從古至今的知名茶人，古圣經(jīng)典中，是如何談?wù)撨@個(gè)話(huà)題的？

唐朝的陸羽先生《茶經(jīng)》中既已有言：“茶之為用，味之寒，為飲，最宜精行儉德之人?！?或許1000多年前的茶人們，即已喝出了茶的本性。精就是精煉到最本質(zhì)的部分，儉就是去掉可以不要的東西。

《紅樓夢(mèng)》中的女尼妙玉對(duì)飲茶有一段真知灼見(jiàn)：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了?！? 強(qiáng)調(diào)了喝茶的妙處在于品，長(zhǎng)期過(guò)量地如“飲驢”之飲茶，則有害于健康。

臺(tái)灣知名茶茶道美學(xué)家解致璋老師，在她著名的茶書(shū)“清香流動(dòng)”中，有比較含蓄的告誡茶友，茶宜常飲、不宜多飲。品茶應(yīng)喝得精，而不該喝得多。細(xì)水常流，細(xì)水長(zhǎng)流。

臺(tái)灣茶業(yè)從業(yè)者-高端茶器品牌-自慢堂品牌創(chuàng)始人邊正先生，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他做的茶器，無(wú)論是蓋碗、壺，還是公道杯，75-135ml中小型容量最是多。

寧可買(mǎi)一個(gè)好的器，精儉雅進(jìn)的用一輩子，也不要一輩子都在不停的“摔、換、變”。寧可慢慢的、細(xì)細(xì)的、優(yōu)優(yōu)的 品啜一輩子的茶，也不要因長(zhǎng)期貪杯、因不當(dāng)?shù)拇蟊ｏ?，而喪失一輩子再喝不得茶的機(jī)會(huì)。

從制茶學(xué)的角度，

翻茶書(shū)、搜網(wǎng)絡(luò)、問(wèn)制茶大師傅、尋茶理學(xué)家

這方面的科研研究領(lǐng)域極少，有經(jīng)驗(yàn)的制茶師、專(zhuān)家學(xué)者談?wù)摰囊采?，甚至網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)文章都很少。我們也是在一邊通過(guò)身體來(lái)多學(xué)習(xí)，一邊與飲茶經(jīng)驗(yàn)者多會(huì)談中，總結(jié)出一些或許尚未完全確證的“觀點(diǎn)”。

喝茶積累不夠量，喝茶時(shí)日不夠久，喝不來(lái)茶的苦澀，甚至沒(méi)有靠近茶的興趣和動(dòng)力；建立了良好的喝茶日習(xí)、并喝得正好，那叫神思敏捷，釋躁平矜，怡情悅性；長(zhǎng)時(shí)間喝茶過(guò)量，神經(jīng)緊張，神經(jīng)衰弱，心神不寧，敏感警閉，甚至陸續(xù)至抑郁前兆。

恰好可分這三個(gè)程度來(lái)分析，即臨界點(diǎn)墻外，從不喝茶到規(guī)律喝一段時(shí)間的茶；恰好在臨界點(diǎn)適度或叫臨界點(diǎn)狀態(tài)；翻過(guò)臨界點(diǎn)，長(zhǎng)期間過(guò)度喝茶。好與壞取決于：度的把握，和節(jié)奏的調(diào)節(jié)。這個(gè)度和節(jié)奏也因人而異，故多擁抱自己的身體，去感知自己的那個(gè)G點(diǎn)。

臨界點(diǎn)墻外

從不喝茶的人逐漸到日常飲茶的人的過(guò)程

在這里講一下下文將會(huì)提及的2015轉(zhuǎn)折點(diǎn)的故事，我下定了決心做普洱茶事業(yè)。那是我的人生重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折意義的時(shí)刻之一，也是我從不喝茶的人逐漸到日常飲茶的一路過(guò)程中 靈光乍現(xiàn)的時(shí)刻。

生完老二后起初的那個(gè)階段，任憑怎么減肥都瘦不下來(lái)，腦袋一團(tuán)漿糊，記憶力衰退明顯。對(duì)于一個(gè)過(guò)去8年時(shí)間都以靠腦子為生的腦力工作者而言，腦子轉(zhuǎn)不動(dòng)了，很是嚇人，那個(gè)時(shí)候近乎到了抑郁癥的邊緣。

這個(gè)也得益于斷奶之后每天喝茶，尤其是普洱茶，我的智力水平很快回歸了。那個(gè)階段深刻感受到喝茶的養(yǎng)心靜氣之效，而臨危不懼、臨變有靜氣，這也是做大事的好習(xí)慣。我還發(fā)現(xiàn)比起同齡人，我的腦子是好用了很多，甚至比自己10年前的腦子還好用。

它的消油膩 抗氧化 神清思明 養(yǎng)心靜氣 凝神護(hù)腦 促新陳代謝的能力，不正是所有開(kāi)始喝普洱茶的30 的人都需要去“對(duì)抗”的共同的生命課題嗎？在此之前我已有近10年的日常喝茶的經(jīng)歷，卻從未如此深刻感受過(guò)茶的魅力和對(duì)人類(lèi)的助益?；蛟S這就是“機(jī)緣成熟”。

當(dāng)代的養(yǎng)生，一種是被動(dòng)的診療型養(yǎng)生，一種是主動(dòng)的預(yù)防性養(yǎng)生。大家越來(lái)越愿意花錢(qián)主動(dòng)去做預(yù)防性養(yǎng)生，90后、00后這兩代人更是特別關(guān)照自我的一代人。而品飲普洱茶的預(yù)防性養(yǎng)生的生活方式，則可以成為一部分人群的日常必購(gòu)清單預(yù)算。這是一個(gè)可行的商業(yè)邏輯，與人類(lèi)的健康亦有益處，于是果斷深上茶山......

恰好在臨界點(diǎn)

建立良好的喝茶日習(xí)并喝得正好

茶是智者飲料，生普是高腦力工作者的神助功。尤其在腦缺氧的時(shí)候，飲上一杯，效果立竿見(jiàn)影。長(zhǎng)期日飲，可提高腦的缺氧耐受潛力。生普最是養(yǎng)心、強(qiáng)心，心，柔暖而頑強(qiáng)，心平而氣和，不易情緒波動(dòng)，不會(huì)重疼腦顱。

培養(yǎng)自己每日飲茶，就像小時(shí)候被培養(yǎng)每日閱讀一樣，這是一個(gè)緩慢積累的過(guò)程，不能短時(shí)間讓身心感覺(jué)到明顯的立竿見(jiàn)影之效。但只要堅(jiān)持日常飲茶，我們的身體和心神會(huì)活絡(luò)輕揚(yáng)起來(lái)。喝茶的人，與不喝茶的同齡人相比，身體更健康，情智更通逸。

每日品飲茶多酚豐富的生普，3-4道約6-15克干茶，神清氣爽，思維敏捷，肌肉放松，驅(qū)趕疲勞，凝神養(yǎng)心，深潔血路，還能提高記憶力，學(xué)習(xí)力。它茶不可比之……生普中的復(fù)雜兒茶素EGCG，本即有提神醒腦、敏捷思維、增強(qiáng)憶智之效。

以上文字記錄均是 描述從日常規(guī)律健康喝茶 日漸無(wú)窮趨近于臨界點(diǎn)的 一種身體的主觀經(jīng)驗(yàn)和感受。在茶葉科學(xué)中，我們也可找到相關(guān)的理論依據(jù)。

其一茶葉中的咖啡堿，有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)及呼吸，增進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)心解痙，松弛平滑肌的作用；其二茶葉中的茶氨酸，鎮(zhèn)靜強(qiáng)心，能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力；其三是茶葉中的芳香物質(zhì)，可提神醒腦，消除疲勞。

腦為損耗氧最大的器官，無(wú)疑是缺氧損傷的重要器官。大腦皮層對(duì)缺氧很敏感，如果用腦過(guò)度，如長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)，腦耗氧量會(huì)成倍增加。而一般性的“體內(nèi)缺氧”，即便不會(huì)直接威脅生命，也會(huì)對(duì)身體健康造成損傷。

人體腦中的鐵元素的積累隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，而鐵元素是形成血-腦障礙的主因，它可以削弱記憶功能和認(rèn)知能力。另懷孕中的女性、重大疾病時(shí)期的病人也易出現(xiàn)類(lèi)似狀況。茶葉中的茶多酚重要物質(zhì)EGCG 可有效提高腦的缺氧耐受力。

日漸年長(zhǎng)者，尤其以腦子工作或高強(qiáng)腦力工作為主的工作者中，長(zhǎng)時(shí)日常飲茶，耳聰目明，神清腦捷。而在日本，年近百歲的老老茶客，甚至不影響?yīng)毩Ⅰ{車(chē)，讀書(shū)看報(bào)。

兩日讀一本茶書(shū)的速度，幾數(shù)月密集充電的強(qiáng)度，對(duì)于30 的人，明顯地大腦缺氧也是常事。多年來(lái)，每每讀書(shū)充電或完成高強(qiáng)度腦力工作時(shí)，不離生普的提神醒腦、輯敏思捷、志清意明，提升學(xué)習(xí)力和加強(qiáng)記憶力的經(jīng)驗(yàn)，讓我漸漸理解其提高大腦耐受力、耐久力的復(fù)雜基理作用。嘗試在一道茶的時(shí)空里，努力突破思維的瓶頸，腦力的天花板，依茶而內(nèi)生長(zhǎng)。(來(lái)自日常隨筆）

恰好在臨界點(diǎn) 的茶哲學(xué)思考

喝茶過(guò)程中，血壓開(kāi)始微幅下降，血糖微幅下降，心跳變慢，呼吸變緩變長(zhǎng)，肌肉開(kāi)始放松，注意力開(kāi)始凝聚，心神慢慢的沉靜下來(lái)，基于人體這種重復(fù)的生理調(diào)試，規(guī)律飲茶、一定的時(shí)日，部分比例的茶友會(huì)逐漸相繼在內(nèi)在的意境中 產(chǎn)生一種“空寂之美”的狀態(tài)。

只要從小到大的成長(zhǎng)過(guò)程中，有點(diǎn)“空寂”的概念與修養(yǎng)，這種帶點(diǎn)凄涼味的美之意象，就容易步上你的內(nèi)在意識(shí)舞臺(tái)。自古愛(ài)喝茶的人，尤其文人、藝術(shù)家們，也記錄了很多描述“空寂”之境的文字。茶禪一味，“一”味在“空寂”。陸羽先生的“精儉”之道，也是“空寂”的一種變現(xiàn)形式。

有人把茶的“空寂”這種不易理解的境界，比作是茶“特有的一種性格”。站在物質(zhì)基礎(chǔ)的層面，實(shí)質(zhì)是因茶永遠(yuǎn)有著“苦”和“澀”的一面，而又不止苦澀的一面。與香氣的搭配隱藏了苦澀之冷銳，而苦澀壓陣下的香氣又多彩理性，耐人尋味，甚至讓人喜歡一輩子也不為過(guò)。

這種喝久相乘所帶來(lái)的精神世界的風(fēng)貌，隨著臨界點(diǎn)的變化，呈現(xiàn)這樣的一個(gè)過(guò)程：舒服 放松 清平 沉靜 空寂 孤寂 荒涼 悲苦 抑郁。沉靜 空寂 孤寂，即是恰巧在臨界點(diǎn)狀態(tài)是的一種意境，不可名狀的舒服 放松 清平，在臨界點(diǎn)外圍。難以自止的荒涼 悲苦 抑郁，在翻過(guò)臨界點(diǎn)。

恰巧臨界點(diǎn)狀態(tài)，極度的寧?kù)o，比哀傷或愉悅更不動(dòng)氣，歡樂(lè)時(shí)不會(huì)樂(lè)極生悲，悲哀時(shí)不會(huì)痛不欲生。它是一絲“空寂”感，這種空寂的感覺(jué)，松弛了全身肌肉，達(dá)到“逍遙”的意境?？帐菦](méi)有雜念，非常安靜；寂是簡(jiǎn)單，直指本質(zhì)。

它讓人寧?kù)o，讓人專(zhuān)注，讓人理性，讓人灑脫，讓人堅(jiān)實(shí)。它讓人有了禪修時(shí)才會(huì)有的一種 拉開(kāi)一定的距離“內(nèi)觀”自己的類(lèi)似意境。它讓人更容易體會(huì)到自己的存在，體會(huì)到自己與大地、與他人、與他物的一種“和而不同”的有一定距離感的“合一”。

『若有神助』之境，即動(dòng)腦，用心，入神。腦連心，心通神，神與意合，心馳神往，思接千載。天作棋盤(pán)星作子，春光萬(wàn)里破窗來(lái)。動(dòng)腦為邏輯思考，并要努力上升到哲學(xué)高度，才得質(zhì)變；用心是敏于感受，洞見(jiàn)功夫都在細(xì)微處；入神則是入定般全神貫注，充分地調(diào)動(dòng)感覺(jué)、直覺(jué)、潛意識(shí)，進(jìn)入靈感四射、智慧能量飽滿(mǎn)的“靈性”狀態(tài)。

當(dāng)個(gè)人潛意識(shí)與人類(lèi)潛意識(shí)打通，腦電波與宇宙能量同頻共振之時(shí)，即若創(chuàng)意迭出，嗅覺(jué)自來(lái)，『若有神助』之境。而人與人之間的距離，看似是信息差，實(shí)則是認(rèn)知差。嘗試做一個(gè)在一杯清茶里清明醒覺(jué)的人，雖言語(yǔ)綽寡，但識(shí)得人、察得人性。一個(gè)人所表現(xiàn)出來(lái)的一切，不論是神情、語(yǔ)言、動(dòng)作，都源自于它的信念和價(jià)值觀。這個(gè)足矣代表著他的未來(lái)。（來(lái)自日常隨筆）

翻過(guò)臨界點(diǎn)

我身歷“長(zhǎng)時(shí)過(guò)量喝茶的神經(jīng)緊張”之境

若說(shuō)2015是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，那么2020即是一個(gè)臨界點(diǎn)。拿我自己先開(kāi)刀，訴說(shuō)一下我是如何關(guān)注到“長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量喝茶易致神經(jīng)緊張？”這一話(huà)題的......并從中抽絲剝繭......

我自小受父親日日飲茶的懵懂啟蒙，自2005年讀大三起買(mǎi)了一壺六杯開(kāi)始喝茶，2007-2015工作期間是重度茶社交嗜好者（工作商務(wù)會(huì)客、假日家庭會(huì)客，基本都是喝茶），2015年底開(kāi)始下定決心專(zhuān)職從事茶行業(yè)（背后起因上文中有）。

第一次上茶山制茶是2015年12月，品牌另一核心合伙人在高強(qiáng)度品飲各產(chǎn)地各村寨甚至各地塊的新制初毛茶下，于2019年7月上海最熱的夏天 因“肺炎、體寒、長(zhǎng)期失眠”等綜合癥而病倒了。我為此難過(guò)和懵然，但因沒(méi)有發(fā)生在自己身上，我只有心疼卻沒(méi)有共鳴。

就在最近的半年間，在我身上也發(fā)生了很多瑣碎卻深刻的事情。任何事情，過(guò)猶則不及，在喝茶中同樣適用。我開(kāi)始神經(jīng)緊張 人群恐懼，開(kāi)始心神不寧 思慮過(guò)多，開(kāi)始神經(jīng)衰弱 哪怕清醒的時(shí)候也會(huì)略感頭痛，開(kāi)始精氣不足 漠心寡欲。

我的性情變得像夜里野生的貓那般“獨(dú)著又警覺(jué)”，常時(shí)處在“低血壓、緩呼吸、沉思荒涼”的狀態(tài)里?；蠲撁摰陌炎约夯畛闪艘活w混生在原始森林里 獨(dú)著直矗的古茶樹(shù)一般的冷傲與清涼。

我把多生產(chǎn)出來(lái)的思慮不安，全部灌溉到了我的小孩和先生身上，如小孩有沒(méi)有乖？先生說(shuō)的話(huà)有沒(méi)有撒謊？之類(lèi)的事情，讓他們額外受了不少的苦，我也同樣感到痛苦。

這種感覺(jué)猶如一個(gè)享受、熱愛(ài) “愛(ài)情”的人，卻被愛(ài)情 所傷、所累、所困、所迷，卻難以自抑又難以自醫(yī)的類(lèi)似意境。天下間愛(ài)茶的茶友，那些歷盡千帆仍在守著茶業(yè)的老茶人，一定能“同鳴與共情”這種心路歷程。

我要如“愛(ài)情”中的人，穿透、升華和療愈自己，同時(shí)試圖為茶友乃至茶界其他友商（因工作所需被迫飲茶而帶來(lái)了職業(yè)病的），解密和破局這個(gè)會(huì)被“困擾”甚至被“業(yè)到中阻”的問(wèn)題。

翻過(guò)臨界點(diǎn) 的一些觀察與反思

交感神經(jīng)系統(tǒng)和副交感神經(jīng)系統(tǒng) 共同組成了自主神經(jīng)系統(tǒng)，大部分系統(tǒng)被二者共同支配，大部分情況下，二者相互拮抗，并實(shí)現(xiàn)對(duì)器官的精細(xì)調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

交感神經(jīng)主管興奮與緊張，副交感神經(jīng)主管寧?kù)o與平靜。當(dāng)它倆一旦失調(diào)就使人 過(guò)度激動(dòng)，神經(jīng)緊張，神經(jīng)衰弱，昏沉乏匱，狼性不足，心神不寧，內(nèi)宮失守等癥狀。

從保健角度看，長(zhǎng)期過(guò)量喝茶，即會(huì)使體內(nèi)“咖啡因”及“不明物質(zhì)”（人類(lèi)對(duì)茶的成分研究目前只有冰山一角）在身體積累所致，而攪使神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，或損傷神經(jīng)系統(tǒng)的某些功能。

在這里請(qǐng)注意，長(zhǎng)時(shí)乘續(xù)、喝得過(guò)頭、喝得過(guò)量，和突偶有一天 因茶喝過(guò)量而當(dāng)晚失眠還不一樣。即刻的失眠和即刻的提神醒腦，是相對(duì)應(yīng)的一對(duì)反作用力之果，而長(zhǎng)時(shí)帶來(lái)的神經(jīng)緊張，是一種積累乘續(xù)的結(jié)果，比較抽象且難察覺(jué)。

（照片鑒于自慢堂茶席美學(xué)課程）

有一句禪語(yǔ)，一念佛，一念魔。也有句圣經(jīng)語(yǔ)錄，當(dāng)信仰牢不可破時(shí)，你便無(wú)堅(jiān)不摧，神將與你同在；當(dāng)信仰分崩瓦解時(shí)，你便漏洞百出，撒旦將與你融合。禪學(xué)中的“空性”，與神學(xué)中的“信仰”，即和茶中的“空寂”，有相似的意境。

與最親近的父母、心靈最默契的伴侶，都很難時(shí)時(shí)協(xié)調(diào)與合一，更況人體和茶湯？所以不好的狀況，人人都會(huì)經(jīng)歷，關(guān)鍵看你是如何應(yīng)對(duì)！讓我們勇敢的直面它，并在這個(gè)過(guò)程中修煉合一的能力。

中國(guó)文化自古而有“出水芙蓉”和“雕匱滿(mǎn)眼”兩種審美意境。而在茶道美學(xué)中，古樸的空寂 和 療愈的華麗 也是兩種對(duì)立的存在。而在茶道審美中占近八成的古樸風(fēng)，也正是多數(shù)茶者都在表達(dá)內(nèi)心這種“空寂”的意境。

在“荒涼、悲苦、孤寂、古樸”的茶席審美 為主流的茶界，自慢堂品牌聯(lián)合創(chuàng)始人劉若臻老師的“華貴、精美、活潑、艷麗的茶席美學(xué)，可謂是穿透茶界、療愈茶界、升華茶界的一股叛逆、勇敢而坦白的力量。而翻過(guò)了“空寂”，需要的正是這種“否極泰來(lái)”的力量。

這篇文章似乎沒(méi)有“結(jié)尾”，或者說(shuō)沒(méi)有明確的結(jié)論和方法論。這個(gè)話(huà)題也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，它是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的過(guò)程，核心是需要帶著一定的覺(jué)察，自律與平衡。

后記

在古中醫(yī)的語(yǔ)境里，普洱茶是一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯２璧乃幮в?4種，即：提神醒腦，明目清火，下氣消食，醒目解膩；止渴生津，通便利尿；清熱解毒，消暑止疾?。混铒L(fēng)解表，去痰止咳；療痿瘡，益氣力，堅(jiān)牙齒。

其中屬“攻”者如清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表等；屬“補(bǔ)”者如止咳生津、益氣力、延年益壽等，尤其“普洱茶”在眾多茶類(lèi)中最能體現(xiàn)其“補(bǔ)”的作用。

也正是因茶有“藥”性，可糾人體陰陽(yáng)偏頗，故必然有宜有忌。用得相宜，才能有益，飲之不當(dāng)，反得損害。故我們十三大模塊中，有相對(duì)應(yīng)的兩大內(nèi)容皆因其“藥”性，一分為二為：健康且正確的品飲茶（忌）和掌握茶的功效（宜）。

此篇內(nèi)容列屬于拾壹生普初階學(xué)茶系統(tǒng)13大內(nèi)容模塊中的 中觀內(nèi)容“健康且正確品飲茶”和“掌握茶的功效”兩個(gè)類(lèi)目中，并歸屬于“長(zhǎng)期過(guò)量喝茶易致神經(jīng)緊張？”這一課題。想更加系統(tǒng)了解并學(xué)習(xí)普洱茶的茶友，可關(guān)注公號(hào)“簡(jiǎn)普儉品”，后續(xù)會(huì)更新視頻版。