主料: 1. 蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿卜和豌豆也水煮一下，取出備用。 2. 煮完面，撈出，拌一點(diǎn)食用油防止黏連。 3. 將咸蛋黃和蛋白分開(kāi)，搗碎。 4. 熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當(dāng)鍋內(nèi)油呈金黃色后，棄蝦頭。 5. 蝦油鍋中下咸蛋黃充分炒勻，再加入咸蛋白、洋蔥碎、胡蘿卜丁，豌豆繼續(xù)翻炒。 6. 放入面和蝦仁，適量XO醬，翻炒均勻后盛出。 |
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