魚是大家經(jīng)常食用的水產(chǎn)品，有淡水魚和海水魚，它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。魚肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高、口感好而且易于消化吸收，紅燒魚的做法是最家常的做法，也是最受歡迎的，做紅燒魚首先要把魚洗干凈，然后煎魚，魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，導(dǎo)致皮掉下來，整個(gè)魚的賣相就會(huì)變得很難看，怎樣才能煎出色澤金黃又完美的魚呢？只是你煎魚的方法沒用對，要想把魚煎好，是有小竅門的，只要你用對了方法，在家一樣也可以煎得像大廚一樣好，今天分享煎魚的方法，不粘鍋，不掉皮，學(xué)會(huì)告訴家里人，讓家里人不在為煎不好魚而煩惱了。

【原料】

一條魚、大蔥段、姜片、蒜片、八角，干辣椒

【步驟】

1、將鳊魚去內(nèi)臟和魚鱗，洗凈備用。

2、將魚兩面劃幾刀，然后兩面各撒上少許鹽抹勻，淋上兩勺料酒，放上兩三片姜片，腌制15分鐘。

3、在魚的兩面抹上少許面粉，均勻抹開，不用太多，這樣可以保證魚在煎的過程中，魚皮不爛。鍋中倒油，中火，將魚煎至兩面金黃，注意不要頻繁翻面。

4、魚煎好后盛出，剛才煎好魚的底油不要倒，開大火升溫，加入切好的大蔥段、蒜片、干辣椒、姜切成的姜絲條、八角，炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)，炒出紅油。.

5、調(diào)醬汁，生抽，老抽，料酒，蠔油，醋，糖，醬汁（適量）是魚好吃的關(guān)鍵。將調(diào)好的醬汁倒入剛才的紅油鍋中，加水，然后放入魚，不斷用勺子將醬汁淋在魚上，讓魚更好地吸收湯汁。

6、中大火煮10-15分鐘，撒上蔥花和香菜，即可出鍋。