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螃蟹作為典型的季節(jié)性美食，現(xiàn)在正是享用它們的最佳時(shí)節(jié)，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃螃蟹的全過(guò)程。 01 挑選螃蟹 碰蟹眼，看是否轉(zhuǎn)動(dòng)，按下蟹眼會(huì)彈回說(shuō)明是活的 看蟹嘴，若螃蟹嘴部在吐泡泡，則說(shuō)明是活的 拉蟹爪，拉直蟹爪后自然彎曲說(shuō)明是活的 大閘蟹是鮮活水產(chǎn)，簽收貨后立即開(kāi)箱檢查，如果發(fā)現(xiàn)有死蟹，請(qǐng)?jiān)诤炇肇?strong>6小時(shí)內(nèi)聯(lián)系在線客服。 注意：死蟹不可以食用,因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多,毒氣越來(lái)越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。（來(lái)源：360問(wèn)答） 02 存放螃蟹 若螃蟹到貨不立即食用，切忌用水沖洗。正確存放方法是將捆扎好的大閘蟹正面放平，以減少體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放置在冰箱的冷藏室中，溫度控制在 5 ℃左右。（注意：是冷藏不是冷凍?。?/em> 03 清洗螃蟹 買回來(lái)的螃蟹放在水里浸泡一段時(shí)間，靜待螃蟹將胃里的臟東西吐出。然后用刷子將螃蟹清洗干凈，尤其是腹部、背部、蟹腳和蟹鉗的根處，刷的時(shí)候不必很用力，刷去淤泥贓物即可。 04 烹飪螃蟹 清洗好螃蟹之后，就可以烹飪螃蟹了。以清蒸大閘蟹為例，鍋中放入冷水，在蒸屜上鋪上幾片姜片，然后將蟹肚皮朝上放置在鍋中，以防蟹黃流出，蒸15-20分鐘即可。 在等待螃蟹熟的同時(shí)調(diào)好蘸汁：切一些姜絲、蒜末等放到碗中，再倒入蟹醋拌勻即可。（依個(gè)人口味調(diào)整）  05 享用螃蟹 將螃蟹的腿剪下，等待放涼后食用。     注意：不能食用的部位 蟹胃 包在蟹黃里的三角形部位 蟹腸 一條黑色的條狀物 蟹心 位于蟹黃或蟹膏中間 外表呈現(xiàn)六角形 蟹腮 兩側(cè)的灰白色條狀物 06 收拾清洗 將吃完的螃蟹殼扔掉，及時(shí)清洗蒸螃蟹的鍋，以防腥味。 谷源道 看完這么詳細(xì)的吃蟹攻略，是時(shí)候自己上手實(shí)操一下了！新鮮肥美的現(xiàn)貨螃蟹已為您備好，快跟著小編一起吃蟹吧！ |
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