一提到夏天，除了麻辣小龍蝦+啤酒，就是燒烤+啤酒；

雖然對(duì)火鍋的欲望有所減少#其實(shí)也沒(méi)有#，但好在還有冷鍋串串的存在~

總之，夏天啊，就是擼串的季節(jié)。

但你真的知道，擼串的時(shí)候擼的都是什么嗎？ 

各位都是牛的胃，但不是同一個(gè)。

準(zhǔn)確地來(lái)講，牛有四個(gè)胃：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃；而在吃貨眼中，這四個(gè)胃可以叫做——

? 牛草肚

牛的第一個(gè)胃，瘤胃。

▲ 牛草肚出現(xiàn)頻率好像比較低。

它的表面有很多疙瘩狀的突起，看起來(lái)像毛巾上的毛毛。所以有時(shí)也會(huì)被叫「毛肚」 #看起來(lái)真像毛巾啊#

? 金錢(qián)肚

牛的第二個(gè)胃，網(wǎng)胃。

▲ 蜂窩狀，有很多網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的就是它

一般用來(lái)做鹵味比較多。

切一小塊串在簽子上，涮出來(lái)也是極好的，因?yàn)榫W(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能兜住湯汁，美味~但是也會(huì)多好幾倍的辣油哦~

? 牛百葉

牛的第三個(gè)胃，瓣胃。一般來(lái)說(shuō)，「毛肚」指的是瓣胃。

▲ 百葉到底是白色還是黑色的呢？

牛百葉有很多薄瓣?duì)罱Y(jié)構(gòu)，口感脆脆的。#至今沒(méi)吃過(guò)一頓沒(méi)有百葉的串串鍋#

?牛肚

前三個(gè)胃實(shí)際上并不是真正的胃，不能分泌胃液，只能算是變態(tài)的食道；所以皺胃，也理所應(yīng)當(dāng)地叫「牛肚」，牛的胃。

▲ 皺胃，理所當(dāng)然叫“牛肚”

涮起來(lái)又勁道有嚼勁，又能進(jìn)入湯汁，完全美滋滋~

記住了嗎？瘤網(wǎng)瓣皺，劉旺伴奏。這四個(gè)胃可以說(shuō)是串串界最大的寵兒了#寫(xiě)完這段想去串串店讓老板給涮十串瓣胃#

黃喉是喉嚨嗎？

——當(dāng)然不是。

其實(shí)它是豬、牛等家畜的大血管，一般是從心臟出來(lái)的大動(dòng)脈血管，并不是什么喉嚨食管氣管~

私以為，烤掌中寶和炸掌中寶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)涮掌中寶~#有人diss嗎#

聽(tīng)名字，掌中寶好像是手掌心兒，但其實(shí)是雞的膝關(guān)節(jié)。之前已經(jīng)賣(mài)過(guò)一次安利了→ 回顧：雞的哪些部位不能吃？

上面幾種雖然經(jīng)常傻傻分不清，但好歹是肉，不明不白吃了也就吃了，但下面幾種....你可能都不知道吃的是什么。

火鍋必點(diǎn)！燒烤必點(diǎn)！串串必點(diǎn)！香鍋必點(diǎn)！全部必點(diǎn)！

小時(shí)候因?yàn)閻?ài)吃螃蟹但不應(yīng)季，所以吃蟹棒解解饞；后來(lái)覺(jué)得怎么會(huì)有這么好吃的食物呢！比蟹肉還好吃！

然而一般情況下，我們買(mǎi)到的蟹棒真的完完全全沒(méi)有蟹肉的，頂多有那么一點(diǎn)點(diǎn)蟹提取物。就好像「上好佳」蝦片里沒(méi)有蝦一樣。

不過(guò)，好一點(diǎn)的蟹棒會(huì)用冷凍魚(yú)糜，外面一條紅色的皮是食用色素染色而成；再加入蟹提取物、食用香精、食品添加劑，就制出了蟹肉的口感和味道。

而比較差的蟹棒，連魚(yú)糜都用得很少甚至沒(méi)有，直接用淀粉。

除了蟹提取物，加入魚(yú)肉香精、牛肉香精、蝦提取物，就能制成魚(yú)丸、蝦丸、龍蝦丸、魚(yú)餅、魚(yú)豆腐等等；

加入高彈素，讓口感彈起來(lái)；加入卡拉膠，讓丸子吃起來(lái)感覺(jué)像在吃肉，愣是讓你把淀粉吃出滿(mǎn)漢全席的味道。

不過(guò)騙得了嘴巴，也騙不了身體。這些仿生食品幾乎都是由魚(yú)糜、淀粉、水、白砂糖、鹽、味精、添加劑制成的。#這樣看來(lái)，魚(yú)餅和魚(yú)豆腐還算名副其實(shí)~#

吃進(jìn)去的淀粉和添加劑，雖說(shuō)用量不超標(biāo)，少吃無(wú)妨，但吃太多也全是碳水化合物；而且并不會(huì)因?yàn)槭呛ｕr的味道就補(bǔ)充了蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

蟹籽包就算外面的皮不是蟹肉，里面的蟹籽總不會(huì)錯(cuò)了吧?

——一看你就太天真~

蟹籽包也叫海膽包、海膽包心丸，當(dāng)然是既沒(méi)有蟹籽也沒(méi)有海膽咯~

這個(gè)蟹籽，其實(shí)是飛魚(yú)卵或者多春魚(yú)卵，用雞蛋蛋白粉、海藻膠、淀粉之類(lèi)粘起來(lái)制成的合成蟹籽啦~

普通的豆腐很難串成串串，相比之下千頁(yè)豆腐勁道很多；口感彈彈的，這也是它在燒烤界走紅的原因吧。

但比起豆腐，它其實(shí)更像是丸子。主要原料為大豆蛋白粉和淀粉，還添加了鹽等調(diào)味料。

▲ 做千頁(yè)豆腐最?lèi)?ài)看它鼓起來(lái)的這一幕

豆腐界還有一個(gè)騙子，在燒烤攤上也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)錫紙烤日本豆腐。

其實(shí)日本豆腐，除了長(zhǎng)相，跟大豆完全沒(méi)關(guān)系。是用雞蛋、水和添加劑制成的，更像是雞蛋羹。 

▲日式豆腐不是豆腐

不過(guò)啊，就像沒(méi)有老婆的老婆餅，沒(méi)有魚(yú)的魚(yú)香肉絲一樣，它們名不副實(shí)，但還是很好吃。

對(duì)吃貨來(lái)講，好吃就吃點(diǎn)唄~畢竟啊，當(dāng)串串被端上桌之后，不管它叫什么都得被吃下去咯~

吃不下喊我一起來(lái)吃啊~

編輯 | 山楂

設(shè)計(jì) | 柚子