NO.1

提拉米蘇

Tiramisú

甜品的世界，提拉米蘇是繞不開的誘惑。

它將意式咖啡的苦、蛋與糖的潤(rùn)、朗姆酒的醇、巧克力的馥郁、餅干的綿密、馬斯卡彭芝士的稠香、可可粉的干爽完美揉合，口感醇厚而深沉，清甜中富有質(zhì)感的變化。
「甜」與「苦」就如同天使與魔鬼，和諧而又沖突地彼此纏綿。錯(cuò)綜復(fù)雜的相互交糅，層層疊疊演繹到極致。美好的甜點(diǎn)蘊(yùn)含的不僅是美味，更有思念、愛和幸福。

據(jù)說在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，一位意大利士兵即將奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，妻子戀戀不舍，便把家里餅干、奶油、可可全做進(jìn)糕點(diǎn)，取名「Tiramisù」寓意「帶我走」，蘊(yùn)含著無盡的愛戀與思念。
離別的歲月，每當(dāng)士兵品嘗到提拉米蘇，就會(huì)感受到那份源自心底的刻骨銘心。
作為蛋糕類甜點(diǎn)，提拉米蘇低溫品嘗時(shí)口感最佳。無論是杯裝還是切塊，你盡可以用自己的方式，探索這份隱秘的幸福：
冰潤(rùn)絲滑，綿密醇厚，芳香馥郁又微苦回甘，復(fù)雜的滋味在舌尖綻放。隱隱的苦澀，賦予了即使最甜美的愛，柔腸百結(jié)的心動(dòng)。

NO.2

舒芙蕾 

soufflé

中世紀(jì)就誕生的著名甜點(diǎn)「舒芙蕾」，堪稱最嬌貴的甜點(diǎn)。壽命極短，剛出爐如曇花一現(xiàn)，必須分秒必爭(zhēng)餓品嘗，因?yàn)殡S著時(shí)間流逝，它會(huì)迅速坍塌凋謝。「如同美好又飄渺的夢(mèng)，一不留神就轉(zhuǎn)瞬即逝」。

「舒芙蕾」的材料是鮮奶和蛋白，隔水烘烤至蛋白膨脹的瞬間。蛋白泡帶來虛無縹緲的不真實(shí)感，入口似有若無，輕盈如云霧。

法國(guó)美食圣經(jīng)曾形容：「可惜?。∵@口腹之欲的滿足稍縱即逝，徒留遺憾和空虛」。

世上，不是每個(gè)甜品師都敢挑戰(zhàn)「舒芙蕾」，因?yàn)閷?duì)烘培技術(shù)要求極高，稍有閃失便一敗涂地；也不是每個(gè)食客都懂得享用舒芙蕾，因?yàn)樯月徊?，便錯(cuò)過了美味。

據(jù)說舒芙蕾的來源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)的奢糜有關(guān)。隨著日漸富裕民風(fēng)崇尚享樂，沉迷口腹之欲。后來終于有人覺醒，為了糾正過度享樂的風(fēng)氣，便利用無色無味的蛋白，制造出名為「舒芙蕾」的甜點(diǎn)，寓意「過度膨脹的虛無物質(zhì)，最終難逃倒塌的命運(yùn)」。

而這種轉(zhuǎn)瞬即逝的享受也如同愛的過程：一氣呵成的追逐，恰到好處的烘烤，出爐前一刻心跳加速的期待，享受時(shí)的片刻歡愉。

「花開堪折直須折，莫待無花空折枝」。請(qǐng)盡情感受這飛蛾撲火般的愛最絢爛的一刻。

NO. 3

拿破侖千層酥

Mille-feuille

如果有一種甜點(diǎn)，享用時(shí)會(huì)不自覺地閉眼沉醉，那一定是「拿破侖」。松脆的酥皮如擁抱，輕盈的芝士是吻，在唇齒之間交纏縈繞，仿佛一場(chǎng)曠世絕戀。

拿破侖法語是 Mille-feuille，即千層酥。歷史甚至可追溯至14世紀(jì)，據(jù)說糕點(diǎn)師在派皮面團(tuán)中忘了放黃油，只好將其抱在派皮中烘烤，結(jié)果誕生了輕薄如雪的酥脆美味。

「拿破侖」最初起源于意大利那不勒斯，法語 Napolitain 與拿破侖 Napoleon 發(fā)音相近，久而久之就稱為「拿破侖」了。

「拿破侖」通常是三或四層酥皮之間，夾著馥郁香甜的新鮮奶油。一層酥一層醬，醬料中搭配水果、堅(jiān)果等豐富口感。沒有絲毫王者的霸氣，卻有著脆弱和甜蜜。

蓬松的酥皮一碰即落，接著立即陷入輕盈滑膩的奶油之中… 接著又是酥脆崩塌，奶油的香氣忽然澎湃，入口片片雪松紛紛落下。酥脆之中夾雜著柔軟，足以俘獲人心。

這是酥皮與奶油的絕世戀情，也是考量甜品技術(shù)的最高標(biāo)桿。酥皮的制作極繁復(fù)，搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)折，焗出的酥皮才夠松化。據(jù)說，傳統(tǒng)的酥皮可以達(dá)到729層。

寫過無數(shù)烹飪秘籍的 David Lebovitz ，甚至稱「拿破侖」為法式甜品界「珠穆朗瑪峰」般的存在，可見其制作難度。

很多甜點(diǎn)可放入冷柜保存，但「拿破侖」不行。因?yàn)樗制?huì)因吸入水分變得疲軟，奶油會(huì)因?yàn)榭諝饨槿雴适Э诟?。唯有現(xiàn)打奶油的微冷輕盈，融匯現(xiàn)做酥皮的溫?zé)峤勾?，才能搭配出飄飄欲仙的完美口感。

傳統(tǒng)拿破侖只有純粹的酥皮和奶油，但人們情不自禁的賦予它所有摯愛：水果、堅(jiān)果、巧克力… 當(dāng)松脆酥皮與滑膩奶油邂逅如此美味，很難說究竟是誰更難以抗拒。

由于過于酥松，吃拿破侖的時(shí)候很難優(yōu)雅。如果你見我吃的狼狽但笑的甜蜜，請(qǐng)抹去我嘴角的奶油吧，那一定是我最幸福的時(shí)刻。

NO.4

年輪蛋糕 

Baumkuchen

「年輪蛋糕」的切面有著層層的年輪，德語 Baumkuchen 指「樹輪糕點(diǎn)」之意，起源于德國(guó)。作為傳統(tǒng)的圣誕糕點(diǎn)被視為「蛋糕之王」，寓意深深祝福與圓滿長(zhǎng)久。

年輪蛋糕配料與普通蛋糕類似，烤制方式卻截然不同，制作工藝極為繁瑣復(fù)雜：必須在木棒芯上一邊回轉(zhuǎn)一邊涂抹原料，置于火上烤制一層后，取出再均勻澆涂原料再入烤箱，如此循環(huán)反復(fù)，才能出來層疊的效果。

師傅在制作每個(gè)年輪蛋糕的時(shí)候，都必須根據(jù)氣溫、濕度調(diào)整火候，同時(shí)時(shí)刻關(guān)注色澤和香氣的微小變化，層層烤制過程中稍不留意就會(huì)崩塌掉落，只能從頭來過。

因此制作「年輪蛋糕」時(shí)必須寸步不離，對(duì)耐心和技術(shù)是極大的考驗(yàn)。蛋糕上細(xì)密層疊的年輪也寓意著：無論遇到什么，美好的結(jié)局，蘊(yùn)含在每份孜孜不倦的用心之中。

雖然年輪蛋糕在德國(guó)深受喜愛

卻是日本最受歡迎的人氣甜品

據(jù)說一戰(zhàn)時(shí)，德國(guó)糕點(diǎn)師卡爾做為戰(zhàn)俘監(jiān)禁在日本，一次俘虜作品展會(huì)上，卡爾烤制了引以為豪的年輪蛋糕。松軟的口感，討巧的外形震撼來賓。釋放后，卡爾在橫濱創(chuàng)辦了首家年輪糕點(diǎn)店 Juchheim ，風(fēng)靡日本。

后來歷經(jīng)1923年關(guān)東地震、1939年二戰(zhàn)，1945年卡爾離世等變故。Juchheim 歷經(jīng)不斷的摧毀和重建，卻始終延續(xù)著卡爾的信念：用心，讓美味的糕點(diǎn)帶給人們幸福。如今，Juchheim 已成為日本的百年名店。

「年輪蛋糕」也逐漸與日本獨(dú)特的精細(xì)烘焙文化完美融合。溫柔和緩的香甜味道、潤(rùn)滑綿軟的蓬松質(zhì)感、淡雅清新的悠長(zhǎng)回味，咬下的瞬間仿佛要融化在口中一樣。

「年輪蛋糕」的層層疊疊，更讓人聯(lián)想起歲月更迭、情意不變的美好寓意。作為日本新婚夫婦回贈(zèng)來賓的「引果子」，象征著樹木的繁盛，以及對(duì)幸福的長(zhǎng)久祈愿。

而這層層不斷累積，精心而又繁復(fù)的制作過程，不正如需要悉心經(jīng)營(yíng)的感情嗎？歲月流逝，日日年年，在每份微小的用情中細(xì)水流長(zhǎng)，我們終于成為彼此難以割舍的眷戀。

NO.5

馬卡龍 

Macaron

「馬卡龍」應(yīng)該是法式甜點(diǎn)中最受歡迎，和最具知名度的代表。其名字「少女的酥胸」，簡(jiǎn)直引發(fā)無限的遐想。

Macaron 來自意大利語，是「杏仁面粉團(tuán)」的意思。最初的配方可以追溯到意大利文藝復(fù)興時(shí)期，原料就是杏仁粉，蛋白和糖做成的小圓餅，沒有夾心。

1533年，美第奇家族的凱瑟琳將這種甜點(diǎn)帶入凡爾賽。巴黎甜點(diǎn)師 Laudureé 創(chuàng)新混合水果香料，再加入奶油和果醬夾心，終于誕生了如今的「馬卡龍」。以他命名的 Ladurée 也成為馬卡龍經(jīng)典品牌。

如今從 Ladurée 分支出來的品牌 Pierre Hermè 更是青出于藍(lán)，每枚馬卡龍都采用多種食材，甚至兩片杏仁餅都是不同顏色和口味，被譽(yù)為馬卡龍界的愛馬仕。

漂亮完美的馬卡龍，表面光滑圓潤(rùn)，泛著淡淡光澤，餅身下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲，五彩繽紛的靚麗顏色，圓潤(rùn)討巧的可愛外形，如藝術(shù)品般甜美動(dòng)人。

輕輕咬下，薄如蟬翼的酥脆外殼，裹挾著軟綿柔潤(rùn)的內(nèi)層夾心，豐富的層次挑逗著味蕾，在口中溫柔的釋放，只讓人沉醉不已。

當(dāng)代甜品師更是充分發(fā)揮創(chuàng)意，把「馬卡龍」做成了美學(xué)藝術(shù)，口味上也進(jìn)行了創(chuàng)新。這些季節(jié)限定：櫻花、樹莓甚至還有豌豆，仿佛蘊(yùn)含了大自然所有的美妙滋味。

NO.6

和果子 

Japanese Dessert

在日本已有上千年歷史的傳統(tǒng)甜點(diǎn)「和果子」，造型美觀，精致小巧，作為藝術(shù)與匠心的完美融合，以獨(dú)特的意境和魅力，成為凝聚和風(fēng)之美的藝術(shù)品。

江戶時(shí)代的京都，儀式和典禮相當(dāng)繁復(fù)，作為最考究的禮物之一，做工細(xì)致且具有文化意涵的「和菓子」，在貴族間相互贈(zèng)答，寓意最美的祝福和甜美的心意。

作為搭配「茶道」的和風(fēng)甜品?！负凸印狗N類繁多：櫻餅、羊羹、水信玄餅等等，使用各類米粉、豆沙、紫芋泥、栗子泥等材料，以及植物的花葉，不僅是食物，更將「精致美學(xué)」呈現(xiàn)到極致。

「和果子」的靈感或遵從季節(jié)變幻，將優(yōu)美景物和四季特征融入其中，如春之野、夏牡丹、錦秋、冬支度，這種「和果子」最講求時(shí)令，甚至每季都有專屬的限定口味。

不僅注重季節(jié)性，「和果子」更強(qiáng)調(diào)五感。好看好聞自不必說，觸碰時(shí)的質(zhì)感，入口的香氣和余味，都要反復(fù)斟酌考量。打開感官靜心感受，方不辜負(fù)制作者的匠心和巧思。

「和果子」也有取自古典文學(xué)當(dāng)中的典故，許多風(fēng)雅的名字如「朝露」、「月玲子」、「錦玉羹」等，更是從「和歌」中取材命名的，包含著藝術(shù)的鑒賞和凝練的隱喻，只待有心人發(fā)掘其中那份隱秘的感動(dòng)。

因此，蘊(yùn)藏在「和果子」中的的魅力和精粹，與其說是味道的品鑒，更多的是隱喻的表達(dá)。是超越食物本身的含蓄意境，那種傳遞情緒、蘊(yùn)藏文化、陶冶身心的審美功能。

「悅于眼，動(dòng)于情」，精致的果子讓我們懂得：食物也可以是情意的凝結(jié)，當(dāng)帶著珍視的心品鑒，每種滋味都有更悠長(zhǎng)的回味。

NO.7

閃電泡芙 

Puffs & éclair

泡芙，是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)，蓬松酥香的面皮中，包裹著奶油、果醬、冰淇淋等餡料，點(diǎn)綴著甜美的果粒。一口咬下外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，是下午茶不可或缺的甜蜜小點(diǎn)心，象征著愛戀和美好。

傳說奶油和蛋糕在一起了，有了永遠(yuǎn)的「奶油蛋糕」。失戀的面包傷心欲絕，只能把對(duì)奶油的愛深藏心底，于是誕生了「泡芙」。這份綿軟的深情，大概鐵石心腸也會(huì)融化。

泡芙16世紀(jì)傳入法國(guó)，當(dāng)時(shí)奧地利的哈布斯堡王朝和法國(guó)的波旁王朝，爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)精疲力竭，雙方達(dá)成聯(lián)姻的協(xié)議。

於是奧地利公主與法國(guó)皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的壓軸甜點(diǎn)，為長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫下休止符。

從此漢密哈頓泡芙在法國(guó)成為象征吉慶示好的甜點(diǎn)，習(xí)慣將泡芙蘸焦糖后高高疊起，堆成「泡芙塔」Croquembouche，就仿佛對(duì)滿滿幸福的無限憧憬。

而泡芙中最有創(chuàng)意的存在，當(dāng)屬「閃電泡芙」，最早叫做 Petite duchesse（小女公爵），誕生于法國(guó)19世紀(jì)初，纖細(xì)修長(zhǎng)，以濃郁的浪漫氣息風(fēng)靡世界。

長(zhǎng)條形的奶油面皮，內(nèi)陷填滿巧克力或奶糊?？谖敦S富而清新：香草、咖啡、開心果等等。最后在表面刷上亮晶晶的糖霜，仿佛藝術(shù)品般排成一派，只讓人心花怒放。

泡芙口感細(xì)膩潤(rùn)滑，因?yàn)樘^美味，初嘗就忍不住深深吸引，以快如閃電，迅雷不及掩耳的速度消滅，所以得名「閃電泡芙」。

摩登范兒的「閃電泡芙」在巴黎備受年輕人的追捧。而如今最in的「閃電泡芙」甜品店L'éclair de Génie，更是將意想不到的口味和時(shí)尚美學(xué)風(fēng)格完美融合。

但無論外表如何喧囂熱烈，璀璨張揚(yáng)，「閃電泡芙」綿甜的內(nèi)餡依舊仿佛深沉的訴說：「你永遠(yuǎn)是我心里最柔軟的存在」。

有人說甜點(diǎn)

是「最蕩氣回腸的情書」

我覺得它更像寄托無限美好的信件
甜蜜的口感、柔情的纏綿、悠長(zhǎng)的回味

帶給你幸福的感覺和愛的溫存

也提醒你世間所有的

美好和美夢(mèng)