大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

一：蒜香牛肉醬

*詳細(xì)配方：

蒜末30克，老干媽香辣醬40克，菜籽油100克，海鮮醬20克，芝麻醬10克，花生醬15克，郫縣豆瓣醬20克，泡椒碎30克，姜10克，阿香婆牛肉醬50克

*制作工藝：

（1）首先將蒜子用刀剁成碎。【千萬不要用機(jī)器攪碎，容易出水，變味發(fā)黑，加速腐敗變質(zhì)】

（2）鍋中倒入菜籽油，三成油溫倒入蒜末，姜末炒制出香味。【不宜炒制太久，否則在之后醬汁的長(zhǎng)時(shí)間熬煮中，容易發(fā)苦】隨后倒入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

（3）鍋中繼續(xù)倒入海鮮醬，芝麻醬，花生醬小火攪拌至香味濃郁。

（4）鍋中繼續(xù)倒入老干媽香辣醬，泡椒碎，阿香婆牛肉醬小火繼續(xù)攪動(dòng)十分鐘，直至醬汁之間的味道完全融合。【攪動(dòng)的時(shí)間依據(jù)醬汁的多少，醬汁的濃稠度而定】。

【注】這款醬汁主要適用于各種家常小炒類菜肴的制作，也可以用于拌面，拌飯，還可以用于牛肉面的調(diào)味使用。

二：秘制黃椒醬

*詳細(xì)配方：

海南黃燈籠醬2斤，藤椒油20克，白糖20克，蒜子400克，黃彩椒500克，小米辣80克，蒸魚豉油150克， 姜200克，植物油700克，

*制作工藝：

（1）將蒜子，黃彩椒，小米辣，姜分別剁成碎末。

（2）鍋中倒入植物油，下入蒜末，姜末炒制出香味。接著鍋中倒入黃彩椒碎，小米辣炒制斷生，倒入海南黃燈籠醬繼續(xù)攪動(dòng)至沸騰，且醬汁濃香，此時(shí)倒入蒸魚豉油，白糖攪拌至醬汁濃稠，倒入藤椒油攪勻即可。

【注】這款醬汁主要適用于做泡椒田雞，醬燒魚等等。

三：怪味汁

*詳細(xì)配方：

芝麻醬300克 ，姜汁200克，香油200克，蒜末200克，醋200克，花椒面100克，辣椒油300克，生抽400克，蔥白200克，味精50克，花生油100克，白糖200克

*制作工藝：

（1）鍋中倒入花生油，三成油溫倒入蒜末，蔥白炒制出香味。

（2）鍋中繼續(xù)下入芝麻醬，攪動(dòng)至絲滑，接著繼續(xù)倒入姜汁，香油，醋，花椒面，辣椒油，生抽，味精，白糖小火不停攪動(dòng)至濃稠。

【注】這款醬汁主要適用于怪味型菜肴的制作，如：怪味蠶豆，怪味蝦等。

四：芥末汁

*詳細(xì)配方：

白糖10克，白醋400克，鹽140克，辣椒油100克，芥末油40克，味粉130克，青芥末醬170克，蒜末50克，麻油20克

*制作工藝：

（1）鍋中倒入辣椒油，麻油，三成油溫，倒入蒜末炒制出香味，接著鍋中倒入芥末油，青芥末醬，白糖，鹽攪拌均勻。

（2）鍋中繼續(xù)倒入白醋，味粉攪拌均勻即可。

【注】這款醬汁主要適用于壽司，以及刺身等等。

五：紅螺撈汁

*詳細(xì)配方：

辣鮮露50克，白醋1000克，生抽100克，低糖型本味啉100克，梅清酒200克，東古一品鮮700克，蘋果醋1000克，白糖700克

*制作工藝：（1）將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻，即可。【注】這款醬汁主要適用于海鮮類貝類食材的撈汁使用，如：花螺撈汁，紅螺撈汁，花蛤撈汁等等。

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房，

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！