雖然膳食指南中沒有對膽固醇的攝入量進行限制,但各指南中所建議的健康飲食模式中的膽固醇含量都是很低的,每天不會超過300mg。 如果能完全遵守膳食指南中的飲食建議,是不用擔心膽固醇超標的問題的。再去看看那些有益健康的飲食模式,也會發(fā)現,無論地中海飲食還是得舒飲食(DASH),不但膽固醇含量低、飽和脂肪也很少。因此總的來說,不用刻意拘泥于膽固醇這個指標去作出飲食調整,更有用的是從整體上選擇更均衡健康的飲食模式。 更多地選擇蔬菜、水果、全谷、低脂或脫脂乳制品,選擇瘦肉、堅果、種子、植物油等等,這樣就能改善飲食質量,并保護心血管健康。 參考資料: (更新于2020.1.1) [1] Carson, Jo Ann S., et al. 'Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association.' Circulation (2019): CIR-0000000000000743.[2]王立銘,吃貨的生物學修養(yǎng):脂肪、糖和代謝病的科學傳奇,清華大學出版社,2016.9,第1版