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用料 外賣第一名，簡(jiǎn)單在家做|黃燜雞米飯的做法 干香菇溫水泡發(fā)。（最好先洗幾次，因?yàn)楹竺媾菹愎降牡乃玫?。?/p> 
雞腿剁大塊沖洗干凈泡冷水1小時(shí)。 
泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉腌制30分鐘。 
腌制好的雞腿肉上色均勻。 
所有食材站好合影～ 
土豆切滾刀塊沖水去掉淀粉，青椒切塊備用，干香菇對(duì)半切開(kāi)。喜歡吃辣可以準(zhǔn)備一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。 
鍋中倒油燒熱。 
倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。 
鍋中底油加入冰糖。一定要小火！ 
炒糖色不要超過(guò)否則會(huì)苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。 
大火翻炒均勻上色。 
倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒。
炒出香味后烹入料酒去腥。
倒入蠔油。
加入生抽。
加入白胡椒粉。
加入老抽上色。
按照個(gè)人口味加入糖。
翻炒均勻后加入干香菇。
倒入泡香菇的水，一定沒(méi)過(guò)雞肉。沒(méi)有就倒開(kāi)水。一次加足，有湯汁更好吃。
大火燒開(kāi)撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘。
40分鐘后加入土豆再煮25分鐘。
中間換了個(gè)琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過(guò)琺瑯鍋燉煮出來(lái)的更香。
加入雞精提鮮。
加入青椒，煮三分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)青椒會(huì)變色就不好看了。
直接端鍋上桌啦～
小貼士還可以在里面加魚(yú)丸，豆腐泡各種食材，看個(gè)人喜好～
配料表是調(diào)料的總量，一半腌制，一半燉的時(shí)候加入，腌制是為了讓雞肉入味，燉的時(shí)候是為了讓湯汁以及配菜入味。
因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)咸淡的口味不一樣，按照我和很多評(píng)論的朋友口味都覺(jué)得咸淡正好所以不用加鹽，但是口味真的很私人化哦，可以自己加鹽(*ˉ︶ˉ*) |
