柑橘是中國(guó)家庭最常見(jiàn)的水果，多年來(lái)占據(jù)種植量、銷(xiāo)量、進(jìn)出口量三個(gè)第一，常年占據(jù)水果攤的半壁江山。

為了迎合大家的生活節(jié)奏#懶#，容易剝皮的寬皮柑橘也越來(lái)越多，不用洗不用削，甚至都不用弄臟雙手，就能吃到的酸甜水嫩的水果，有誰(shuí)能抵得住呢!？

不過(guò)，吃了這么多年的柑橘，這些知識(shí)你知道嗎？

少吃點(diǎn)！

吃橘子“上火”的可能是其中糖和有機(jī)酸引起的。吃太多，高糖分和酸性成分會(huì)刺激口腔和咽喉粘膜。太多糖引起過(guò)高的血糖負(fù)荷，也容易爆痘。

膳食指南推薦成年人每天吃水果200-350g，大概是兩個(gè)中等大小橘子。

▲ 有種丑八怪的品種叫”不知火“，這是日本的一個(gè)地名?！背蟀斯植簧匣稹按蟾攀菄?guó)人望文生義吧。

Laitr Keiows,CC BY-SA 3.0 https:///licenses/by-sa/3.0

吃太多，其中的胡蘿卜素還可能會(huì)把你染成“小黃人”，雖然是暫時(shí)的，也不會(huì)影響健康，但愛(ài)美的你肯定會(huì)介意的。

首先，列出我們常說(shuō)的果汁兩宗罪(不含糖的100%純果汁)：

1.容易把糖吃超標(biāo)。

2.損失不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分。如鈣、不溶性膳食纖維；同時(shí)榨汁還會(huì)破壞維C和一些多酚類(lèi)物質(zhì)。

不過(guò)，一些國(guó)家比如美國(guó)和日本的膳食指南并不反對(duì)用純果汁替代部分水果。

考慮到中國(guó)人的人均水果攝入量只有40.7g，遠(yuǎn)低于200-350g的目標(biāo)量。對(duì)不太吃水果的人來(lái)說(shuō)，純果汁也是個(gè)不錯(cuò)的輔助。優(yōu)化方案是：盡量把渣渣一起吃下去+控制榨汁的量(原料要≤500g)。

但如果正在服用某些降壓降脂藥，必須提醒：不要喝某些柑橘類(lèi)水果汁。

柚子、葡萄柚等柑橘類(lèi)水果中含"呋喃香豆素"，可以影響一些藥物在體內(nèi)的代謝，導(dǎo)致藥物濃度過(guò)低或過(guò)高。

柚家族成員很多，除了西柚(葡萄柚)之外，柚子、白金柚等也值得注意。常見(jiàn)的蜜桔、金桔、丑八怪等并不影響。

水果家族中，柑橘類(lèi)水果似乎格外受科學(xué)家關(guān)注。

你們看，世界癌癥研究基金會(huì)WCRF定期更新的報(bào)告《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》中，專(zhuān)門(mén)有一小節(jié)是關(guān)于“柑橘類(lèi)水果”的。

科學(xué)家們已經(jīng)觀(guān)察到，多吃柑橘類(lèi)水果，對(duì)降低食道癌、胰腺癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)有幫助，但還需要更多研究。

他們分析，這可能跟柑橘們同時(shí)含多種防癌成分有關(guān)，如維C、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、黃酮類(lèi)化合物等。

#橘子好像是水果界的“掃地僧”呢，深藏不露#

還有不少研究關(guān)注了柑橘類(lèi)水果與肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、阿爾茨海默病等之間關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)都很積極呢。[1] -[2]

比如，日本研究人員對(duì)13373名中老年男女進(jìn)行了5-7年的追蹤后發(fā)現(xiàn)，每天吃柑橘類(lèi)水果的人比一周吃柑橘少于2次的人，患阿茲海默癥的概率低23%.

需要注意的是：檸檬水減肥法并不靠譜。檸檬水本質(zhì)還是水，通過(guò)大量喝水增加飽腹感，說(shuō)到底還是少吃東西的節(jié)食減肥法。

蜂蜜柚子茶也一樣，本質(zhì)就是糖水啊！弄不好反而增肥，得不償失。#蜂蜜#

柑橘類(lèi)水果(Citrus fruits)是蕓香科柑橘亞科柑橘屬、枳屬、金橘屬等多個(gè)屬的水果，包括各種橙子、各種橘子、各種柚子、金橘、檸檬、佛手柑等等。

根據(jù)我們?nèi)粘５慕蟹ǎ蟾庞校洪僮?、沙糖橘、小葉橘、蜜桔、金橘、檸檬、柚子、橙子、雜柑(粑粑柑等)等等。

生嗑檸檬都在橙子橘子面前甘拜下風(fēng)，更不用說(shuō)被稀釋了幾百倍的檸檬水了！

總結(jié)了一個(gè)簡(jiǎn)單的維C排名：橙＞橘＞柚。但也跟品種、栽培方式有關(guān)。

柑橘類(lèi)水果的鉀、鎂含量普遍都不錯(cuò)，升糖指數(shù)也較低，特別是柚子，適合有控制血糖需求的人適量食用。

柑橘類(lèi)水果的“顏色”，是由番茄紅素、β-胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜素組成的。顏色深，說(shuō)明含量高。從這個(gè)角度講，顏色越深營(yíng)養(yǎng)越好是有道理的。

不過(guò)換個(gè)角度看，類(lèi)胡蘿卜素在番茄、南瓜、杏、西瓜等水果蔬菜中都含有，也沒(méi)有什么稀奇。

一句話(huà)：不糾結(jié)，買(mǎi)喜歡吃的就好~

橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海綿層一樣，主要是水和膳食纖維。此外還有諸如橙皮甙、柚皮甙等類(lèi)黃酮物質(zhì)，有降血脂、抗氧化等功效，但量很少。

吃掉無(wú)妨，能增加點(diǎn)膳食纖維，不吃也沒(méi)太大損失。

不過(guò)，柚子的海綿層再厚也沒(méi)有吸收甲醛的功能。只能做做空氣清新劑，用途嘛，和香水差不多~

不一定。

表皮光滑的主要原因，是因?yàn)楣ど戏植嫉?/span>油囊細(xì)胞。柑橘精油就是通過(guò)壓力破壞這些油囊細(xì)胞，使精油滲出的。

再加上水果本身的果蠟，就更亮了...

像其它水果一樣，人為打上一層食用蠟，能防止磕磕碰碰造成的毀容，并適當(dāng)延長(zhǎng)保存期限。#所以我們才能吃到來(lái)自世界各地的美味啊~#

不過(guò)，不管是果蠟還是食用蠟，都是可以吃的。實(shí)在不放心，像金橘這種帶皮吃的，熱水沖洗，蠟也能融掉~(yú)

簡(jiǎn)單說(shuō)，陳皮就是柑橘皮。

但嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，比如新會(huì)陳皮，就對(duì)原料、儲(chǔ)存條件和時(shí)間有要求：選用新會(huì)產(chǎn)區(qū)的茶枝柑皮，在地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域的自然條件下貯存陳化三年以上。

也就是說(shuō)，三年以下的只能叫果皮。而一些陳皮涼果，也只能算蜜餞。

▲ Laitr Keiows ,CC BY-SA 3.0 (https:///licenses/by-sa/3.0)

?? 選底部有凹陷的，證明皮薄。

?? 挑軟硬適中的。一般來(lái)說(shuō)，這樣的果肉柔軟，汁水豐富。

?? 同一個(gè)品種的橙子，選果皮細(xì)膩 。

覺(jué)得新買(mǎi)的橘子不甜，也可以放到袋子里，隔天再吃~吃前搖一搖會(huì)更甜~試過(guò)就知道！#小心丟出去....#

▲ 皮超薄的克萊門(mén)氏小橘子 

By Tokugawapants , CC BY-SA 3.0

 https://commons./w/index.php?curid=3087431

正在服用某些降壓降脂藥的人，服藥前后不要吃柚子喝西柚汁；

其他人，只要?jiǎng)e一次吃太多喝太多，就不用太擔(dān)心“上火”、變黃、長(zhǎng)胖；

最后還要1點(diǎn)提醒：剝橙子的時(shí)候，留心身邊有沒(méi)有氣球，橙子+氣球，氣球可能會(huì)炸喔~

▲ https://www./

[1] Zhang S , Tomata Y , Sugiyama K , et al. Citrus consumption and incident dementia in elderly Japanese: the Ohsaki Cohort 2006 Study[J]. British Journal of Nutrition, 2017:1-7.

[2]https://www./releases/2016/08/160821093054.htm

[3]wholegrains,vegatables and fruit and the risk of cancer

編輯 | 山楂

設(shè)計(jì) | 柚子

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