每年過(guò)年妹妹都會(huì)給孩子們做一盤香椒牛肉，不但孩子愛(ài)吃，其實(shí)是不錯(cuò)的下酒菜和零食。家鄉(xiāng)人經(jīng)常作為特產(chǎn)饋贈(zèng)給親朋好友。

過(guò)年回家第一頓飯?jiān)诿妹眉页缘?，下面這張圖片是我在飯桌上拍的。制作過(guò)程圖片是妹妹拍的。所以特別詳細(xì)過(guò)程沒(méi)有，就只有文字闡述了。

香椒牛肉

麻、辣、香

下飯開(kāi)胃下酒菜

絕佳零食

牛肉選新鮮的牛胸部肉，切成大塊，放姜片、花椒、鹽、料酒抓入味，腌1到2天。

將腌好的牛肉直接放蒸鍋隔水蒸1小時(shí)左右，注意上汽后小火慢蒸。

將蒸好的牛肉放涼后，切成3毫米左右的片，注意切肉方向要橫切。

鍋中放油，燒6到7成熟時(shí)，放入牛肉，炸到肉變色撈出待用。

放少許油，先放姜片炒香，再放花椒，干辣椒段小火煸香，放入炸好的牛肉，放鹽、白糖、醋、快速翻炒，加入一勺子水，小火燜干水汽，放芝麻，快速翻炒幾下，起鍋放味精OK。

香椒牛肉做好了，注意炒時(shí)一直小火，以至于辣椒不會(huì)糊。

一次吃不完，可以用真空袋裝好，放冰箱冷藏室，保質(zhì)期可達(dá)1個(gè)月。這是沒(méi)有加任何防腐劑的麻辣牛肉喲！我們老家叫香椒牛肉?，F(xiàn)在有做成禮盒裝的成品，不過(guò)價(jià)格不便宜，有空學(xué)會(huì)自已做，健康還美味。

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