【藕帶牛柳】

食材&配料：

牛柳、藕帶、小米辣、蒜末、洋蔥、醬油、蠔油、香油、鹽、生粉、蛋清

做法：

1. 牛柳去筋切塊加入調(diào)料腌制入味，藕帶去皮洗凈切段飛水備用，洋蔥撒鹽兩面煎至金黃備用
2. 醬油、香油、蠔油、蒜末、洋蔥末、小米辣末拌勻
3. 熱鍋涼油煎牛肉七分熟倒入碗汁均勻裹上，出鍋裝盤用香草點綴即可

【橙香芝士牛肉】

食材&配料：

牛肉、土豆、芝士醬、橙子、黃瓜球、西瓜球、菜心花、雙色花、薄荷葉、蔥姜蒜、八角、香葉、鹽、雞粉、老抽、生抽、豆油

做法：

1. 牛肉飛水倒出，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜，放入牛肉煮熟撈出備用
2. 土豆洗凈切丁上蒸箱蒸熟，橙子挖肉備用
3. 煮好的牛肉改刀切丁和蒸好的土豆一同放入鍋中加入牛肉湯調(diào)味
4. 湯汁濃稠裝入橙子放上芝士醬裝盤用花草點綴即可

【老壇酸菜崖鯰】

食材&配料：

崖鯰、酸菜、豆芽、番茄、蔥、芹菜、高湯、豆油、蒜、姜、鹽

做法：

1. 崖鯰肉切條，用料酒和紅薯粉碼味，油鍋5成熱，放入魚肉炸至定型
2. 加入魚骨慢火熬制8個小時的濃湯、泡蘿卜小火燉3分鐘放入魚燉5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味
3. 最后加入番茄、蔥、姜、蒜提味，一分鐘后勾薄芡起鍋，備好的豆芽鋪底裝盤撒上蔥花香菜即可