相比于甜粥來說，我更加喜歡喝皮蛋瘦肉粥，咸香的口感，在早餐喝我會覺得更加舒服，皮蛋瘦肉粥用大米、皮蛋和瘦豬肉搭配煮，用料豐富，粥香濃順滑，口感特別好，在做皮蛋瘦肉粥的時候，事先腌肉絲可以去除腥味，讓其口感變得更好，但也記得別只會腌肉絲，多加3個小技巧，粥會更加順滑濃稠，而且還不會有異味，這樣的皮蛋瘦肉粥早餐喝更加爽口，超好喝的皮蛋瘦肉粥，學(xué)會了做法不用總是去早餐店了，下面我便將皮蛋瘦肉粥的做法分享大家。

皮蛋瘦肉粥的做法：

備用食材：大米1量杯，皮蛋2個，豬里脊肉1小塊，生姜2片；

制作過程：第一步，大米一量杯淘洗干凈，放入鍋中，加入大米9倍的清水，用電飯鍋煮了40分鐘的時間，待將其熬煮好后；

第二步，開鍋蓋慢慢煮，直到要將米煮至全部開花的狀態(tài)，煮粥的過程中處理其他食材，生姜需要切成細細的絲，里脊肉切成薄一點的片；

第三步，皮蛋剝皮后切成大塊，皮蛋、瘦肉和生姜絲放入一個碗中，加上點食鹽、白糖和少許的植物油，再加上一點點米酒；

第四步，攪拌均勻，腌制15分鐘的時間，讓肉絲可以入味，粥煮至開花的時候，就需要多攪拌，以免糊鍋了；

第五步，待將粥熬好后，放入腌制好的肉絲和皮蛋，可以去除生姜絲，一邊攪拌一邊煮，看到豬肉變色后，加上點食鹽調(diào)味哦，滴入幾滴香油，關(guān)火，撒上點香蔥點綴，皮蛋瘦肉粥就做好了。

小編總結(jié)：煮皮蛋瘦肉粥需要有耐心，因為其所需的時間長，將米粒煮粥開花粘稠的時候，粥的口感才會更加好，我們可以選擇將米和水放入電飯鍋中，定好時間，同時將豬肉切好放入冰箱腌制，待第二天早上起床粥煮好了，放入豬肉絲煮熟，就可以出鍋了，特別的簡單方便，早餐喝一碗皮蛋瘦肉粥，香濃粘稠，而且其中有蛋有肉，營養(yǎng)齊全，我一般喜歡吃咸的，所以多會做皮蛋瘦肉粥，而并非是各種甜粥，皮蛋瘦肉粥一開始是從外面買，但得知做法簡單后便開始自己學(xué)著做，特別的方便。

烹飪小技巧：

1、熬粥，大米和水1:9的比例，粥的濃稠度剛剛好，如果水太多了，容易煮成水和米分離，并且米湯稀薄的情況，而水太少了，則會成為米粒完整的稀飯，所以米和水的比例是要掌握好的，當(dāng)然了家里有粥米的用來煮粥，要比普通的大米好；

2、肉絲和皮蛋我放在一起腌制了，個人覺得皮蛋也是有點腥味的，當(dāng)然了不介意的，只用腌制豬肉便可，皮蛋直接下鍋煮便可無需腌制，豬肉絲和皮蛋不要太早下鍋，待將粥熬煮好后再放入，肉絲煮的時間長容易失去嫩滑的口感，而皮蛋煮的長了則容易化；

3、煮粥看到其濃稠的時候，記得一定要用勺子貼著鍋底多攪拌，以免糊鍋了，腌制的豬肉其中的生姜絲記得去掉，否則會影響粥的口感。