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簡單了解一下中藥性味歸經(jīng)、功效和食療：山藥、鐵棍山藥、懷山藥、黃山藥、淮山 本文主要內(nèi)容： 曾經(jīng)隱姓埋名，而今家喻戶曉。 一、山藥的性味歸經(jīng)、功效。 二、山藥、鐵棍山藥、懷山藥、黃山藥、淮山有何不同。 三、相關(guān)名方簡介、經(jīng)典摘錄，供參考。 四、介紹民間食療簡方供參考；提供《中醫(yī)九種基本體質(zhì)類型特征表》，供參考。 親，評論永遠(yuǎn)比正文更精彩！請到文末評論區(qū) 留言評論，讓本文因你而更精彩吧，謝謝！ 山藥 山藥 中藥飲片 曾經(jīng)隱姓埋名，而今家喻戶曉。 家喻戶曉 在互聯(lián)網(wǎng)+的年代，由于自媒體的普及宣傳，山藥，尤其是“鐵棍山藥”，已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)高頻詞。作為藥食同源的一個中藥，已經(jīng)非常出名、家喻戶曉了。 那天我和華工理科學(xué)霸阿荻聊天說，準(zhǔn)備寫懷山藥，學(xué)霸馬上彈出一句：準(zhǔn)備寫三臟同補呀？ 厲害呀我的哥！“三臟同補”，四個字已經(jīng)精準(zhǔn)地概括了山藥的功效，既能補脾、肺、腎之氣，又能滋養(yǎng)脾、肺、腎之陰，為氣陰雙補之珍品。 山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。山藥有幾個常用的家喻戶曉的別名：懷山藥，淮山，另外山藥還有一個品種叫鐵棍山藥。 懷山藥 山藥的主產(chǎn)地在河南焦作地區(qū)（古 懷慶府），所以別名也叫懷山藥，懷山藥是四大懷藥之一（懷牛膝、懷地黃，懷菊花、懷山藥）。 點擊如下鏈接，閱讀懷牛膝、懷地黃和懷菊花相關(guān)文章： 了解菊花,野菊花,黃菊花,白菊花,亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊 淮山 山藥的一個家喻戶曉的別名：淮山。特別是在廣東的廣州地區(qū)比較多用這個名稱，廣東人煲的“清補涼”湯，其中往往會加入淮山（清補涼比較常用的藥材有：淮山、玉竹、百合、蓮子、薏米、芡實、扁豆、杞子、桂圓等）。山藥既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。 廣東清補涼湯 鐵棍山藥 鐵棍山藥是山藥的一個品種，據(jù)載因為鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。只有河南焦作(溫縣、孟州、武陟、沁陽、博愛等)種植的才能叫做'鐵棍山藥'。 鐵棍山藥 山藥自打被記載以來，原來的名稱并不是叫山藥。 隱姓埋名 北宋寇宗奭（shi）的《本草衍義》（據(jù)載刊于1116年）提及：薯蕷，因唐代宗名豫，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱署，改為山藥。'盡失當(dāng)日本名'。 這是說，山藥的名稱來由，原來有一段古： 山藥原名薯蕷，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》已經(jīng)有記載： “薯蕷，味甘，溫。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。一名山芋?！?/p> （《神農(nóng)本草經(jīng)》，文本出自《本經(jīng)疏注》清. 鄒澍，深黑體字部分，見下圖。） 比寇宗奭（shi）的《本草衍義》稍早一些的《太平御覽》則用了另一個名稱：署豫。 《太平御覽》藥部六記載：“《本草經(jīng)》曰：署豫，一名山芋，味甘溫。生山谷。治傷中虛羸，補中，益氣力，長肌肉，除邪氣寒熱。久服輕身，耳目聰明，不饑，延年。生嵩高?！?/span> （按：《太平御覽》是宋代著名的類書，為北宋李昉、李穆、徐鉉等學(xué)者奉敕編纂，始于太平興國二年（977）三月，成書于太平興國八年（983）十月。） 到了唐代，薯蕷（署豫）的名稱開始有了變化： 唐代宗李豫（727年1月9日－779年6月10日），初名李俶，唐肅宗李亨長子，唐朝第八位皇帝（不計武則天和殤帝，762年－779年在位）。 所以，在 762年，薯蕷因避諱改名為薯藥。在北宋的《清異錄》里可以找到薯藥的描寫： “ 蜀孟昶，月旦必素餐，性喜薯藥，左右因呼薯藥為「月一盤」?！?nbsp; （按：出自《清異錄》，北宋人陶谷（903年－970年）撰著的《清異錄》，是他雜采隋唐至五代典故所寫的一部隨筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，共有648條有關(guān)內(nèi)容。） 然后，到了陶谷更后一些時候，1063年，因避北宋宋英宗趙曙（1032－1067）諱而更名山藥。至此，薯蕷就'隱姓埋名'變?yōu)?strong>山藥，一直到現(xiàn)在。 山藥的名稱變化時間表大約如下： 762年之前：薯蕷；（署豫） 762年至1063年：薯藥； 1063年開始：山藥。 在各種經(jīng)典里詳細(xì)地記載一種中藥的名稱變化，這是比較少見的。 這個時間表在閱讀中醫(yī)藥經(jīng)典古籍時，或可用作參考。 山藥是一種很重要的中藥。山藥的功效特點有三： 第一，山藥是氣陰雙補。 既是補氣藥又能夠補陰。 第二，作用部位：脾、肺、腎兼治。 補脾、肺、腎氣；補脾、肺、腎陰。 第三，略兼澀性、收斂的性質(zhì)。 作用在脾，可以用于脾氣虛證候，也可以用于脾陰虛的證候。山藥略兼澀性，略有一點止瀉的效果。 也適合用于脾陰虛，在脾氣虛的基礎(chǔ)上，兼有口渴，或者有一點傷陰，尤其是脾虛兼有口渴或者腹瀉，是一個非常適合的中藥。 山藥，用于脾氣虛的便溏腹瀉，一般都炒用。炒用，補陰作用不明顯，健脾除濕止瀉的作用有所增強(qiáng)。 作用在肺，既能補肺氣，又能補肺陰，略兼澀性，有一點斂肺氣，用于肺氣虛或者肺陰虛，而又兼有久咳虛喘的狀況。 作用在腎，它既能補腎氣，又能補腎陰，這個腎陰更多的是指的陰精，腎精虧耗。略有澀性，就是腎氣不固往往出現(xiàn)比如說遺精、滑精、遺尿、尿頻或者白帶過多，甚至于腎不納氣，久咳虛喘，山藥還可以發(fā)揮它一點斂腎氣的作用。 山藥用于消渴，是其功效的綜合運用： 消渴主要累及的臟腑，中焦脾胃、下焦腎、上焦肺；消渴的基本病因、病理，是氣陰兩傷。山藥作用的部位也在脾、肺、腎三臟，也是氣陰雙補。山藥用于消渴，針對性非常強(qiáng)。 山藥的藥性非常平和，作用非常緩和，可謂性平力緩。 山藥本身是食品，藥食兩用。比如說（鮮）山藥燉肉，比如說北方有一名菜“拔絲山藥”。 拔絲山藥 據(jù)載，20世紀(jì)20年代在北京和天津獻(xiàn)藝的著名相聲演員萬人迷編了一段“貫口”詞，羅列大量菜名，名為《報菜名》，頗受聽眾歡迎。后來有人認(rèn)為《報菜名》記錄的可能是滿漢全席的真正菜譜，盡管到現(xiàn)在為止還找不到依據(jù)，但是有一點可以肯定的是，川式滿漢全席的“金絲山藥”是受北方“拔絲山藥”的影響而制作而成的。 《滿漢全席》研究讀本 《報菜名》里列出了“拔絲山藥”：
傳統(tǒng)相聲《報菜名》（局部） 現(xiàn)在可以找到的滿漢全席菜譜很多，比如以下一種：
在這個菜譜里，拔絲山藥變成了蜜汁山藥，外觀不同了：
蜜汁山藥 還給出了制作方法，有空不妨一試： 主料：山藥250g 輔料：油適量 白糖適量 枸杞適量 蜜汁山藥的步驟 1.枸杞放水中清洗浸泡一會。 2.山藥去皮，切成條放入清水中。 3.鍋內(nèi)放適量清水，燒開后放入山藥，焯3分鐘撈出。 4.鍋內(nèi)放適量油，放入山藥炒一下，盛出。 5.鍋內(nèi)放適量白糖，小火炒一會，炒至白糖融化冒小泡，拉出絲。 6.放入山藥條，翻炒幾下。 7.放入泡好的枸杞。 8.翻炒均勻出鍋即可。 小貼士 1、山藥切好后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 3、加工新鮮的山藥（鐵棍山藥）時，比如去皮、切片時，建議戴手套（薄膜手套或廚房專用手套均可）。部分人接觸新鮮山藥的液汁時發(fā)生皮膚過敏現(xiàn)象。萬一遇上了怎么辦？用熱水浸泡雙手可以緩解痕癢或者涂一點食用醋（兌水稀釋）也行。 轉(zhuǎn)發(fā)出去，或許能幫助有需要的人。 《葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏癥者(蠶豆病患者）用藥禁忌目錄》 閱讀并請轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多有需要的人受益，謝謝你。 圖文摘自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者
山藥 中藥飲片 好，言歸正傳。 一、山藥的性味歸經(jīng)、功效。 分隔線內(nèi)容摘自《中華人民共和國藥典》（簡稱《中國藥典》）2015版 按：《中華人民共和國藥典》（簡稱《中國藥典》）2015年版，藥典包括凡例、正文及附錄，是藥品研制、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和監(jiān)督管理等均應(yīng)遵循的法定依據(jù)。所有國家藥品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合中國藥典凡例及附錄的相關(guān)要求。 分隔線 山藥 本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscotea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，干燥，習(xí)稱“毛山藥片[1]”；或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱為“山藥片”；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱“光山藥”。 飲片 【炮制】山藥 取毛山藥或光山藥除去雜質(zhì)，分開大小個，泡潤至透，切厚片，干燥。切片者呈類圓形的厚片。表面類白色或淡黃白色，質(zhì)脆，易折斷，切面類白色，富粉性。 麩炒山藥 取毛山藥片或光山藥片，照麩炒法（通則0213）炒至黃色。 本品形如毛山藥片或光山藥片，切面黃白色或微黃色，偶見焦斑，略有焦香氣。 【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。 【功能與主治】補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。 【用法與用置】15～30g。 黃山藥 本品為薯蕷科植物黃山藥Dioscorea panthaica Prain et Burk.的干燥根莖。秋季采挖，除去須根，洗凈，切片，曬干。 【性味與歸經(jīng)】苦、微辛，平。歸胃、心經(jīng)。 【功能與主治】理氣止痛，解毒消腫。用于胃痛，吐瀉腹痛，跌打損傷；外治瘡癰腫毒，瘰疬痰核。 【用法與用量】15～30g。外用適量，搗爛敷患處。 分隔線 二、山藥、鐵棍山藥、懷山藥、淮山、黃山藥有何不同。 1、山藥是正式名稱，懷山藥、淮山都是別名。 2、鐵棍山藥是山藥的一個品種，只有河南焦作地區(qū)出產(chǎn)的才能稱為鐵棍山藥。 3、《中國藥典》）2015版沒有給出山藥和它的其中一個品種鐵棍山藥的質(zhì)量區(qū)別描述。 4、麩炒山藥補脾健胃。 山藥，用于脾氣虛的便溏腹瀉，一般都炒用。炒用，補陰作用不明顯，健脾除濕止瀉的作用有所增強(qiáng)。 5、黃山藥是薯蕷科植物黃山藥的干燥根莖。功效不同于山藥。主要有理氣止痛，解毒消腫。用于胃痛，吐瀉腹痛，跌打損傷；外治瘡癰腫毒，瘰疬痰核。 6、山藥的功效是補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。 【煎煮方法】 注意事項：濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。 山藥，煎煮法參考中藥的普通煎煮法，點擊如下鏈接直接查看《如何合理地煮中藥》文字版和視頻版。 三、相關(guān)名方簡介、醫(yī)家醫(yī)案，供參考。 【名方簡介】 六味地黃丸： 補真陰，除百病。錢氏仲陽因仲景八味丸減去桂附，以治小兒，以小兒純陽，故減附桂，今用通治大小 證 。 治肝腎不足，真陰虧損，精血枯竭，憔悴羸弱，腰痛足酸，自汗盜汗，水泛為痰。（仲 景曰∶氣虛有痰，宜腎氣丸補而逐之。丹溪曰∶久病陰火上升，津液生痰不生血，宜補血以 制相火，其痰自除，)發(fā)熱咳嗽（腎虛則移熱于肺而咳嗽。按之至骨，其熱烙手，骨困不任， 為腎熱，)頭暈?zāi)垦＃ā吨敝阜健吩啤脃in欲過度，腎氣不能歸元，此氣虛頭暈也；吐衄崩漏， 脾不攝血，致血妄行，此血虛頭暈也，)耳鳴耳聾，遺精便血，消渴淋瀝，失血失音，舌燥喉痛，虛火牙痛，足跟作痛，下部瘡瘍等證（諸證皆由腎水不足、虛火上炎所致。詳注分見 各門)。 地黃（砂仁酒拌，九蒸九曬。八兩) 山茱肉（酒潤) 山藥（四兩)茯苓（乳拌) 丹皮澤瀉（三兩。）蜜丸。錢氏加減法：血虛陰衰，熟地為君；精滑頭昏，山茱為君；小便或多或少，或赤或白，茯苓為君；小便淋瀝，澤瀉為君；心虛火盛及有瘀血，丹皮為君；脾胃虛弱，皮膚干澀，山藥為君；言為君者，其分用八兩，地黃只用臣分兩。（《醫(yī)方集解》， 清·汪昂。） 《藥品化義》對六味地黃丸中山藥的解說： 山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。 《本草正》：山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術(shù)，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟(jì)。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。 （按：上述經(jīng)典成書時代均在1063之后，所以一律是用的“山藥”之名。 1、錢仲陽，宋，錢乙（仲陽）著有《小兒藥證直訣》（公元 1114年）。三卷，上卷論證、中卷述醫(yī)案、下卷記載藥方，在兒科方面有不少創(chuàng)見 。 2、《醫(yī)方集解》， 清·汪昂。本書系我國清代著名醫(yī)家汪昂搜羅古今名方，精心整理編撰而成，書成于清康熙二十一年（1682）。全書共分3卷，以正方及附方的形式選錄古今臨床常用方劑700余首，其中正方388首。全書按方劑的功用性質(zhì)分為補養(yǎng)、涌吐、發(fā)表、攻里、表里、和解、理氣、理血、祛風(fēng)、祛寒、清暑、利濕、潤燥、瀉火、除痰、消導(dǎo)、收澀、殺蟲、明目、癰瘍，經(jīng)產(chǎn)等21類。每方除列述方名、說明主治，介紹組成及附方加減之外，并引錄各家學(xué)說闡明方義。書后附有提供倉促救急之用的”急救良方”及養(yǎng)生參考的 ”勿藥元詮”。該書廣搜古今諸家名方，匯集眾說詳加注釋，選方切于實用，文字通俗簡明，流傳甚廣，影響甚大，是一部簡明實用的中醫(yī)方劑學(xué)專著。 3、《藥品化義》，由賈所學(xué)原撰于明末(約1644年之前)，清代李延昰補訂于康熙十九年(1680年)，后易名《辨藥指南)。共13卷，卷首1卷為李延昰所補“本草論”、“君臣佐使論”、“藥有真?zhèn)握摗薄ⅰ八幷摗?篇藥物理論。卷一相當(dāng)于總論，述“藥母訂例”、“辨藥八法”、“藥性所主”等內(nèi)容。卷二至卷十三為藥物各論，論藥161種，按其藥性主治分為氣、血、肝、心、脾、肺、腎、痰、火、燥、風(fēng)、濕、寒共13門。本書以藥母八法(體、色、氣、味、形、性、能、力)統(tǒng)領(lǐng)藥性理論，辨別藥性，有很大的創(chuàng)新，對清代本草有較大的影響。 4、《本草正》，藥物學(xué)著作。2卷。明·張介賓撰于1624年。為《景岳全書》卷48－49。書中擇常用藥300種，仿《本草綱目》編述，分山草、隰草、芳草、蔓草、毒草、水石草、竹木、谷、果、荽、金石、禽獸、蟲魚、人等14部，次第介紹其別名、性味厚薄、陰陽主要功效與機(jī)理，臨床運用范圍、注意事項等。作者論藥條理清晰，主論持平。相似藥物功效比較、藥物配伍等闡析甚明。尤擅用熟地，論其功治配伍、炮制等，見解超群。故于書中將人參、熟地、附子、大黃做為藥之“四維”以扶陽救陰。） 【經(jīng)典摘錄】山藥的功效： '主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。'（《本經(jīng)》） '主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作’頭風(fēng)’）眼眩，下氣，止腰痛，補虛勞、羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)陰。'（《別錄》） '補五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。'（《藥性論》） '治頭疼，助陰力。'（《食療本草》） '助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主泄精健忘。'（《日華子本草》） '生搗貼腫硬毒，能消散。'（朱震亨） '補不足，清虛熱。'（《傷寒蘊要》） '益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。'（《綱目》） 四、民間食療簡方。 楊藥師按:考慮到一方水土養(yǎng)一方人，以下民間食療簡方,是否適合自己的狀況，建議事先咨詢醫(yī)生或藥師。 【體質(zhì)辨識】中醫(yī)九種基本體質(zhì)類型，你是哪一種？請參閱下表看看自己比較接近哪一種體質(zhì)。了解自己的體質(zhì)類型，可能有助于對中藥注意事項比如禁忌、慎用等內(nèi)容的理解。 中醫(yī)九種基本體質(zhì)類型特征表
【民間食療簡方】 鐵棍山藥厚切梅花肉菜心煲 主要食材： 鐵棍山藥； 梅花肉； 菜心； 調(diào)味：生抽；糖；鹽。 水。 鐵棍山藥
簡單制法： 準(zhǔn)備一只瓦煲仔，放入水、糖、鹽、生抽適量（可按個人喜好調(diào)味），中火煮開，加入厚切梅花肉，輕輕攪拌均勻勿使粘煲底，繼續(xù)煮開后加入去皮切段好的鐵棍淮山，約3分鐘后加入菜心，約5分鐘收火即得。連瓦煲一起上桌，開吃。
特點： 家常菜。厚切梅花肉嚼起來口感非常好，滿口肉汁，糯香甘爽。青菜宜多吃。鐵棍山藥天下聞名，經(jīng)常食用，有健脾益肺之功效。 注意事項： 濕盛中滿或有實邪、積滯者禁用。 加工新鮮的山藥（鐵棍山藥）時，比如去皮、切片時，建議戴手套（薄膜手套或廚房專用手套均可）。部分人接觸新鮮山藥的液汁時發(fā)生皮膚過敏現(xiàn)象。萬一遇上了怎么辦？用熱水浸泡雙手可以緩解痕癢或者涂一點食用醋（兌水稀釋）也行。 |
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