醬燒豆腐丁

1.將醬油、料酒、糖、鹽、醋，加入水調(diào)成味汁;2.豆腐切成1CM見方的丁;3.鍋中倒入油將豆腐炸至表面呈金黃色，撈出控油;4.鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒，放入豆瓣醬、生姜末和蔥段炒香，倒入調(diào)味汁;5.放入炸好的豆腐和花生米，倒入水淀粉勾芡，汁水收干時出鍋。 ???

酸菜毛血旺

血豆腐切厚片放滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干；將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸；炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香；放酸菜炒香，加入適量肉湯，燒開；將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右，至湯汁收干；加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，裝盤即可。

鮮味蝦

1.蝦洗凈，開背剔除蝦線。蔥姜切絲。鹽，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽調(diào)成料汁備用。

2.取一部分蔥姜絲鋪在樂葵料理碗底，擺好5只蝦，再鋪一層蔥姜絲，上面再擺5只蝦。

3.放上剩余的蔥姜絲，倒上調(diào)好的料汁?？酆猛??？鞠漕A(yù)熱200度，中層，上下火，15分鐘。 ???