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1 溫度換算 常用的溫度換算如下： 攝氏度°C＝（華氏度°F－32）×5÷9 2 材料體積換算 1公斤（1kg）=1000克（g） 1磅（lb）=454克（g）=16盎司（oz） 一盎司（oz）=28.3克（g） 1毫升（ml）水=1克（g） 一兩=10錢=37.5克（g） 3 蛋糕模具尺寸 平時(shí)我們所說的“寸”是指英寸，1英寸=2.54厘米（cm）。所以對(duì)于蛋糕模具來說: 6寸模=15cm模 7寸模=18cm模 8寸模=20cm模 10寸模=25cm模具 12寸模具=30.5cm模具 4 量杯量勺規(guī)格換算 對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)美式食譜常用的量杯和量勺規(guī)格，可以按照下表換算成毫升： 一量杯（1 Cup）=250ml 1/2量杯（1/2 Cup）=125ml 而對(duì)于現(xiàn)在很紅的日本食譜來說，大部分的一杯都是指200ml，比上面的量杯要小，親們需要注意哦： 日式一杯（1 cup）=200ml 日式1/2杯（1/2 cup）=100ml 至于量勺上常見的英文，tbsp=tablespoon=大匙，tsp=teaspoon=小匙（茶匙）。因此： 一大匙（1 tbsp）=三小匙（3 tsp）=15ml 1/2匙（1/2 tbsp）=7.5ml 一小匙（1 tsp）=5ml 1/2茶匙（1/2 tsp）=2.5ml 另外，一些常用原料的數(shù)據(jù)換算可以看下面： 蛋(帶殼) 1個(gè)=60克 （g） 蛋(不帶殼) 1個(gè)=55克（g） 蛋黃1個(gè)=20克 （g） 蛋白1個(gè)=35克 （g） （未過篩）糖粉1杯（1 cup）=140克（g） （未過篩）面粉1杯（1 cup）=130克（g） 細(xì)砂糖1杯（1 cup）=220克（g） 黃油一大匙（1 tbsp）=14克（g） 沙拉油1大匙（1 tbsp）=14克（g） 干酵母1小匙（1 tsp）=3克（g） 鹽1小匙（1 tsp）=5克（g） 泡打粉1小匙(1 tsp)=4克（g） 小蘇打1小匙(1 tsp)=4.7克（g） 塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克（g） 5 相同尺寸圓模&方模 | 分量對(duì)比 無論是按照對(duì)角，還是按照邊長來度量，方模分量的遞增都跟圓模一樣：每增加2寸，就增加一個(gè)6寸模的分量。
對(duì)于長方形的烤盤，大家可以直接采用烤盤的底面積進(jìn)行對(duì)比，得到材料分量的調(diào)整比例。比如28*28的烤盤與30*35的烤盤對(duì)比，材料分量比例是：28*28:30*35=1:1.3。
另外，隨著蛋糕體積的增大，烘焙的時(shí)間和溫度也需要相應(yīng)調(diào)整。蛋糕體積越大，越應(yīng)該降低溫度、加長時(shí)間，保證蛋糕內(nèi)部能夠均勻烤熟，而外部不至于焦糊。 一般來說，根據(jù)蛋糕品種和烤箱的情況，大約每增大兩寸，溫度需要降低5度，而時(shí)間延長10~15分鐘。具體怎么調(diào)整，就要靠小伙伴們根據(jù)實(shí)際情況自己靈活掌握啦。  如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除 |
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