紅燒日本豆腐 
1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。 2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。 3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。 4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。 5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。 6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。 7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。 8.這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。 干鍋土豆 
1.把土豆削皮，切塊入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進(jìn)去，容易讓土豆入味 2.煮熟后的土豆撈出來晾干水份 3.鍋內(nèi)放入少許芝麻油（我們家的芝麻油是外公自己種的芝麻榨出的油）將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎 4.煎至兩面焦黃 5.依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進(jìn)行翻炒，起鍋前放入蔥花段。 香煎豆腐 
材料：豆腐、蔥、醬油、蠔油、白砂糖、油 做法：1. 先把豆腐洗凈，水瀝干。然后切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒 2. 往鍋里倒入適量的油，油不要多，煎豆腐不是炸豆腐 3. 等油熱時，把火調(diào)成小火，輕輕的放入豆腐。放好后調(diào)成中火，煎至從側(cè)面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦 4. 煎的差不多的時候就開始放醬料，加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，最后再放點蔥花即可 馬蹄肉末燴豌豆 
食材：豌豆200克、肥瘦豬肉75克、荸薺50克、胡蘿卜50克， 調(diào)料：植物油30克、料酒10克、鹽2克、味精1克、玉米淀粉3克、大蔥6克、姜3克 做法： 1.將豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿卜洗凈分別切成同樣大小的丁 2.再將蔥、姜洗凈切成小片 3.干淀粉放入碗中加水調(diào)成濕淀粉備用 4.鍋上火，放油燒熱，將肉丁下鍋煸炒至變色 5.加蔥姜炒出香味后放入豌豆和胡蘿卜丁翻炒 6.豌豆變色后即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味 7.最后加入馬蹄丁炒勻，放味精，水淀粉勾芡即可 夫妻肺片 
食材配料：牛肉，牛雜，小米椒，蔥，姜，蒜，料酒，油，鹽，雞精， 做法步驟：1.先把姜，蒜，蔥，小米椒清洗后切末。 2.鍋里倒入清水，把牛肉，牛雜一起放入鍋內(nèi)，要沒過牛肉。 3.大火燒開，撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽。 4.再加清水，大火燒30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒15分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 5.倒入鹵汁大火燒開10分鐘后，倒入碗里，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 6.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分成若干盤，撒上油酥花生和芝麻面即可。 干鍋牛肉 
食材配料：牛肉，洋蔥，香菜，姜，蒜，紅椒，干辣椒，生抽，鹽，油，五香粉，雞精 做法步驟： 牛肉清洗干凈，鍋里放水燉熟，撈出來切片備用 熱鍋放油，把姜，蒜，干辣椒，洋蔥，紅椒一起翻炒出香味 把燉好切好的牛肉放進(jìn)去，放鹽，生抽翻炒，加一勺燉牛肉的湯，這樣不會太干 最后加入五香粉，雞精翻炒即可 干鍋花菜 
食材配料：花菜，五花肉，蒜苗，辣椒，姜，蒜，鹽，油，雞精，生抽，蠔油 做法步驟： 五花肉切片，花菜清洗干凈切塊備用 蒜苗，姜，蒜，辣椒切碎 熱鍋放油，姜，蒜，蒜苗，辣椒翻炒出香味，放五花肉炒至金黃色 最后放花菜翻炒，放少許熱水，蠔油，生抽翻炒燜2分鐘放雞精翻炒即可 紅燒甲魚 
食材；甲魚，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，蔥，生抽，老抽，油，鹽，雞精，白糖，八角，桂皮 做法；1.首先準(zhǔn)備甲魚清洗干凈，然后把甲魚剁成塊狀，去除甲魚的肥油內(nèi)臟。 2.接著把剁好的甲魚放入碗中，放入料酒、生姜蔥稍微抓拌一下，腌制半個小時備用。 3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，蔥姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。 4.熱鍋內(nèi)放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮繼續(xù)翻炒。 5.再倒入甲魚繼續(xù)翻炒，翻炒到甲魚變色。 6.加入清水兩勺開始調(diào)味，放入蠔油、老抽、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉20分鐘，再改用大火收到湯汁黏稠，即可出鍋裝盤啦 木耳百合炒白果 
-材 料-黑木耳（干） 10克、鮮百合 80克、白果 150克、胡蘿卜 80克、芹菜 50克、姜 10克、鹽 2克、油 適量 -做 法-1. 黑木耳泡發(fā)洗凈 2. 胡蘿卜削皮切斷，芹菜洗凈切斷，鮮百合掰瓣，沖洗干凈，姜剁碎 3. 炒鍋放入油，炒香姜末，放入胡蘿卜和黑木耳爆炒一下。 4. 再放入百合、白果翻炒，放少許水，蓋上蓋子燜一會兒。 5. 最后放入芹菜和食鹽，炒熟即可。 紫薯燕麥米粥 
-材 料-燕麥米、粳米、小米、紫薯、冰糖 -做 法-1. 紫薯洗凈切丁 2. 準(zhǔn)備燕麥米/小米/粳米，比例2:1:1洗凈備用 3. 水開后下入淘洗好的雜糧米 4. 燒開后下入紫薯丁 5. 大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬煮35分鐘左右 6. 中途不停攪拌，以防糊鍋 清炒芹菜豆腐片 
-材 料-芹菜 250g、豆腐 250g、干紅辣椒 適量、生抽 1勺、蔬果粉、鹽 適量 -做 法-1. 芹菜洗凈切段待用，豆腐切塊待用 2. 鍋內(nèi)放油，燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用 3. 倒入芹菜繼續(xù)翻炒 4. 倒入生抽，倒入剛才煎好的豆腐翻炒 5. 放入一些尖紅椒翻炒， 放入鹽和蔬果粉調(diào)味即可 豆豉蒸鮑菇
-材 料-杏鮑菇200克、豆腐1塊、紅甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1小匙、鹽、蔬果粉、醬油膏適量 -步 驟-1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。 2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。 3. 取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重復(fù)此步驟至材料用完為止。 4. 調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。 5. 先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。 豆芽拌核桃
-材 料-黑豆芽 300克、鮮核桃 6個、黑醋 少許、鹽 適量 -做 法-1. 黑豆芽剪去尾部的根須，洗凈備用 2. 鮮核桃去殼，掰成小塊備用（或者干核桃仁浸泡也可） 3. 坐熱一鍋水，放入黑豆芽，炒10秒左右撈出過涼水 4. 如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好 5. 把掰碎的核桃加入其中，拌勻即可 6. 口感相當(dāng)棒，特別清爽的感覺 素蘿卜糕
-材 料-蘿卜絲1000g（去皮擦絲）、粘米粉350g、香菇10朵 、鹽 、生抽 、胡椒粉適量 -做 法-1. 蘿卜擦絲，加鹽腌制，擠出水分； 2. 香菇泡發(fā)，切絲； 3. 把粘米粉加入擠出的蘿卜水當(dāng)中，加入蘿卜拌勻； 4. 撈出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻； 5. 趁熱倒入蘿卜米粉漿中，加鹽，白胡椒粉，生抽調(diào)味； 6. 倒入容器，四壁抹油，大火蒸一個半小時，放涼后倒扣脫模； 7. 取出待完全冷卻后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。 黑椒牛扒
材料：牛扒1份、金桔1個、苦菊1小把、黑胡椒醬適量、圣女果1個、黃油適量、咸鮮口味 做法1、苦菊用鹽水浸泡半小時，圣女果切半，金桔切邊，隨自己喜好擺盤 2、黑椒牛扒解凍完全 3、鍋燒熱，放入黃油，一定要夠熱哦，不然牛扒會容易老， 4、放入牛扒煎1分半鐘 5、翻面再煎一分半鐘即可 6、擺上牛扒，鍋內(nèi)放入60克清水，倒入黑胡椒醬翻勻煮沸 7、淋上即可食用 豆腐雞蛋餅
材料： 豆腐350克、雞蛋2個、面粉100克、小蔥6根、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、蠔油2勺、五香粉1勺 做法1.鍋中燒水，水開后放入豆腐，焯水半分鐘，取出碾碎放入碗中備用。 2.碗中再放入面粉、雞蛋、生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻。 3.小蔥切碎，放入碗中，再次攪拌均勻。 4.平底鍋刷油，依次放入一勺豆腐面糊，攤成1厘米左右厚的圓餅。 5.小火煎至兩面金黃出香味即可出鍋。 菌菇蔬菜火鍋
-材 料-香菇3朵、金針菇100g、蟹味菇100g、海鮮菇150g、娃娃菜1棵、西藍(lán)花3小朵、豆腐皮半張、土豆1個、蓮藕1節(jié)、素咖喱1塊、豆?jié){鍋湯底粉72克 -做 法-1. 香菇洗干凈刻花刀，金針菇、蟹味菇和海鮮菇分別洗干凈 2. 蔬菜分別洗干凈。 3. 鍋內(nèi)加一碗水和豆?jié){鍋湯底粉燒開。 4. 下入一塊咖喱；用勺子攪動至咖喱融化，做好火鍋湯底燒開 5. 先下入香菇和豆腐皮煮五分鐘左右。 6. 接著下入土豆、蓮藕、金針菇、蟹味菇和海鮮菇繼續(xù)煮三分鐘左右。 7. 最后下入娃娃菜和西藍(lán)花，全部煮熟就可以開吃啦！ 紅棗核桃小米粥
-材 料-小米 50-80克、紅棗 6個、核桃 兩個 -做 法-1. 紅棗洗凈用清水泡上，核桃兩個撥出核桃仁，小米清洗也用清水泡著 2. 砂鍋燒一鍋開水，倒進(jìn)小米，攪勻，煮開，蓋上鍋蓋，留條縫隙，大火煮半小時左右，注意別讓粥水溢出來。 3. 放進(jìn)泡好的紅棗和核桃仁，煮一刻鐘左右，小米粥粘稠了就好啦。 4. 煮好的小米粥盛一碗，可以放少許冰糖或者紅糖一起吃，很滋補！ 臘八蒜燒肥腸
材料：豬大腸300克、臘八蒜20克、色拉油適量，食鹽2克，醬油2湯匙，八角一個，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，香油少許，醋、蔥、姜花椒、干辣椒適量。 做法 1、去除大腸的臟氣味：買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然后再用淘米水，泡30分鐘 2、焯水：將大腸洗凈，涼水入鍋，焯水1分鐘，撈出備用 3、鹵制：鍋中放油，爆香花椒;八角;干辣椒;蔥姜塊，然后烹入料酒1湯匙;醬油1湯匙;黃豆醬1湯匙;蠔油1湯匙，轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘 4、備料：蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量 5、炒制：鍋中放油，爆香蔥姜片，再放入臘八蒜;烹入清水，調(diào)入鹽2克;蠔油1湯匙;料酒1湯匙;醬油1湯匙;胡椒粉少許 6、小火將湯汁收濃稠，勾芡;淋香油出鍋 豆花牛雜
材料：牛雜（牛心、牛腸、牛肚等）共150克，豆花500克，土豆粉1袋，青紅椒圈20克，青花椒5克，藕片、酸蘿卜片、野山椒、姜塊、蔥結(jié)各少許。鹽、雞粉、白醋、牛棒骨湯、牛油、色拉油各適量。 做法：1、把牛雜投開水鍋里汆水后，再下到加有姜塊、蔥結(jié)的水鍋里煮熟，撈出來后切片待用。 2、往鍋里放牛油燒熱，下酸蘿卜片和野山椒炒香后，舀入牛棒骨湯熬10分鐘，打去料渣待用。 3、往開水鍋里下豆花，加鹽煮至豆花稍燙時，出鍋盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放開水鍋里煮熟，撈入盛器中待用。 4、往凈鍋里舀入之前備好的酸蘿卜湯，待放入牛雜燒一會兒后（其間調(diào)入鹽、雞粉、白醋），起鍋盛入豆花盛器中。 5、往凈鍋里注入色拉油，燒熱便投入青紅椒圈和青花椒炒香，起鍋舀在牛雜上面，即成。 土司雞蛋餅
食材：土司一片，雞蛋1個，火腿腸丁1根，胡蘿卜丁適量，香蔥末適量，鹽1克 做法：1、土司中間切掉一塊正方形的部分。 2、被切掉的部分留著，切成小丁。 3、雞蛋打成蛋液，加入鹽，火腿腸丁，胡蘿卜丁和香蔥末拌勻。 4、加入切好的土司丁拌勻。 5、鍋中放入少許油，小火，將掏空的土司放入，在中間倒入適量蛋液，待蛋液凝固。 6、翻面繼續(xù)煎，直至蛋液全部凝固。 豆芽炒面
做法：1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。 2、鍋里放油，燒熱。 3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。 4、放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。 5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。 粉絲圓白菜
做法1、圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段； 2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色; 3、熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味； 4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺； 5、下鹽味精調(diào)味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好，關(guān)火出鍋即可。 廣式香腸炒萵筍
食材： 萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量 做法：1、香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。 2、蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片。 3、將香腸切片。 4、鍋入油，炒香蒜片。 5、下入萵筍和香腸同炒。 6、加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。 香辣炒蟹
1.準(zhǔn)備原材料 螃蟹買時讓老板幫忙處理好 2.洗干凈螃蟹 加入鹽 胡椒粉 料酒腌制30分鐘 3.蔥切段 姜和蒜切片 辣椒切長條 香芹切段 4.鍋中下油 油七成熱下螃蟹煎制 兩面都要煎到 煎透 5.螃蟹全部變色加入蔥姜蒜炒出香味 6.下入辣椒炒香 7.翻炒均勻后加入香芹段 大火炒制 加入適量鹽 五香粉繼續(xù)翻炒 8.加雞粉翻炒一下 出鍋咯 糖烤栗子
1.把栗子洗凈晾干水分備用（栗子最好選擇個頭較小的） 2.把栗子用剪刀或小刀在粟子背面劃出十字形。 3.把切好的栗子放入盤中，加入玉米油攪拌均勻（預(yù)熱烤箱200度） 4.把拌好的栗子倒入鋪有錫紙的烤盤中，烤制25分鐘。 5.烤制的過程中，把砂糖和水隔水加熱至砂糖完全融化，成糖水狀態(tài)。 6.25分鐘后，取出烤盤在栗子表面刷上糖水。 7.栗子全部粘上糖水后，再次放入烤箱烤制5分鐘即可。 8.烤好后趁熱吃更美味！ 酸甜黃瓜絲
1.黃瓜提前放冰箱冰鎮(zhèn)過 2.黃瓜削皮 3.用削皮刀繼續(xù)削，把黃瓜絲放在盤子里； 黃瓜瓤比較軟，切塊留用。 4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的鹽調(diào)和好，倒入黃瓜絲拌勻。 5.提前拌入醬汁會使黃瓜變軟，不脆。可以放旁邊，建議隨吃隨拌。 手撕蒜薹
1.成品圖 2.蒜薹洗凈。 3.準(zhǔn)備好小米椒，姜蒜切粒。 4.鍋里燒開水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點發(fā)軟即可。 5.焯完水立即過涼水。 6.控干水后，從中間把蒜薹撕開，一根蒜薹可以分成四條，細(xì)點比較好。太長可以切兩段或者三段。 7.撕好擺盤。 8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋白糖調(diào)味。 9.調(diào)好的料汁澆在蒜薹上就可以了。 10.酸辣味，很開胃下飯。 龍利魚松子玉米
制作步驟：1.龍利魚肉去皮去刺，切直徑一厘米左右小丁放檸檬片去腥15分鐘。玉米粒，青豆粒，剝好的松子。 2.青豆粒玉米粒焯水三分鐘備用。 3.去腥的魚肉丁加少許蛋清和淀粉抓勻備用。 4.熱鍋冷油炒香姜片蔥段，關(guān)小火倒入抓勻的魚肉丁，翻炒至變色，轉(zhuǎn)大火加入青豆玉米粒翻炒一分鐘，加入松子翻炒10秒，轉(zhuǎn)小火加少許鹽調(diào)味出鍋即可。 魚香肉絲
食材：里脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。 做法： 1.里脊肉切絲 2.加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿 3.泡椒去籽剁碎，蔥姜蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開水焯一下，瀝干備用 4.調(diào)汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉）， 5.鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開后蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，翻炒均勻即可。 菠蘿鴨
材料：鴨子半只菠蘿一個 ，大蔥姜青蒜適量九江雙蒸酒 。 做法： 1、洗凈斬碎的鴨子備用。 2、用熱油爆香姜片，5，6片姜。 3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥 4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鐘） 5、湯汁快收干的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿塊，最后加入鹽。 椒香魚排
材料：魚排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、紅椒15g、蔥花10g。鹽3g、椒鹽粉3g、雞粉3g、料酒15g。 做法： 1.將魚排、蔥花、姜、料酒腌制2小時。 2.將腌制好的魚排裹生粉炸至金黃，出鍋，即可上桌。 干煸四季豆
做法1.首先，我們準(zhǔn)備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。 2.我們再準(zhǔn)備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把紅干椒、青花椒。 3.食材準(zhǔn)備好以后，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變?yōu)榍嗌?，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用?/p> 4.鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，離火以后，開始調(diào)味。 熘肉段
食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜 做法：1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。 2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。 3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復(fù)炸，撈出。 蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺 做法：1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細(xì)絲 2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用 3、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒 4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。 5、適當(dāng)?shù)募右恍┧w上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細(xì)絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟后盛到盤子里 6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味 7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮 8、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻
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