1號占每斤魚的成本價差不到1毛錢，但產(chǎn)生的效益具有天壤之別。

華中地區(qū)適宜“黃優(yōu)1號”的放養(yǎng)模式有兩種：兩季模式（第一季：上半年放養(yǎng)大規(guī)格魚種，7月出售；第二季：放養(yǎng)當年大規(guī)格魚種，10-12月出售），具有養(yǎng)殖周期短，疾病易控，上市規(guī)格較小等特點；周年養(yǎng)成模式（6月底-7月初放養(yǎng)大規(guī)格魚種），也是華中的主要養(yǎng)殖模式。

黃顙魚養(yǎng)殖需選擇高品質(zhì)飼料，以養(yǎng)殖魚類安全、健康優(yōu)先，不能過度追求飼料系數(shù)。精準投喂并不適合黃優(yōu)1號養(yǎng)殖，需遵循健康、安全優(yōu)先的投喂原則。

池塘養(yǎng)殖水質(zhì)控制的所有手段都是圍繞著如何提高供氧效率和氮處理能力

引發(fā)病害的主要原因有以下7個方面：1)品種種質(zhì)；2)營養(yǎng)缺陷，免疫力下降；3)飼料腐變；4)環(huán)境條件極端：溫度、溶氧、pH值；5)水質(zhì)變壞；6)病原傳播；7)操作不當。

水質(zhì)有以下重要因子：1)溶氧量；2) pH值；3)堿度；4)硬度；5)氨氮；6)亞硝酸鹽；7)藻類；8)細菌。

影響池塘承載能力的因素很多,但最關(guān)鍵的因素有兩個：一是氧的供應(yīng)能力，二是氮的處理能力。所以，池塘養(yǎng)殖水質(zhì)控制的所有手段都是圍繞著如何提高供氧效率和氮處理能力。

飼料中蛋白只有30-40%轉(zhuǎn)化為魚蛋白、剩下的60-70%是會被轉(zhuǎn)化成為氨、亞硝酸、硝酸在養(yǎng)難過程中還會以藻、菌、原生動物、浮游動物等多種形式暫存)。

水質(zhì)管理的本質(zhì)就是“魚蝦生活污水處理”。就是將沒有轉(zhuǎn)化成魚蛋白的飼料部分(C/N)(殘餌和魚的代謝物)處理干凈。如果不處理干凈，池塘水體中就會積累有機物和氨、亞硝酸，當這些物質(zhì)積累到一定程度，池塘水質(zhì)就會惡化，病原大量孽生，魚體抗病能力下降，魚就會生病甚至死亡。

有毒氨素大量積累造成的環(huán)境劣化是水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要共性問題

有毒氨素大量積累造成的環(huán)境劣化是水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要共性問題。當前環(huán)境修復(fù)的主要手段有原位和異位兩種方式，但各種努力治標不治本，病害及環(huán)境問題依然存在存在，成為養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要制約因子。為了及時清理殘餌糞便，避免有毒氨素大量積累，我們提出將散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)槿︷B(yǎng)模式的理念。

經(jīng)比較，推薦加州鱸圈養(yǎng)密度為2700-3200尾/圈，經(jīng)7-8個月養(yǎng)殖，產(chǎn)量可達2500- 2700斤/圈，成活率> 90%，養(yǎng)成規(guī)格>9兩；按4圈/畝計算，畝產(chǎn)>1萬斤；按每畝4圈、畝產(chǎn)1萬斤、平均市價15元/斤計算，養(yǎng)殖成本約9萬元/斤，產(chǎn)值15萬元/畝，純效益約6萬元/畝，當年可收回圈養(yǎng)投資。

圈養(yǎng)模式優(yōu)勢具有適應(yīng)性廣、綠色環(huán)保（節(jié)水、節(jié)地、零排放）、提質(zhì)增產(chǎn)、增量增收等優(yōu)勢，具有機械化、信息化、工業(yè)化、自動化、遠程操縱、可追溯等漁業(yè)現(xiàn)代化特點。圈養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵點在于清水養(yǎng)殖（要求透明度不小于60cm）和排污。

病毒病發(fā)作時沒有特效藥物，注重控料和改善水質(zhì)

加州鱸常見病害有：1.病毒性：彈狀病毒、虹彩病毒；2.細菌性：柱狀黃桿菌、遲緩愛德華氏菌、諾卡氏菌、氣單胞菌等；3.寄生性：鞭毛蟲類，纖毛蟲類、指環(huán)蟲、錨頭鳋等；4.真菌性：水霉、鰓霉；5.營養(yǎng)性疾?。焊闻K病變；6.水質(zhì)問題：氨氮、亞硝酸鹽等。

加州鱸虹彩病毒病分幾種，綜合來說，體表潰瘍大多是蛙屬虹彩病毒LMBV所致；肝脾腫大多是腫大細胞屬虹彩病毒ISKNV所致。

加州鱸病毒病預(yù)防和處理方法：1.放養(yǎng)前徹底清塘、選購優(yōu)質(zhì)苗種、使用優(yōu)質(zhì)配合飼科；2.發(fā)病季節(jié)前內(nèi)服免疫多糖、多維等增強體質(zhì)；3.病毒病發(fā)作時沒有特效藥物，注重控料和改善水質(zhì)；4.保證溶氧、少用刺激性消毒劑(可用碘和二氧化氯等)；5.流行季節(jié)，杜絕發(fā)病池塘水進入，及時隔離病魚。

加州鱸苗轉(zhuǎn)料前需強化粗苗體質(zhì)，轉(zhuǎn)料過程中抗應(yīng)激、防腸炎，轉(zhuǎn)料后勤分篩、多保健

當前加州鱸苗場多，但大品牌少，以土塘標粗居多，工業(yè)化標粗少，存在著質(zhì)量參差不齊、輸成活率低、標粗成功率低等問題。

加州鱸苗的培育要點：1、水花品質(zhì)好、數(shù)量足；2、充足的開口料；3、合理的放養(yǎng)密度；4、轉(zhuǎn)料前強化粗苗體質(zhì)；5、轉(zhuǎn)料過程中抗應(yīng)激、防腸炎；6、轉(zhuǎn)料后勤分篩、多保??；7、保持溶氧6.5mg以上。

加州鱸苗的選擇標準：1、種質(zhì)優(yōu)良：基因優(yōu)秀，生長快、抗病抗逆性強；2、工廠化培苗：規(guī)格均勻、耐高密度運輸、體質(zhì)健壯；3、不帶病毒。

2020年中國加州鱸產(chǎn)量約52萬噸，飼料產(chǎn)量約42萬噸，養(yǎng)殖用料比例約80%

2020年全國加州鱸飼料產(chǎn)量估計達42萬噸左右，養(yǎng)殖用料比例接近80%，加州鱸飼料競爭會加速配方的精細化。

加州鱸的蛋白需求在40-50%之間，集中在45-47%水平，對淀粉耐受力低。不同階段，加州鱸體成分氨基酸變化巨大，賴氨酸需求在2.1%-2.8之間，蛋氨酸在1.2%左右。加州鱸的脂肪需求要根據(jù)季節(jié)來調(diào)整。加州鱸的VA需求在260萬IU/噸，VE需求在63g/噸，過高抑制加州鱸的生長。

優(yōu)質(zhì)的配方及抗氧化補救方案可以大幅提高“加州鱸產(chǎn)后綜合”后的成活率。常規(guī)養(yǎng)殖選擇優(yōu)質(zhì)飼料，對于老口和反季節(jié)上市魚，更應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)高檔的飼料。

脂肪肝會導(dǎo)致加州鱸飼料轉(zhuǎn)化率降低、餌料系數(shù)增加

脂肪肝會導(dǎo)致加州鱸飼料轉(zhuǎn)化率降低，餌料系數(shù)增加，帶來生長性能降低，免疫力降低，抗應(yīng)激能力減弱，疾病增加，損害食品安全等危害。

加州鱸保健策略：1、控制飼料和原料的質(zhì)量；2、探索更合理的養(yǎng)殖技術(shù)，避免養(yǎng)殖魚類在養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)受到環(huán)境和病害的應(yīng)激，養(yǎng)殖過程中勤于觀察與診斷，盡可能掌握養(yǎng)殖魚類的脂肪積蓄動態(tài)，判斷正確成因，以求在脂肪肝早期進行相應(yīng)的認為干預(yù)；3、膽汁酸調(diào)節(jié)魚類生理節(jié)律、降低脂肪肝發(fā)生機率、促進肝臟損傷修復(fù)等。

好飼料的核心是：肯吃、快長、健康、性價比高

高溫賣熱水魚易死亡的主要原因：1.體質(zhì)不好，抗應(yīng)激力差；2.水質(zhì)差；3.拉網(wǎng)方法不對，塌網(wǎng)，移網(wǎng)；4.拉網(wǎng)前后沒有及時采取方案；5.選魚太慢、造成回塘魚應(yīng)激性脫粘；6.停料時間不夠；7.選魚困箱增氧方式有問題，低氧應(yīng)激。解決辦法：提前1個月強化料+保健方案+處理好水質(zhì)+拉網(wǎng)后抗應(yīng)激處理，此外操作仔細、準備工作完善、能拉半網(wǎng)不拉全網(wǎng)減少回塘。

鱸魚飼料的選擇：1.把握四大平衡：蛋能比120左右、EAA平衡、蛋脂比1:0.23、脂粉比：1：0.75；2.適度加油: DCP為48%時、脂肪12%以上。而且加州鱸魚卵和肌肉中DHA的含量比飼料中DHA含量高三倍，魚油添加效果遠好于其他油脂；3.高劑量的膽堿、肉堿、膽汁酸、硒效果很好；4.正確評價酶制劑和外源氨基酸的作用；5.工藝難度：低淀粉、高油脂不易膨化浮性、飼料沉水多（質(zhì)地、味道、硬度會導(dǎo)致鱸魚吐料）。好飼料的核心是：肯吃、快長、健康、性價比高。

2021年五龍公司養(yǎng)殖新模式：3937早春大苗模式、5531晚苗新口模式、 6555小老口魚模式、6558老口模式、8559秋苗模式。模式1: 3937早春大苗模式，3月中旬前放9公分大苗，每畝3000尾，國慶前賣70%標魚、10月底賣完；模式2：5531新口統(tǒng)貨模式，5月底前放5公分小苗，每畝3500尾，當年11月前統(tǒng)貨1次性賣完；模式3：6555小老口模式，6月中旬前放5公分小苗，每畝5000尾，次年5月產(chǎn)卵前賣完；模式4：6558老口模式，6月底放5公分小苗，每畝5000尾，次年8月底前高價賣完；模式5：8549秋苗模式，8月中下旬前放5公分的小苗，每畝4000尾，次年9月中旬前高價賣完。

菌藻平衡，溶氧充足，多吃快長

水質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵點：菌菌平衡、藻藻平衡、菌藻平衡。水質(zhì)調(diào)控的步驟：1、凈水：快速沉降有機質(zhì)，增加水體透明度，增加吃料量；2、改底：提供底部溶氧，分解底泥；3、解毒：解除水體毒素，消除應(yīng)激反應(yīng)，調(diào)節(jié)pH值，打開水體表面張力；4、補菌、補藻、補肥。通過凈水、改底、解毒營造藻類生長環(huán)境，通過補菌、補藻、補肥增加水體自凈力。

智慧漁業(yè)改變水產(chǎn)養(yǎng)殖

養(yǎng)殖怕缺氧、發(fā)病、行情差，源自于對水環(huán)境的量化理解不足。確定養(yǎng)殖品種后，先要知道這個養(yǎng)殖品種對水環(huán)境的各項指標的適宜范圍，除了氨氮、亞鹽、pH值外還要重點了解它對基礎(chǔ)屬性即八大離子的適宜范圍。

增氧設(shè)施多不代表溶氧充足，水質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定，病害發(fā)生會更少，效益越高。穩(wěn)定且適宜的基礎(chǔ)屬性水平；穩(wěn)定適宜的溶氧、pH值水平；定期補充卵囊藻穩(wěn)定水質(zhì)是提升黃顙魚養(yǎng)殖效益最關(guān)鍵的因素。

五龍飼料忠誠合作伙伴喻志林

喻志林，武漢興漁鑫養(yǎng)殖專業(yè)合作社法人，新洲區(qū)鱸魚和黃顙魚等特種魚養(yǎng)殖、經(jīng)銷帶頭人。在當?shù)芈氏瑞B(yǎng)殖黃顙魚、率先養(yǎng)殖鱸魚、率先搞池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖、率先搞零排放圈養(yǎng)。發(fā)展了鱸魚養(yǎng)殖用戶30多家，黃顙魚養(yǎng)殖用戶50多家。

荊門五龍忠誠合作伙伴王仁華

王仁華，黃顙魚和鱸魚優(yōu)秀養(yǎng)殖能手，2019年 實現(xiàn)鱸魚畝利潤3萬元以 上，2020年4月20日放300口的鱸魚苗，國慶時又賣2萬多斤9兩以上的。在當?shù)芈氏葟氖曼S顙魚和鱸魚的養(yǎng)殖，現(xiàn)有鱸魚100畝，帶動當?shù)?0多家特種魚的養(yǎng)殖。