雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也容易吸收，是孩子攝取營(yíng)養(yǎng)的必要食材，但天天吃水煮蛋，孩子肯定吃的厭煩。其實(shí)雞蛋的吃法多種多樣，今天蓉兒就分享5款雞蛋的做法，每天換著花樣給孩子做，再也不用煩惱哄娃吃雞蛋了。

┄【雞蛋發(fā)面餅】┄

這是一道快手早餐餅，不用揉面，不用搟面，手不沾面，頭一天晚上準(zhǔn)備好面糊，放入冰箱里面冷藏發(fā)酵，第二天早上起床，只需要10分鐘就能做好，成品蓬松暄軟，早餐吃最棒啦。

這樣做的雞蛋發(fā)面餅，口感特別蓬松柔軟，濃濃的蛋香和蔥香，而且是發(fā)面的，更容易消化，老人孩子都特別喜歡吃！色澤金黃，看著就特別有食欲，而且放涼了也不會(huì)硬。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個(gè)雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細(xì)膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態(tài)。

2、蓋上保鮮膜后放冰箱低溫發(fā)酵1個(gè)晚上，等不及的也可以常溫下發(fā)酵至兩倍大，早上起床后先把面糊從冰箱拿出來(lái)回溫。

3、可以看到體積也變大了，醒發(fā)的已經(jīng)非常好了，洗漱過(guò)后就可以開始操作了，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。

4、裝入碗中后打4個(gè)雞蛋，加一勺鹽調(diào)味，充分的攪散拌勻。

5、現(xiàn)在來(lái)操作面團(tuán)兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現(xiàn)在把這個(gè)面團(tuán)取出來(lái)，這個(gè)面團(tuán)兒非常軟。

6、不用揉，盡量留住面餅里面的大氣泡，這樣烙出來(lái)的面餅會(huì)特別柔軟，整理一下直接分成小面劑，稍微的翻轉(zhuǎn)整理成一個(gè)小餅。

7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕的把這個(gè)餅壓大一點(diǎn)，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至一面定型翻另一個(gè)面，這個(gè)餅是發(fā)面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。

8、全部烙好后先取出來(lái)，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型后出鍋,繼續(xù)倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續(xù)蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點(diǎn)的就多烙一會(huì)，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。

9、這個(gè)發(fā)面餅瞬間就變得格外香了，除了超級(jí)柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。

┄【蘋果雞蛋餅】┄

今天蓉兒分享一款蘋果加雞蛋的新吃法，吃起來(lái)香甜爽口，而且里面沒有添加劑，給家人吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又健康。

〖 食材清單 〗2個(gè)蘋果、2個(gè)雞蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、蘋果2個(gè)，先清洗干凈，擦干表面的水，切小??；

2、打入2個(gè)雞蛋，一起倒入料理機(jī)中，再加160毫升清水打成汁；

3、打好后加400克面粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過(guò)程中覺得太稀就適量的加一些干面粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區(qū)分的；

4、上手揉面，基本的揉成一個(gè)大面團(tuán)兒后移到砧板上繼續(xù)揉搓，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關(guān)系的，吃起來(lái)口感還好一些；

5、搓長(zhǎng)條后分成小劑子，繼續(xù)揉面，揉光收?qǐng)A；

全部揉成小圓球后再用手掌壓扁，表面刷點(diǎn)清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來(lái)了；

6、全部做好后松弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入面餅后蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，烙至面餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；

我覺得不刷油烙出來(lái)的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過(guò)顏色沒有刷油烙出來(lái)的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，里面是非常柔軟的，吃起來(lái)還多了一份蘋果的香甜；

┄【葡式蛋撻】┄

葡式蛋撻和悉尼許多華人蛋糕店，看到的最大不同就是那個(gè)酥皮！薄薄脆脆、層層疊疊的酥皮，表層彌漫著肉桂香，咬一口，只聽嘴里酥皮折斷的清脆聲都足夠醉人，這才是蛋撻的精髓，吃過(guò)之后，總感覺其他的蛋撻就根本下不了口了，話不多說(shuō)，趕緊跟著蓉兒學(xué)起來(lái)吧！

〖 食材清單 〗

蛋撻皮：黃油40克 鹽6克 中筋面粉300克 水150毫升 黃油150克（融化的黃油10克刷模具）

蛋撻液：蛋黃4個(gè) 220克淡奶油 150克牛奶 15克煉乳 40克白糖

〖 制作步驟 〗

1、從撻皮開始，黃油40克（不用融化，稍微的軟化一下就可以）

鹽6克、中筋面粉300克，混合均勻后用手搓成顆粒狀，很多人做撻皮都是用低筋粉配一點(diǎn)高筋粉，其實(shí)家庭制作用中筋面粉也是可以的，同樣做出來(lái)也很好吃；

2、加150克清水，攪拌下后開始揉面，揉成一個(gè)面團(tuán)后用保鮮膜包起來(lái)放冰箱，裹上保鮮膜是怕風(fēng)干，放冰箱冷藏是為了松弛面團(tuán)、防止黃油融化，第一次的冷藏時(shí)間是一個(gè)小時(shí)；

3、150克黃油先來(lái)切片，再稍微的改小一點(diǎn)，還有就是切片的時(shí)候不要切太厚，搟的時(shí)候方便操作，放到油紙中間包起來(lái)后開始搟，盡量搟到厚薄一致，最后是一整塊兒就可以了，放冰箱冷藏；

4、冷藏后黃油和面團(tuán)兒一起取出來(lái)，面團(tuán)兒松弛好后我們開始搟面，搟成長(zhǎng)方形的大面片，中間包上我們搟好的黃油；

5、一定要封口哦，封口處朝下繼續(xù)搟開搟長(zhǎng)，然后將面片翻過(guò)來(lái) 像疊被子一樣疊好，放冰箱繼續(xù)松弛40分鐘；

6、搟成長(zhǎng)方形后疊面片的步驟一共是重復(fù)三次，每次冷藏的時(shí)間都是一樣的，最后一次把面團(tuán)取出來(lái)后搟成3-4毫米的大面片，邊邊角角修一修，最后就是比較規(guī)則的長(zhǎng)方形了；

7、表面刷一層清水后從下向上卷起來(lái)，如果室溫比較高，建議繼續(xù)冷藏半個(gè)小時(shí)后以后再切開，每個(gè)小劑子大約是30克；

8、蛋撻模具刷一層薄薄的黃油，將面團(tuán)放進(jìn)去后用兩個(gè)大拇指往邊緣按，讓面團(tuán)填滿整個(gè)模具，底部要薄一點(diǎn)，不然吃起來(lái)不夠酥，邊緣要比模具高出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，塔皮部分就完成了；

9、我們先來(lái)給烤箱預(yù)熱，200度10分鐘，現(xiàn)在來(lái)做撻液，撻液部分就相對(duì)于比較簡(jiǎn)單；

10、雞蛋4個(gè)，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，攪散后加220克淡奶油

150克牛奶、15克煉乳、40克白糖混合均勻，倒入撻皮之前一定要過(guò)篩兩遍，口感更細(xì)膩嫩滑；

11、倒入撻皮9分滿，蛋撻烤熟之后體積會(huì)比烤之前大一些，都說(shuō)裝太滿容易溢出來(lái)，但我還是想吃一口咬下去全是餡兒的感覺；

12、烤箱已經(jīng)預(yù)熱好了，上下管200度中上層烤25分鐘，最后幾分鐘一定要注意觀察，每個(gè)烤箱的實(shí)際溫度都不太一樣，烤到出現(xiàn)糖斑就說(shuō)明熟了，最后成品上色非常快，千萬(wàn)不要烤糊了；

剛出爐的蛋撻是鼓鼓的，稍微的放涼一會(huì)兒再吃，外焦里嫩，非常的香

我們先來(lái)看一下塔皮，酥脆又多層而且顏色也好看，底部也是焦焦脆脆的。再來(lái)看內(nèi)餡兒，用入口即化來(lái)形容 是一丁點(diǎn)兒都不過(guò)分，完全可以用勺子舀著吃，里面軟綿的蛋撻心，香香嫩嫩，混合著酥皮一起彌漫口齒之間，真的太完美了。

在周末的下午，坐在窗邊，看著一本自己喜歡的書，再吃著自己最愛的蛋撻，感覺人生如此愜意，大家也動(dòng)手試試看吧！

┄【舒芙蕾】┄

這是一款平底鍋版的【舒芙蕾】，做法簡(jiǎn)單，柔軟香甜，比烤箱烤出來(lái)的還要好吃哦！

舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國(guó)的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。 一款集美貌與美味于一身的法式甜品，吃起來(lái)軟軟的、暖暖的，滿是幸福的味道。

其實(shí)想要吃到柔軟香甜、奶香濃郁的舒芙蕾，我們完全可以自己動(dòng)手，非常簡(jiǎn)單，就算是新手也可以一次成功，吃起來(lái)的口感松軟軟的好像棉花糖一樣，下面我們就一起來(lái)了解一下具體的做法吧。

〖 食材清單 〗雞蛋3個(gè)、低筋面粉60克、白糖20克、牛奶55克、檸檬汁幾滴

〖 制作步驟 〗

1、先準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，打入3個(gè)雞蛋；

蛋清蛋黃分離，再?gòu)?qiáng)調(diào)一次，裝蛋清蛋黃的碗一定要是無(wú)水無(wú)油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黃，會(huì)打發(fā)不起來(lái)的；

2、蛋黃中加55克牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

60克低筋面粉過(guò)篩倒入，低筋面粉比較容易結(jié)塊兒，一定要過(guò)篩，這樣的話成品的內(nèi)部組織才會(huì)細(xì)膩松軟；

用手動(dòng)打蛋器Z字形攪拌至順滑無(wú)顆粒狀，像這種狀態(tài)就可以了；

3、現(xiàn)在來(lái)打蛋白，先加幾滴檸檬汁，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面總共要加的白糖是20克，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打，注意每一個(gè)角落都要打到位，打到出現(xiàn)紋路加入剩下三分之一的白糖，繼續(xù)用中速打，最后再低速轉(zhuǎn)幾圈，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖角就可以了，這個(gè)就是打好的蛋白，倒扣過(guò)來(lái)也不會(huì)有滑動(dòng)的痕跡；

4、取三分之一的蛋白加到蛋黃糊里面，快速翻拌均勻，動(dòng)作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊攪拌的時(shí)候和前面一樣，速度可以快一點(diǎn)，而且動(dòng)作要輕一點(diǎn)，翻拌均勻，可以一邊轉(zhuǎn)動(dòng)碗，一邊翻拌，切記不要?jiǎng)澣?，劃圈容易消泡起筋，影響松餅膨發(fā)；

5、拌好后就可以開始煎了，平底鍋預(yù)熱刷油，薄薄的一層就可以，其實(shí)也可以不用刷，但前提一定要是不粘鍋；

6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆疊在一起，加少許清水，蓋好蓋子小火3分鐘，如果你用的是較厚的鑄鐵鍋，時(shí)間就要多兩分鐘，時(shí)間是比較靈活的，一定要視具體的情況減少或者是增加預(yù)熱時(shí)間和煎的時(shí)間；

7、打開鍋蓋翻面，這個(gè)翻面非常簡(jiǎn)單，完全不用擔(dān)心，蓋上鍋蓋再煎一分鐘，關(guān)火燜三十秒就可以了，煎這個(gè)餅最重要的就是火候的掌控了，建議就用最小火蓋鍋蓋多燜幾分鐘，煎的時(shí)候加幾滴水其實(shí)也是盡可能的防止煎糊。

舒芙蕾松餅就做好啦，松軟有彈性，最好是出鍋趁熱吃，時(shí)間久了會(huì)塌縮，這是正常的，雖然顏值會(huì)和剛出鍋有差別，但味道仍然在線。搭配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以，掰開如果是濕的就是沒有熟哦，像這樣的話就是完全熟透了。

┄【云朵蛋糕】┄

這款網(wǎng)紅【云朵蛋糕】，口感綿軟香甜、入口即化，內(nèi)部組織看上去就像棉花糖一樣，顏色如同云朵一般。

不用蛋糕粉也不用油，做法簡(jiǎn)單一次成功！“始于顏值，終于口味”，來(lái)形容云朵蛋糕最好不過(guò)了，它柔嫩濕軟，入口細(xì)膩，軟綿綿的猶如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，給味蕾帶來(lái)一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！

〖 食材清單 〗雞蛋3個(gè)、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量

〖 制作步驟 〗

1、先在碗中打入3個(gè)雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無(wú)水無(wú)油的，這一步很關(guān)鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進(jìn)蛋白打發(fā)；

2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打，注意每一個(gè)角落都要打到位，出現(xiàn)紋路加入剩余的糖；

3、最后加入20克玉米淀粉后繼續(xù)打發(fā)，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的穩(wěn)定，不易消泡；

4、打到紋路加深 打蛋器有點(diǎn)阻力，蛋白霜變細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過(guò)來(lái)也是不會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的滑動(dòng)的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會(huì)容易塌陷；

5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，從下向上抹勻；

撒上麥片，你也可以用各種堅(jiān)果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；

6、放入提前預(yù)熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時(shí)間溫度要根據(jù)不用烤箱的脾性來(lái)定，隨時(shí)觀察上色情況及時(shí)調(diào)整，如果表面上色時(shí)間比較快，同時(shí)還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時(shí)間了表面還是完全沒有上色，就要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)烤制時(shí)間，出爐。

趁熱吃口感是最好的，放久了會(huì)回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以。體積膨松輕盈，吃到嘴里就是入口即化的感覺，沒有一點(diǎn)點(diǎn)的夸張哦！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。