茭白肉絲

食材：茭白、肉絲150克、青椒1個、鹽4克、料酒1湯匙、玉米淀粉3克、蝦粉

做法：

1、肉絲加鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻后再放半湯匙食用油攪拌一下，茭白切成絲備用、青椒切成絲備用。

2、熱鍋熱油放入肉絲翻炒變色存出，熱鍋熱油放入茭白絲翻炒變軟。

3、加鹽加肉絲翻炒均勻，放入青椒絲和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。

枸杞黑芝麻粥

食材：大米80克，糯米20克，黑芝麻30克，糖桂花，冰糖各10克，枸杞子適量

做法

1、糯米洗凈，提前浸泡2個小時；枸杞子泡發(fā)備用。

2、燒一鍋水，水開后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開鍋，以防粘鍋底。

3、水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮40分鐘，其間要攪拌幾次。等湯水變濃稠時關(guān)火，喝時澆上勺糖桂花、冰糖和枸杞子。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜

做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟；

2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分；

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色；

4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽；

5、再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分；

6、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材；

7、加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

肉末茄子

食材：茄子、瘦肉、油、蔥、花椒、蒜、姜、鹽、生抽、蒜香燒烤醬

做法：

1、茄子切塊用鹽腌一下，擠掉水份備用，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

2、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟，盛出備用。

3、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要，下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。

4、放蒜香燒烤醬和生抽，炒勻放茄子，撒上蔥花，炒勻即可出鍋。

蠶豆炒雞蛋

食材蠶豆125克、雞蛋3個、料酒適量、鹽適量、雞精適量

做法

1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。

2、打成蛋液，待用。

3、將蠶豆下入沸水中焯開至斷生，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

5、接著，合入焯好的蠶豆翻炒一下。

6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精。

7、調(diào)味炒勻即成，出鍋裝盤。

豌豆蝦仁

材料：蝦仁適量 青豆適量、鹽適量 紅椒適量 蘑菇精適量 蠔油適量 蒜適量 姜適量

做法

1蝦仁青豆分別洗干凈瀝干備用。

2胡蘿卜，紅椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加點味道。油鍋燒熱，下姜蒜片爆香，先放胡蘿卜或紅椒這樣不容易熟的翻炒到五成熟。

3分別下青豆和蝦仁一起翻炒，如果蝦仁比較大，就先放蝦仁。

4翻炒到蝦仁完全變色就說明蝦仁熟了，青豆一般比較嫩很好熟。加鹽和蘑菇精調(diào)味或者只放蠔油調(diào)味。

醬油時蔬燉雞

材料：雞腿、香菇、玉米、胡蘿卜、金針菇、大蒜、老抽、料酒

做法：1.將雞腿剁成塊、胡蘿卜切成丁。

2.用老抽、料酒將剁好的雞腿肉腌制15分鐘。

3.鍋里加油，油溫至6成熱，加入大蒜，炸到金黃。

4.加入雞腿肉，煎到金黃。

5.再加入胡蘿卜、香菇煎香。

6.調(diào)入老抽，再加入一小碗水，燉煮入味。

7.最后加入金針菇和甜玉米，煮5分鐘即可。

土豆牛肉湯

食材：牛腩、土豆、咖喱、蔥、姜、花椒、茴香、八角、鹽

做法：

1、牛腩切塊，焯水去血沫，撈出備用；

2、土豆切小塊；

3、鍋底少許油先把調(diào)料爆香，放入焯水后的牛腩翻炒2-3分鐘；

4、 加入開水和一勺鹽，放高壓鍋里壓30分鐘；

5、少許油下入土豆翻炒2分鐘左右，然后加入500毫升熱水和一小碗煮牛腩的高湯將土豆煮8-10分鐘；

6、最后加入4塊咖喱，翻攪至咖喱融化后加入牛腩繼續(xù)小火煮3-5分鐘。

上湯雞毛菜

材料：金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法：

1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

2、鍋內(nèi)注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

蠔油豆腐

材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少許底油，倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

椒香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結(jié)的狀態(tài)）；

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關(guān)火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；

3.撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗凈；酸豇豆洗凈切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；

4.鍋內(nèi)不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生后撈出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒??；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；

酥脆杏鮑菇

材料：杏鮑菇、雞蛋、面粉、面包糠、鹽、黑胡椒

做法：1. 杏鮑菇洗凈，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘后，將水倒出。

2. 雞蛋磕在碗里，攪拌均勻，加面粉，拌成面糊狀，面包糠備好。

3. 杏鮑菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。

4. 鍋里倒油燒至6成熱，將裹面包糠的杏鮑菇放入炸。

芋艿排骨湯

食材：排骨、芋梗、蔥、姜、油、鹽、料酒

做法：

1、將切好的排骨清洗干凈，鍋中倒入清水，將排骨先用沸水煮一會，撇去浮沫，撈出冷水清洗干凈。

2、另起一鍋，將洗好的排骨放入鍋中，加入姜片，倒入適量清水及料酒，蓋上鍋蓋，中火煮一小時。

3、將芋頭去皮，切小塊，洗凈備用。

4、一小時后，將芋圓放入鍋中，中火再煮半小時，加入適量鹽，撒上蔥花，出鍋即可。

泡菜蒸金針菇

做法1、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之后用流動的水多次沖洗干凈，瀝干水分，排在盤中；

2、泡菜，切細丁，將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；

3、入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火3分鐘左右，取出；

4、平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末，之后加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關(guān)火；

5、將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

醬燒鱸魚

食材：鱸魚、五花肉、蔥、姜、胡蘿卜、青豆、干辣椒、花椒粉、醬油、料酒、油、鹽

做法：

1、鱸魚處理干凈，表面劃上幾刀，用鹽均勻的涂抹在兩面，腌制10分鐘左右。

2、燒熱鍋,用姜涂抹鍋底，放入適量的油， 放入鱸魚小火煎，煎至兩面金黃色，盛出備用；

3、鍋中留底油，下入五花肉丁煸炒，炒出油脂，下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；

4、煸炒出香味后，加入適量水， 再加入醬油、料酒，一起煮開；

5、煮開后，放入煎好的魚， 大火燒，燒至汁收到一半時，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；

6、加入青豆和紅蘿卜丁一起燒，燒至湯汁收干，撒些小蔥末即可。

番茄咖喱豆腐

食材：豆腐、番茄、香菜、素食咖喱、醬油、鹽、椰子油

做法：

1、豆腐切成小方塊，番茄去皮切碎；

2、起鍋加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯；

3、倒入適量清水，加入咖喱塊，醬油煮至咖喱塊融化；

4、加入豆腐輕輕拌勻，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

5、最后開蓋根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味，稍加收汁；

6、出鍋撒上香菜碎即可。

醬燒雞肉丸子

材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.準(zhǔn)備好食材；尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；

2.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；

3.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子；翻炒均勻后加入生抽；

4.加入白糖；加入小半碗湯；燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；

5.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關(guān)火盛出；

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，在里面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹??；

10、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

蠔油肉末杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙，蠔油1湯匙、水淀粉

做法：

1、將杏鮑菇先切成片，再切成筷子粗的條；

2、豬肉切末，蔥姜切絲，大蒜切片，碗內(nèi)加入1/3碗水，再加入1/2湯匙淀粉，老抽，生抽,蠔油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁；

3、鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出控水待用；

4、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至顏色變白；

5、下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在杏鮑菇上，關(guān)火，盛出裝盤即可。

黑芝麻枸杞子粥

材 料：黑芝麻30g、枸杞子10g、粳米 100g

做 法：

1. 將水煮開，依次倒入黑芝麻、粳米和枸杞子

2. 小火煮至濃稠（大約40-60分鐘）

3. 倒出即可食用

胡蘿卜炒萵苣

做法：1。生菜去皮切成小塊；胡蘿卜去皮去皮，切成小塊，鮮筍洗凈切成片；蒜片、花椒干切、蔥切、蔥花。

2。生菜，胡蘿卜焯水；冬筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝干水分，放入盤中，加入鹽和雞精拌勻。

3。一鍋熱油，炒蒜片干胡椒，然后撒入蔥中。

4。將熱調(diào)料放入生菜、鮮筍和胡蘿卜放入盤中。

酸奶水果沙拉

用料：草莓、火龍果、香蕉、蘋果、獼猴桃

做法：

1.準(zhǔn)備齊全，草莓洗凈，對切開，其他水果則切正方形塊。

2.先用帶葉子的草莓尾部朝外，擺一圈。然后將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈。

3.獼猴桃、蘋果、香蕉、火龍果都切大塊。

4.倒入酸奶。

5.放入一勺蜂蜜。（可以根據(jù)個人喜好添加）

6.攪拌均勻。

7.將拌過的水果放在圍邊的草莓中間的盤子里面。吃的時候可以在草莓上面淋酸奶。

芥末木耳

材料：木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜

做法

1.木耳用清水泡發(fā)，洗凈。

2.干凈小碗里倒入白醋，調(diào)入精鹽，紅糖。

3.攪勻成酸甜味汁。

4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。

5.把調(diào)好的味汁倒在木耳上，拌勻。

6.根據(jù)喜好調(diào)入芥末油拌勻，灑上香菜