蒜蓉粉絲清蒸蟹 做法 1.粉絲先用溫水泡軟備用,螃蟹去掉蟹腸,掰開蟹殼,去掉蟹腮,蟹心和蟹胃。 2.把螃蟹對半切,再切成小塊,大的蟹鉗用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗凈,和蟹殼一起放盤里備用。 3.泡好的粉絲撈出瀝干水放盤底鋪平,圍著一圈擺上切好的螃蟹,蟹殼在頂部作為裝飾。 4.蒜瓣放進(jìn)拉蒜神器里處理成蒜蓉倒碗里,奶鍋里燒熱油,淋入裝蒜蓉的碗中,讓蒜蓉充分的激發(fā)蒜香味。再調(diào)入一勺食鹽充分拌勻。 5.拌好后把蒜蓉醬均勻的鋪在螃蟹粉絲上,鍋里燒開水,把整盤蒜蓉粉絲螃蟹上鍋蒸8分鐘取出。 6.時間到取出螃蟹,再均勻淋入熱油,熱油可以再次激發(fā)整道菜的鮮香。 7.最后澆上蒸魚豉油,撒上蔥花,一道味美爽口的蒜蓉粉絲清蒸蟹就完成了。 姜汁羊肉 食材:羊肉400克、姜末、蔥段、鹽、醋、料酒、醬油、高湯、味精 做法: 1、羊肉洗凈,控干水分; 2、鍋中放入清水、料酒、姜末、蔥段燒沸,放入羊肉煮熟,撈出放冷,切片; 3、取一大碗,放入羊肉,加入姜末、醋、鹽、味精、醬油、高湯,浸泡入味即可。 甜辣釀茄子 做法: 1、茄子選粗壯的,洗凈對半切開,再切成四段,每段如圖切成一坑坑的,將坑坑塞滿肉滑后在表層均勻灑上面粉或生粉,鍋里多點油,油熱后先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透, 2、釀茄子煎好撈出放入盤子里,鍋里熱油放入剩余的肉滑炒散成肉末,倒入泰式甜辣醬和水,最后倒入水淀粉讓汁變稠,將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子里,完成! 枸杞木耳炒山藥 食材:山藥400克、木耳、枸杞、姜絲、香蔥、橄欖油1勺、黃酒1勺、鹽1小勺、雞精1小勺 做法: 1、木耳泡發(fā)后去蒂,事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘,香蔥切段,姜切絲,在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉,便于待會兒削皮。 2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮,動作盡量快,切完片的山藥馬上放到水里,防止氧化。 3、在鍋中倒入油,放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘,然后放入木耳,倒入用黃酒泡過的枸杞,黃酒也一同倒入,翻炒兩分鐘,倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻后出鍋盛盤。 |
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