想要做出可口的飯菜，離不開蔥、姜、蒜、花椒這些調(diào)味品的幫助。它們不僅能作為配料，還具有極高的藥用價值，既能夠改善菜肴的味道，也能對人們的健康起到很好的保護作用。但是一定不能小瞧這些調(diào)味品的使用，很多年輕人不太會做飯，并不知道其實它們在用法上也是很有講究的。

那么，在使用蔥姜蒜花椒時需要注意些什么呢？

1、貝類菜多放蔥

現(xiàn)在許多貝類菜品如扇貝、蛤蜊等越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是貝類一般都屬于寒性食品，吃得過多可能會造成脾胃的虛寒。在制作貝類菜時可以適當(dāng)多放一些蔥，蔥具有溫陽的作用，能夠緩解貝類的寒性。并且貝類等海鮮一般都伴有一些腥味，大蔥還能夠起到去除異味、提高香氣的功效。蔥中含有的許多營養(yǎng)元素對痢疾桿菌等細菌都有抑制作用，可減少食用貝類后出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象。

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2、魚類菜多放姜

魚類的腥味一般較重，制作及食用方法不當(dāng)很容易出現(xiàn)嘔吐。生姜在中醫(yī)上被稱為“嘔家圣藥”，因此在制作魚食時應(yīng)該多放一些生姜，能夠有效解除魚類的腥氣，促進消化，預(yù)防嘔吐。生姜對于吃魚后產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，出現(xiàn)關(guān)節(jié)的紅腫熱痛和牙痛還能起到一定的預(yù)防和治療作用。

3、禽類菜多放蒜

蒜不僅能夠提味，還有極強的消炎殺菌作用，被稱為是“天然抗生素”，因其中含有大量的大蒜素，大蒜素對家禽中含有的痢疾桿菌金黃色葡萄球菌等多種細菌都有殺滅作用，讓我們能吃的更放心。但大蒜生吃時殺菌作用最好，在高溫中這些物質(zhì)會被破壞，因此最好在禽類菜快出鍋前再放蒜。但是大蒜對胃粘膜存在一定的刺激作用，所以盡管它有很多的益處，但是也不能多吃，而且一定不要空腹食用。

4、肉類菜多放花椒

花椒味辛，常被作為香料來使用?；ń繁旧砭哂械姆枷銡馕赌軌蛟黾涌谇粌?nèi)唾液腺的分泌，提高食欲。尤其是在燉肉時，如果不放花椒，做出來的味道確實會遜色許多。但是花椒也不能多放，一般十幾粒即可，否則菜肴可能會過于辛辣。在制作牛羊肉來驅(qū)寒時，花椒能輔助提高驅(qū)寒的功效。

我們在做菜時講究色、香、味俱全，這些調(diào)味品不僅能夠改善食物的味道，殺滅許多對人體有害的細菌，預(yù)防疾病的發(fā)生，還能夠作為裝飾品來使用，在菜品上盤后點綴一些，也是一個不錯的選擇。

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