豆腐是我們生活中最常見的豆制品，同時它也是我國素食菜肴的主要原料，豆腐剛開始出現(xiàn)的時候很難吃，經(jīng)過先人們的不斷改造，逐漸的受到人們的歡迎，被大家譽為“植物肉”。

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，區(qū)別主要在于點石膏的多少，南豆腐用的石膏較少，所以口感細嫩，含90%左右的水分；而北豆腐用石膏較多，口感較老，含85%左右的水分。豆腐是我國的傳統(tǒng)美食，不僅味美而且還有不少養(yǎng)生的功效，老少皆宜深受大家的喜愛，那你知道常吃豆腐有什么好處嗎？

豆腐的功效：

一、預(yù)防心血管疾病

豆腐中含有少量的不飽和脂肪酸，對我們?nèi)梭w非常的重要，同時豆腐中不含有膽固醇，并有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，所以常吃豆腐具有很好的預(yù)防心血管疾病的功效。

二、保護腦神經(jīng)

充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉(zhuǎn)，從而提高記憶力、腦細胞活化程度和智力水平。而豆腐中含有豐富的卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦。其中腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量能達到17%-20%。

三、減肥

豆腐可以說是許多希望減肥或健身人士的最理想食物之一，因為豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養(yǎng)，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨于平衡。

四、改善更年期綜合征

豆腐中含有大量的植物激素——大豆異黃酮，這種植物激素尤其適合更年期階段的女性。它可以幫助更年期女性平衡體內(nèi)雌激素、改善骨質(zhì)疏松及更年期綜合征。

豆腐雖好，但也有食用禁忌：

1、食用要適量

豆腐的消化吸收率高達95%以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、不與四環(huán)素類藥物同食

豆腐中含有大量的鈣元素，與土霉素這些四環(huán)素類藥物同食會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效。

3、痛風(fēng)病人也可適量吃

豆腐雖為豆制品，但是嘌呤含量很低，痛風(fēng)或者高尿酸者在痛風(fēng)穩(wěn)定期，也可以適量吃一些。

4、腎功能不全者慎食

這類病人在日常的生活中應(yīng)該盡量選取低蛋白（尤其是要限制植物蛋白）飲食，這樣才不會增加腎臟負擔(dān)。

推薦一個豆腐的做法：

雞蛋豆腐餅

食材：豆腐1塊，雞蛋1個，醋、番茄醬、生抽、糖、蔥、油、鹽適量。

做法：

1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；

2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃；

3、調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、糖燒開，燜燒收汁后即可出鍋。

功效：具有補血、益氣、補鈣的功效。

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對各種皮膚病：濕疹皮炎、特應(yīng)性皮炎、過敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風(fēng)、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲媒性皮膚病（如蜱蟲、恙蟲、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等、過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、咽炎、哮喘、腸易激綜合征等）、頸肩腰腿痛、心腦血管病、風(fēng)濕病、婦科病、消化系統(tǒng)疾病等有較好療效。