大家好，一年一度吃螃蟹的季節(jié)又來到了，如今已經(jīng)進(jìn)入深秋，這個(gè)時(shí)候的螃蟹，相信大家都很喜歡進(jìn)行購買吧。螃蟹不止肉質(zhì)鮮美，而且里面的蟹黃會(huì)非常多，比其他季節(jié)的更適合購買。

在對(duì)螃蟹進(jìn)行制作的時(shí)候，很多人都說自己做出來的螃蟹沒有蟹黃，而且味道發(fā)腥。這只是你沒有掌握好，正確制作方法罷了，今天就讓我來教教你，如何去做螃蟹。

制作螃蟹想要味道好吃的話，一定要采用清蒸的方式去進(jìn)行制作。這樣才能保證螃蟹中的營養(yǎng)物質(zhì)，得到最大化的保留，還能讓螃蟹的味道變得好吃。清蒸螃蟹的做法，是以前一位廚房師傅給我分享的，掌握好這一步，螃蟹味道鮮美。

美食：【清蒸螃蟹】

【制作食材】：螃蟹，食鹽，生姜。

【方法及步驟】

1、首先我們到市場(chǎng)上去購買適量的螃蟹，再在購買的時(shí)候，要盡量選擇母螃蟹，母蟹味道會(huì)更鮮美。我們只需看一下其腹部即可，腹部發(fā)圓的螃蟹就是母螃蟹，深秋季節(jié)的母螃蟹，味道最為好吃。

買回家以后的螃蟹，不要把螃蟹上面的繩子給拆開，一定要帶繩子蒸。否則螃蟹在蒸制的過程中，就會(huì)到處亂爬，從而導(dǎo)致螃蟹腿有斷裂現(xiàn)象，蒸出來的螃蟹就不完整。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，然后往盆中加入適量清水，以及兩大勺食鹽，將其攪拌混合成食鹽水。接著準(zhǔn)備一根牙刷，然后用牙刷沾上食鹽水以后，去對(duì)螃蟹進(jìn)行刷洗，將螃蟹表面的雜質(zhì)和臟東西，給它刷洗干凈。最后再用清水沖洗兩遍。

在對(duì)螃蟹進(jìn)行刷洗的時(shí)候，我們要檢查一下螃蟹是否是鮮活的。如果螃蟹已經(jīng)死亡，這樣的一定要將其扔掉不能食用，因?yàn)樗劳龊蟮捏π?，?huì)產(chǎn)生一種叫做胺的有毒物質(zhì)。

3、螃蟹完全刷洗干凈以后，我們要準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，然后往蒸屜上放上幾片姜片，接著把螃蟹腹部朝上，均勻的擺放到蒸鍋當(dāng)中。擺放好以后的螃蟹，我們還要往其表面再放上幾片姜片，姜片能起到很好去腥增鮮作用。

在這里我們要注意一個(gè)要點(diǎn)，螃蟹一定要腹部朝上蒸制，只有這樣螃蟹在蒸制的過程中，里面的螃蟹蟹黃，才不會(huì)流出來。

4、最后只需蓋上鍋蓋，讓螃蟹在鍋中大火蒸上15分鐘，等螃蟹被完全蒸的色澤金黃時(shí)，就可以把蒸好的螃蟹，從蒸鍋當(dāng)中取出并進(jìn)行食用。

最后只需準(zhǔn)備適量姜末，并往里面加入兩大勺陳醋，攪拌均勻做成蘸料，再蘸著蟹肉來進(jìn)行食用，蟹肉就會(huì)非常好吃。螃蟹屬于寒性的食材，所以在吃的時(shí)候，一定要記得多搭配一些姜末，這樣才能起到很好的驅(qū)寒作用。

總結(jié)：

螃蟹雖然好吃，但是一定要記得不能貪吃，螃蟹如果吃太多的話，容易造成消化不良，所以要少吃一些。