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東北有八大燉,豬肉燉粉條只是其一,這些家常菜也很好吃

 老友mk09qda3vs 2020-11-04

南方的菜品一向精致,而東北的菜基本上都是兩兩搭配一起下鍋,然后再大火狂燉,像極了東北人的豪爽性格。往年東北農(nóng)村人過年的時(shí)候必殺豬,大塊大塊的切下,等到親友來訪之后隨的粉條一起下鍋燉之。這種感覺還是讓人很懷念的,說到東北的燉菜,大家印象最深刻的應(yīng)該是豬肉燉粉條了吧,不過,這只是東北燉菜的其一,東北燉菜的八大燉,可不是開玩笑的。

東北有八大燉,豬肉燉粉條只是其一,這些家常菜也很好吃

一、豬肉燉粉條

雖然說到東北燉菜,豬肉燉粉條很有名,但這其實(shí)是四川菜,豬肉燉粉條起源來自四川,在唐朝的時(shí)候,薛仁貴很喜歡四川菜,于是被發(fā)配到東北后,也把四川菜帶到了東北,后來又根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格進(jìn)行了改良,從而發(fā)展成了東北菜系。其實(shí)南方本方本是一家,而蘿卜白菜各有所愛,豬肉燉粉條這道菜也就根據(jù)口味的不同,也造就了無數(shù)版本。

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二、羊肉燉酸菜

這道菜最主要材料是羊肉和酸菜,當(dāng)然還有大油、蔥花姜片等調(diào)料,羊肉性溫,冬天如果經(jīng)常吃羊肉的話可以增加人體熱量,是抵御寒冷非常實(shí)用的美食。因此成為了一道保暖極佳的食物,冬天的時(shí)候用羊肉燉一盤酸菜,那才是人間美味。話說回來,小的時(shí)候棍棍不愛吃羊肉,因?yàn)檠螂蹲屗悬c(diǎn)受不了。不過羊肉燉酸菜可以避開這種味道,因此不愛吃羊肉的人也可以吃上幾口羊肉燉酸菜呢。

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三、牛肉燉土豆

這道菜應(yīng)該是東北家庭中常出來的家常菜了,牛肉非常有嚼勁,而土豆又不容易熟。因此用這兩種食物燉出來的燉菜,燉的越久越香。通常牛肉燉土豆的成品色澤醬紅,十分美味營養(yǎng)也很豐富,而且還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而且土豆能燉的菜特別多,比如排骨燉土豆也很好吃,記得兒時(shí)在農(nóng)村生活的時(shí)候,家里的地窖總會存些土豆,然后冬天也沒什么蔬菜,吃了一冬天的燉土豆呢。

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四、排骨燉豆腐

剛才說過排骨燉土豆了,其實(shí)排骨燉豆腐也是一道特別美味的家常菜,排骨不僅可以醬燒豆腐,同時(shí)也能加點(diǎn)白菜來個(gè)亂燉,最好還能加一點(diǎn)粉條,而且調(diào)料也不復(fù)雜。剛開始的時(shí)候把蔥姜蒜煸一下,做完菜之后稍微加點(diǎn)鹽就可以吃了,不過燉的這個(gè)豆腐最好是凍豆腐,等到燉好之后咬一口湯汁會直接撒到嘴里,絕對唇齒留香,回味無窮。

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五、排骨燉豆角

排骨燉豆角也是一道非常有名的東北燉菜哦,這兩種結(jié)合有補(bǔ)腎養(yǎng)血以及滋陰潤燥的作用,而這道菜的特色燉菜,也是東北菜的經(jīng)典菜式。而且家里的老人和小孩很喜歡吃這道菜,因?yàn)榕殴菬醵菇遣粌H油而不膩,而且營養(yǎng)又十分豐富,青少年在發(fā)育身體的時(shí)候特別適合食用。

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六、小雞燉蘑菇

既然有豬肉燉粉條,怎么能少得了小雞燉蘑菇呢。這道菜其實(shí)是以干蘑菇、雞肉以及粉條為原料制作的一道菜,據(jù)說這東北菜也稱之為滿族菜。所以每次吃小雞燉蘑菇的時(shí)候,都有一種吃皇家伙食的感覺呢。據(jù)老一輩的人說,小雞燉蘑菇最好采用笨雞,也叫做柴雞和土雞來制作,這樣味道才夠正宗哦。

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七、鯰魚燉茄子

棍棍生活在東北地區(qū),但是這道菜還沒有嘗過耶,是因?yàn)檎诘臇|北朋友說出的這么一道燉菜,關(guān)于這道菜有這么一句俗話“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”。雖然聽起來很俗,但足以證明這道菜的美味。新鮮的鯰魚和茄子混在一起燉制,鯰魚香而不膩,茄子鮮香味濃,兩道菜互相沾染對方的香氣,如此葷素搭配相得益彰。

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八、得莫利燉魚

在東北菜中好像燉魚并不少見,莫利燉魚這道名菜的由來夜市有趣,據(jù)說之所以會叫“得莫利”,還是俄羅斯的音譯過來的叫法,在黑龍江的某個(gè)靠著松花江的小村子,漁民們基本都靠打魚來維持生計(jì),而這道得莫利燉魚就是村里有名的特色菜肴哦。

東北有八大燉,豬肉燉粉條只是其一,這些家常菜也很好吃

以上就是東北著名的八大燉,相信在東北生活的小伙伴或多或少都嘗試過幾樣,如果沒有吃過不妨試著嘗試做一下,具體制作過程棍棍就不和你們分享了,下次八道菜的 制作方式為你們細(xì)細(xì)道來。

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