 打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片 糯米粉做的食物，軟軟糯糯的超級受歡迎，湯圓、元宵、麻團(tuán)、年糕、糯米糍等等都是經(jīng)久不衰的糯米粉食物，從小吃到大都吃不膩。今天就不做這些了，今天分享一個特別好吃的糯米小餅子，外皮酥脆，內(nèi)部軟糯香甜，出鍋后一個接一個，簡直好吃到停不下來，做了一盤，上桌瞬間就掃光了。做法呢也特別簡單，推薦朋友們試一下。 【所需食材】 150g糯米粉，50g面粉，180g大約50g的熱水，200g紅豆沙，白適量芝麻，食用油少許 【具體做法】 1、首先來和面，150g糯米粉加50g面粉，這樣面團(tuán)有韌性也更好操作，做出來軟糯適中不粘牙，也更好消化，加入180g50度左右有點微燙的熱水，攪拌均勻，揉成稍軟的面團(tuán)，再分成6個劑子。
2、每個小劑子攥實心，再揉圓，捏一個窩窩，中間放入20g的豆沙球，我放的豆沙球比較小，是不想餡太甜太膩了。如果家里的豆沙不是特別甜，就可以多放一些，用虎口輕輕向上收攏。如果餅子開裂，就是面硬了或風(fēng)干了，補(bǔ)救措施是，把剩下的小劑子蘸一層清水，放手心里來回攥幾下，攥到水分完全吸收，劑子變軟，這樣就不會開裂了。
3、放入芝麻中，均勻滾上一層芝麻，再搓一下防止芝麻掉落，然后放案板上輕輕搟薄一點。
4、鍋中刷油，放入餅子，餅子上方也刷一層油，蓋蓋中火烙至餅子鼓起，兩面金黃就熟透了。有朋友問，這個和麻團(tuán)什么區(qū)別？其實類似，我這個是按扁了烙熟的，麻團(tuán)是炸熟的，口感類似。
5、烙熟后盛出裝盤，剛出鍋的小餅子，外殼是酥脆的，帶著芝麻的香味，是酥香酥香的。放涼一點后就是軟的。兩種口感都非常不錯。軟糯香甜，咬一口滿嘴香。
|
|
|
