食品發(fā)熱包主要成分為碳酸鈉，鐵粉，鋁粉，硅藻土，焦炭粉，活性炭，鹽，生石灰等組成，主要反應(yīng)物為生石灰。蒸汽溫度高，用于烹飪食品，溫度可以長時間維持20分鐘，然后在60分鐘后逐步降低。加熱過程中無污染，無安全隱患。這項技術(shù)已被廣泛用于速食品。

　　在常溫環(huán)境下，通常僅需8-15分鐘即可將食物和飲料加熱到50-85攝氏度，并且可以保持食物的美味和口感。

一、化學(xué)反應(yīng)

　　生石灰加水生成熟石灰，發(fā)出大量的熱。遇水后20秒就能升溫超過90°C，過程中還會產(chǎn)生大量氣體，操作不當(dāng)很有可能引發(fā)爆炸。

　　主要反應(yīng)原理：CaO+H2O=Ca(OH)2+熱量(主要)

　　原電池電化學(xué)：活性炭+金屬粉+電解質(zhì)——>熱量。例如：正極O2+2H2O+4e-=4OH，負(fù)極Fe-2e=Fe2+

　　使堿性增強：Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3+2NaOH

　　生氣反應(yīng)原理：鋁粉+強堿——>偏鋁酸鹽+氫氣。例如：2Al+Ca(OH)2+2H2O=Ca(AlO2)2+3H2

二、食品發(fā)熱包成分

　　1、發(fā)熱包中含有硅藻土、活性炭等成分，因表面積大，它們是典型的吸附劑。其疏松多孔的結(jié)構(gòu)有利于各種有效成分附著，充分接觸并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　2、發(fā)熱包通常還有無水碳酸鈉、硫酸鎂等鹽分，主要是用來吸收滲入包裝內(nèi)的微量水分，防止氧化鈣逐漸失效，同時在化學(xué)反應(yīng)中起到輔助作用。

　　無水碳酸鈉、無水硫酸鈉（效果比硫酸鎂差）和硫酸鎂是常用的吸水干燥劑，氫化鈣能與水反應(yīng)而除水：CaH2+2H2O=Ca(OH)2+H2。

　　試驗數(shù)據(jù)顯示，食品發(fā)熱包遇水釋放氣體氫氣的“每分鐘氣體釋放速度”較小值為2.8L/(kg·min)，較大值50.0L/(kg·min)。發(fā)熱包遇水反應(yīng)釋放氣體的體積與發(fā)熱包中鋁粉的質(zhì)量成正比。

　　3、發(fā)熱包中也常見鐵粉和鋁粉，它們可以通過和氧氣反應(yīng)釋放少量熱量。也可以和活性炭、水分、鹽分形成“原電池”效應(yīng)，通過氧化還原反應(yīng)釋放熱量，以此實現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱。

　　4、發(fā)熱包的配方：鋁粉15-35份、氧化鈣20-22份、鐵粉17-23份、氫氧化鈉30-50份、氯化鈉3-12份、硅藻土5-15份、碳酸氫鈉5-20份。

三、注意事項

　　不能加熱水，因為會產(chǎn)生蒸汽，不能封閉加熱。

　　在密閉的轎車?yán)?，兩盒自熱方便火鍋使用過程中釋放的氫氣，一旦遇上火源，比如點煙、開空調(diào)、發(fā)動發(fā)動機等，都有爆燃隱患。

　　自加熱包遇水釋放易燃?xì)怏w，該產(chǎn)品在運輸中也屬于危險貨物。連吃完扔掉的時候都要相當(dāng)小心。食品發(fā)熱包的發(fā)熱時間較長，在吃完扔掉以后也有可能會持續(xù)發(fā)熱一段時間。