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眾所周知，中國(guó)茶文化“興于唐而盛于宋”，因此宋代被譽(yù)為茶文化的“龍鳳盛世” 中國(guó)茶文化歷經(jīng)數(shù)千年的積淀，在宋代是中國(guó)茶文化重要的發(fā)展時(shí)期和繁榮時(shí)期。  今天介紹一部宋代為茶編寫(xiě)的《茶錄》蔡襄（1012－1067年），字君謨，原籍福建仙游，后遷居莆田。天圣八年（1030年）進(jìn)士，曾任翰林學(xué)士等職。蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”，使建茶淹沒(méi)不彰，而丁謂所著的《茶圖》，僅論及采制，沒(méi)有說(shuō)明烹試方法，故特地向皇帝推薦福建的北苑貢茶。該書(shū)作于宋皇祐年間，分上下兩篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目，從制茶工具、品茶器具等方面進(jìn)行論述?！恫桎洝肥抢^陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著，對(duì)福建茶業(yè)的發(fā)展，起到巨大的推動(dòng)作用。此抄本中錢(qián)曾又附以《觴政》及《段食良方》為一冊(cè)。           |
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